Hollantilainen stamppot lehtikaalilla ja sinihomejuustolla
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen mutta rustiikkinen: Jauhoiset perunat survoutuvat sileiksi, kun taas lehtikaali pitää rakenteen täyttävänä ja selvästi stamppot-tyylisenä.
- Hapokas, suolainen viimeistely: Sinihomejuusto sulaa kuumaan muusiin pieninä taskuina ja tuo syvyyttä ilman monimutkaista kastiketta.
- Yksinkertainen tapa: Perunat ja lehtikaali kypsyvät samassa kattilassa, mikä pitää työn yksinkertaisena ja tiskaamisen vähäisenä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Hollantilaista lohturuokaa: Stamppot on yleensä rustiikkinen muusi eikä sileä sose, ja kasvikset sekoitetaan suoraan perunoihin.
- Sinihomejuustovariaatio: Sinihomejuusto antaa tälle versiolle terävämmän, suolaisemman lopun kuin pelkkä voi-maitomuusi.
Rakennevinkit
- Kermaisempaa muusia varten: Lisää maitoa vähitellen ja lopeta, kun perunat löystyvät haluamaasi koostumukseen.
- Vältä vetistä lopputulosta: Valuta perunat ja lehtikaali hyvin, ja palauta ne sitten hetkeksi lämpimään kattilaan, jotta ylimääräinen höyry pääsee haihtumaan.
- Pidä se rustiikkisena: Muusaa lähes sileäksi, mutta jätä lehtikaalista ja perunoista hieman rakennetta perinteisemmän tuntuman vuoksi.
Raaka-ainevinkit
- Valitse jauhoiset perunat: Jauhoiset perunat tekevät muusista pehmeämmän ja kevyemmän ja imevät voin ja maidon hyvin.
- Poista lehtikaalin kovat varret: Paksujen varsien poistaminen auttaa lehtikaalia pehmenemään kunnolla ja estää kuituiset palat muusissa.
- Käytä sinihomejuustoa, josta pidät: Voimakkaampi juusto antaa terävämmän lopun, kun taas kermaisempi, miedompi sinihome pitää ruoan lempeämpänä.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä tilkalla maitoa, sekoittaen usein, kunnes se on höyryävän kuumaa.
- Pakasta annoksina: Jäähdytä nopeasti, pakasta yksittäisinä annoksina ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl hienoa merisuolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 10 minuuttia.
- Lisää lehtikaali kattilaan ja paina se alas niin, että se jää veden alle. Jatka hauduttamista 10–12 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä ja lehtikaali pehmennyt. Valuta hyvin lävikössä ja anna höyryn haihtua 2 minuuttia.
- Palauta perunat ja lehtikaali kattilaan miedolle lämmölle 30 sekunniksi haihduttamaan ylimääräinen kosteus, ravistaen kattilaa kevyesti. Lisää voi ja muussaa, kunnes seos on enimmäkseen sileää mutta yhä rustiikkista. Kaada joukkoon suurin osa täysmaidosta ja muussaa uudelleen kermaiseksi, lisäten loput maidosta tarpeen mukaan.
- Nosta kattila pois liedeltä ja kääntele joukkoon sinihomejuusto niin, että se sulaa taskuiksi. Sekoita joukkoon sinappi, mustapippuri ja loput 0.5 tl hienoa merisuolaa, maista ja lisää halutessasi hieman pippuria. Tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos haluat kevyemmän muusin, lämmitä täysmaito ennen lisäämistä, jotta stamppot pysyy kuumana ja notkistuu helpommin.
- Jos tarjoat henkilölle, jonka tulee välttää vajaakypsiä ruokia, varmista ennen tarjoilua, että perunat ovat täysin pehmeitä ja muusi on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa sinihomejuusto vuohenjuustolla miedompaa, kermaista lopputulosta varten.
