Hollandsk stamppot med grønkål og blåskimmelost
Derfor fungerer opskriften
- Cremet, men rustik: Melede kartofler bliver til en glat mos, mens grønkålen holder teksturen fyldig og genkendeligt stamppot-agtig.
- Syrlig, salt afslutning: Blåskimmelosten smelter ned i den varme mos i små lommer og giver dybde uden behov for en kompliceret sauce.
- Enkel fremgangsmåde: Kartoflerne og grønkålen koger i samme gryde, så processen er enkel og opvasken minimal.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Hollandsk hverdagsmad-stil: Stamppot er typisk en rustik mos snarere end en puré, hvor grøntsagerne arbejdes direkte ind i kartoflerne.
- Variation med blåskimmelost: Blåskimmelosten giver denne version en skarpere, mere salt afslutning end en enkel mos med smør og mælk.
Tips til tekstur
- For en mere cremet mos: Tilsæt mælken lidt ad gangen, og stop, når kartoflerne bliver så løse som du ønsker.
- Undgå en vandet afslutning: Hæld vandet fra kartoflerne og grønkålen grundigt, og kom dem kort tilbage i den varme gryde, så overskydende damp kan slippe ud.
- Hold det rustikt: Mos til det meste er glat, men lad lidt struktur fra grønkål og kartofler blive for en mere traditionel fornemmelse.
Noter om ingredienser
- Vælg melede kartofler: Melede kartofler giver mosen en blødere, lettere tekstur og suger smør og mælk godt til sig.
- Fjern seje grønkålsstilke: At fjerne de tykke stængler hjælper grønkålen med at blive ordentligt mør og forhindrer trevlede stykker i mosen.
- Brug en blåskimmelost, du kan lide: En kraftigere ost giver en skarpere afslutning, mens en mere cremet, mildere blåskimmel holder retten mere mild.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm i en gryde ved lav varme med en sjat mælk, og rør ofte, til den er rygende varm.
- Frys i portioner: Køl hurtigt ned, frys i individuelle portioner, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af det fine havsalt. Bring i kog, og lad derefter simre i 10 minutter.
- Tilsæt grønkålen til gryden, og tryk den ned, så den ligger i vandet. Lad det simre videre i 10 til 12 minutter, til kartoflerne er meget møre, og kålen er blød. Hæld vandet fra i et dørslag, og lad dampen slippe ud i 2 minutter.
- Kom kartofler og grønkål tilbage i gryden ved lav varme i 30 sekunder for at dampe overskydende fugt af, mens du ryster gryden forsigtigt. Tilsæt smørret, og mos, til det er næsten glat, men stadig rustikt. Hæld det meste af sødmælken i, og mos igen, til det er cremet, og tilsæt resten af mælken efter behov.
- Tag gryden af varmen, og vend blåskimmelosten i, så den smelter i små lommer. Rør sennep, sort peber og de resterende 0.5 tsk fint havsalt i, smag til, og juster med lidt mere peber, hvis du har lyst. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en lettere mos, varm sødmælken, før du tilsætter den, så stamppotten forbliver varm og lettere bliver løsnet.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå utilberedte fødevarer, så sørg for, at kartoflerne er helt møre, og at mosen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat blåskimmelost med gedeost for en mildere, cremet afslutning.
- Erstat sennep med dijonsennep for en skarpere, mere afrundet styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op i en gryde ved lav varme med en sjat sødmælk, og rør ofte, til den er rygende varm; eller varm i mikroovn i korte intervaller, og rør mellem hver. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ratatouille au Four (ovnbagte grøntsager)
Ovnbagt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Ovenfrieten met Kruiden (belgiske ovnfritter med urter)
Belgiske krydrede ovnfritter med paprika og timian
Zucchine alla Scapece (stegte squash med mynte og eddike)
Stegte squash vendt med mynte, hvidløg og eddike
Belgiske pommes frites med mayonnaise (dobbeltfriterede pommes frites)
Belgiske pommes frites, dobbeltfriterede, serveret med mayonnaise
Marokkansk krydrede kartofler med spidskommen, paprika og citron
Kartofler med sprøde kanter krydret med spidskommen, paprika og citron
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én pande med safran og paprika
Palestinian Musakhan (stegt kylling med sumak og løg)
Kyllingesteg på fladbrød med sumakløg og pinjekerner
Harissa-ovnstegte kyllingelår med kikærter
Harissa-ristede kyllingelår med kikærter
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Ropa Vieja (cubansk trevlet oksekød i tomatsauce)
Cubansk trevlet oksebryst i tomatsauce med oliven
Cullen Skink (skotsk suppe med røget kuller)
Skotsk suppe med røget kuller, kartofler og mælk
Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelmos med røget pølse
Stamppot Boerenkool met Rookworst (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Kartoffel- og grønkålsmos toppet med røget pølse
Svine- og porrepølser med colcannon
Pølser med svinekød og porre med cremet colcannon
Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Glutenfri pølser med mos og løgsauce
Bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Pandestegt bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Måske kan du også lide
Chopped Cheese Sandwich (Bollesandwich med hakket oksekød og smeltet ost)
Varmt hakket oksekød og smeltet ost i en ristet bolle
Moderne ramensalat med sesam-sojadressing
Kold ramensalat med agurk, gulerod og edamame
Passion Fruit Juice (frisk tropisk juice)
Siet passionsfrugtjuice med lime, fint sukker og is
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klæbrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Blandede grøntsagskoteletter (panerede bøffer af kartoffel, gulerod og ærter)
Sprøde grøntsagskoteletter med kartoffel, gulerødder, ærter og rasp
Banh Khot (mini salte pandekager med rejer)
Sprøde mini-pandekager med rejer, kokosmælk, gurkemeje og urter
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
