Holenderski stamppot z jarmużem i serem pleśniowym

Holenderski stamppot to sycące, domowe purée, w którym ziemniaki gotuje się z warzywami i rozgniata razem, zamiast ubijać na gładko. W tej wersji jarmuż nadaje potrawie charakterystyczne zielone drobinki i ziemistą głębię, a masło i pełne mleko sprawiają, że ziemniaki pozostają miękkie i kremowe. Ser pleśniowy dodaje wytrawnej, wyrazistej nuty, która rozpływa się w małych kieszonkach, dzięki czemu purée wydaje się bogatsze, nie tracąc rustykalnego charakteru. Podawany na gorąco z musztardą i dużą ilością czarnego pieprzu, sprawdza się jako kojąca wegetariańska kolacja lub solidny dodatek na chłodniejsze wieczory.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Holenderska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Kremowe, ale rustykalne: Mączyste ziemniaki rozgniatają się gładko, a jarmuż zachowuje sycącą teksturę w stylu stamppot.
  • Wytrawne, wyraziste wykończenie: Ser pleśniowy rozpływa się w gorącym purée w kieszonkach, dodając głębi bez potrzeby przygotowywania skomplikowanego sosu.
  • Prosta metoda: Ziemniaki i jarmuż gotują się w tym samym garnku, co upraszcza proces i ogranicza zmywanie do minimum.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Holenderskie danie w stylu comfort food: Stamppot to zwykle swojskie puree tłuczone, a nie gładka purée, z warzywami wmieszanymi bezpośrednio w ziemniaki.
  • Wariant z serem pleśniowym: Ser pleśniowy nadaje tej wersji ostrzejszy, bardziej wytrawny finisz niż zwykłe puree z masłem i mlekiem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Aby purée było bardziej kremowe: Dodawaj mleko stopniowo i przestań, gdy ziemniaki osiągną preferowaną konsystencję.
  • Unikaj wodnistego wykończenia: Dobrze odcedź ziemniaki i jarmuż, a potem na krótko włóż je z powrotem do ciepłego garnka, aby nadmiar pary mógł ulecieć.
  • Zachowaj rustykalny charakter: Ugnieć na w większości gładko, ale zostaw trochę struktury z jarmużu i ziemniaków dla bardziej tradycyjnego efektu.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz mączyste ziemniaki: Mączyste ziemniaki nadają puree bardziej miękką, lżejszą strukturę i dobrze wchłaniają masło oraz mleko.
  • Usuń twarde łodygi jarmużu: Usunięcie grubych łodyg pomaga jarmużowi odpowiednio zmięknąć i zapobiega włóknistym kawałkom w puree.
  • Użyj sera pleśniowego, który lubisz: Wyrazistszy ser daje ostrzejsze wykończenie, a bardziej kremowy, łagodniejszy ser pleśniowy sprawia, że danie jest łagodniejsze.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu na małym ogniu z odrobiną mleka, często mieszając, aż będzie bardzo gorące.
  • Zamrażaj w porcjach: Szybko ostudź, zamroź w pojedynczych porcjach, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duży garnek Łyżka drewniana Tłuczek do ziemniaków
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
  2. Dodaj jarmuż kędzierzawy do garnka, dociskając go, aby zanurzył się w wodzie. Gotuj dalej na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, a jarmuż zmięknie. Dobrze odsącz w durszlaku i pozwól, by para uleciała przez 2 minuty.
  3. Włóż z powrotem ziemniaki i jarmuż do garnka na małym ogniu na 30 sekund, aby odparować nadmiar wilgoci, delikatnie potrząsając garnkiem. Dodaj masło i utłucz na puree, aż będzie w większości gładkie, ale nadal rustykalne. Wlej większość pełnego mleka i ponownie utłucz na puree, aż będzie kremowe, dodając w razie potrzeby resztę mleka.
  4. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj ser pleśniowy, aby rozpuścił się w kieszonkach. Wmieszaj musztardę, czarny pieprz i pozostałe 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, potem spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną pieprzu. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby puree było lżejsze, podgrzej pełne mleko przed dodaniem, żeby stamppot pozostał gorący i łatwiej się rozluźnił.
  • Jeśli podajesz osobom, które powinny unikać niedogotowanych potraw, upewnij się, że ziemniaki są całkowicie miękkie, a puree jest w środku bardzo gorące przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp ser z niebieską pleśnią serem kozim, aby uzyskać łagodniejsze, kremowe wykończenie.
  • Zastąp musztardę musztardą dijon, aby uzyskać ostrzejszą, gładszą ostrość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w rondlu na małym ogniu z odrobiną mleka pełnego, często mieszając, aż będzie bardzo gorące; albo w mikrofalówce krótkimi seriami, mieszając między każdą. Zamrażaj w porcjach na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Holenderska
  • Alergeny:
    Mleko Musztarda
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duży garnek Łyżka drewniana Tłuczek do ziemniaków

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.