Calabacitas con Elote (kesäkurpitsaa ja maissia)

• 2 suuri Maissintähkä
• 3 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 pala Lime, mehukas
• 15 g Korianteri

1. Leikkaa jyvät tuoreesta maissintähkästä. Siisti kesäkurpitsat ja leikkaa suupaloiksi, hienonna sitten valkoinen sipuli. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, kuutioi tomaatit ja karkeasti hienonna tuore korianteri.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ripauksen hienoa merisuolaa kanssa ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon maissi ja kypsennä 2 minuuttia.
3. Lisää kesäkurpitsa ja kypsennä 4–6 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on juuri ja juuri mureaa mutta yhä kirkasta. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Mausta lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
4. Sekoita joukkoon tomaatti ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä mutta pitää vielä muotonsa. Nosta pois liedeltä ja purista päälle limen mehu. Kääntele joukkoon tuore korianteri ja tarjoa lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.