- Korvaa sinappi dijon-sinapilla terävämmän ja pehmeämmän potkun saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna kattilassa miedolla lämmöllä tilkan täysmaidon kanssa usein sekoittaen, kunnes se on höyryävän kuumaa; tai lämmitä mikrossa lyhyissä jaksoissa sekoittaen välissä. Pakasta annoksina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Hollantilainen
-
Allergeenit:
Maito Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kluski Śląskie (sleesialaiset perunapyörykät)
Pehmeät sleesialaiset perunapyörykät, haudutetaan mureiksi
Paistetut vihreät tomaatit
Rapeat pannulla paistetut vihreät tomaatit majoneesidipillä
Trinxat de la Cerdanya (paistettu peruna-kaalimuusi ja porsaan vatsaa)
Pannulla paistettu peruna-kaalitrinxat valkosipulilla ja porsaan vatsalla
Berenjenas con Miel (paistettu munakoiso hunajalla)
Rapeat paistetut munakoisotikut hunajalla ja suolalla viimeisteltynä
Kongnamul Muchim (korealaiset maustetut soijapavunidut)
Ryöpätyt soijapavunidut soijakastikkeella ja seesamilla
Stoofperen op Vlaamse Wijze (Flaamilaiset haudutetut päärynät)
Punaviinissä haudutetut päärynät kanelilla ja neilikoilla
Soupe au Pistou (kasviskeitto basilika-kastikkeella)
Kasvis- ja papukeitto basilika-pistoulla viimeisteltynä
Khao Pad (thaimaalainen paistettu riisi munalla)
Thaimaalainen paistettu riisi kananmunalla, valkosipulilla ja limellä
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Carbonnade Flamande (flaamilainen naudanliha- ja olutpata)
Belgialainen naudanliha-sipulipata, haudutettu tummassa oluessa
Sauerbraten (saksalainen patapaisti kirpeällä kastikkeella)
Saksalainen patapaisti kirpeällä piparkakuilla suurustetulla kastikkeella
Pad Woon Sen (thaimaalainen lasinuudeli-katkarapuwokki)
Thaimaalainen lasinuudeliwokki katkaravuilla, munalla ja kasviksilla
Cullen Skink (skotlantilainen savustettu koljasoppa)
Skotlantilainen savukoljasoppa perunoilla ja maidolla
Stamppot Boerenkool (hollantilainen lehtikaali-perunamuusi)
Hollantilainen lehtikaali-perunamuusi savumakkaran kanssa
Stamppot boerenkool met rookworst (hollantilainen lehti-perunamuusi)
Peruna-lehtikaalisose savustetulla makkaralla
Porsas- ja purjosipulimakkarat colcannonin kanssa
Porsas- ja purjosipulimakkarat kermaisen colcannonin kanssa
Gluteeniton bangers and mash sipulikastikkeella
Gluteenittomat makkarat muusilla ja sipulikastikkeella
Bratwurst hapankaalilla ja sinappikastikkeella
Pannulla paistettu bratwurst hapankaalilla ja sinappikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Kompot z Suszu (puolalainen kuivattujen hedelmien juoma)
Puolalainen kuivattujen hedelmien juoma mausteilla, lämpimänä tai kylmänä
Airfryer-lohipalat
Kuorrutetut airfryer-lohipalat soijalla, seesamilla ja limellä.
Sardinhas no Forno (uunissa paistetut sardiinit)
Uunissa paistetut sardiinit paprikan, tomaatin, valkosipulin ja sitruunan kanssa
Hachee met rodekool (hollantilainen naudanliha-sipulipata punakaalin kanssa)
Hollantilainen naudanliha-sipulipata punakaalin ja perunoiden kanssa
Kevyt hollantilainen hernekeitto savumakkaralla (erwtensoep-tyyliin)
Kevyt hernekeitto vihanneksilla ja savumakkaralla
Himmel und Erde (perunamuusi omenalla ja makkaralla)
Perunamuusia kypsillä omenilla, possumakkaroilla ja karamellisoiduilla sipuleilla
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
