Saag Paneer (spinat- og paneercurry)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt saltet base: Blødgjort løg, tomat, ingefær, hvidløg og malede krydderier skaber en afrundet masala, før spinaten blendes i.
- Silkeblød afslutning: Blendede spinat og en smule piskefløde giver curryen en glat, ske-dækkende konsistens.
- Frisket op til sidst: Citronskal og -saft løfter fylden fra paneer, ghee og fløde uden at gøre curryen skarp.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere karry: Brug mindre grøn chili, eller fjern kernerne før du hakker, for varme uden meget styrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra grøn chili sammen med ingefær og hvidløg, så den kan blødgøre i saucen i stedet for at smage rå.
- Hold afslutningen i balance: Hvis curryen smager for skarpt eller stærkt, kan lidt ekstra fløde blødgøre kanterne før servering.
Noter om ingredienser
- Valg af paneer: Brug fast paneer, der holder formen ved stegning, men undgå at brune den for meget, så ternene forbliver bløde i curryen.
- Brug af frossen spinat: Frossen spinat kan bruges, hvis den er helt optøet og presset godt, selv om den færdige sauce kan blive lidt mørkere.
- Citron til sidst: Tilsæt citron lidt ad gangen til sidst; den skal friske karryen op frem for at dominere spinat og krydderier.
Typiske fejl
- Overkogning af spinaten: Hold blancheringen kort, og køl spinaten hurtigt ned for at hjælpe med at bevare en friskere grøn farve.
- At brænde krydderierne på: Rør kort i de stødt krydderier, og hold varmen moderat, da de kan blive bitre, hvis de sætter sig fast i gryden.
- Kogning efter tilsætning af fløde: Når fløden er kommet i, så hold karryen ved lav varme og undgå at koge, så saucen forbliver glat.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Karryen holder sig godt i køleskabet i flere dage, hvilket gør den praktisk til frokost eller hurtige middage.
- Varm forsigtigt op: Varm den ved lav varme med en sjat vand, hvis det er nødvendigt, rør ofte, og varm til den er rygende varm.
- Portionsvenlig til fryseren: Frys i portioner, når den er kølet af, og tø derefter op natten over i køleskabet, før den varmes forsigtigt op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og salt det let. Tilsæt spinaten, og kog i 45 til 60 sekunder, til den netop falder sammen, hæld derefter vandet fra og skyl under koldt vand. Pres overskydende vand ud, og sæt til side.
- Skær paneeren i mundrette tern. Varm 1 spsk ghee i en stor gryde ved middel varme, tilsæt paneer og steg i 2 til 3 minutter, vend undervejs, til den er let gylden. Løft den over på en tallerken.
- Tilsæt resten af gheen til gryden, og tilsæt derefter løget med en knivspids af saltet. Steg i 8 til 10 minutter, under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Imens finrives ingefæren, hvidløget knuses, og chilien finthakkes.
- Rør ingefær, hvidløg og chili i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt stødt spidskommen og stødt koriander, og steg i 30 sekunder, mens du rører, så krydderierne ikke brænder på. Hak tomaterne, og tilsæt dem sammen med resten af saltet, og kog derefter i 5 til 6 minutter, til de er kogt ud og marmeladeagtige.
- Tilsæt spinaten til gryden, og blend til en glat sauce med en stavblender, eller hæld forsigtigt over i en blender og blend. Bring tilbage til en let simren, og kog i 4 til 5 minutter, under omrøring, til farven bliver en anelse dybere, og saucen tykner. Hvis den virker for tyk, så tilsæt en sjat vand fra kedlen, og rør godt.
- Rør garam masala i, og skru derefter ned til lav varme. Tilsæt paneer, og varm igennem i 2 til 3 minutter. Rør piskefløden i, og varm forsigtigt i 1 minut uden at koge.
- Riv lidt citronskal fint i, og pres derefter citronsaft i efter smag. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt, og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- At skylle spinaten under koldt vand hjælper med at holde saucen mere klart grøn, og at presse den godt forhindrer en vandet karry.
- Hold varmen lav efter tilsætning af piskefløde, så den forbliver silkeblød og ikke skiller.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug pasteuriserede mejeriprodukter og sørg for, at retten er gennemvarm og rygende varm.
Erstatninger
- Erstat ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Erstat piskefløde med crème fraîche for en lidt mere syrlig afslutning; tilsæt den af varmen for at undgå, at den skiller.
- Erstat grøn chili med en mindre mængde garam masala for varme uden ekstra styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, tilsæt en sjat vand om nødvendigt, til den er rygende varm; undgå at koge efter genopvarmning. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Prawn Balchão (goansk krydret reje-pickle-curry)
Syrlig goansk rejecurry med eddike og chili
Thai kokos-kikærtecurry
Kokos-kikærtekarry med spinat, lime og koriander
Massaman-oksecurry
Massaman-oksecurry med kartofler, peanuts og kokosmælk
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Misal Pav (stærk karry med spirede bønner)
Stærk karry med spirede bønner, farsan og pav
Airfryer-kyllingevinger med honning og hvidløg
Airfriterede vinger vendt i honning-hvidløgssauce med soja.
Coniglio all’Ischitana (kaningryde på Ischia-manér)
Kanin braiseret med hvidvin, hvidløg og cherrytomater
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Lammekølle i ovn med hvidløg, urter og citron
Cazuela de Mariscos (chilensk fisk- og skaldyrsgryde)
Fisk- og skaldyrsgryde med rejer, muslinger og hvid fisk
Almejas a la Marinera (muslinger i hvidvinssauce)
Muslinger dampet i hvidvinssauce med hvidløg og persille
Chilli con Carne (Gryde med hakket oksekød og kidneybønner)
Krydret chili med hakket oksekød og kidneybønner serveret med ris
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Vegan Chana Masala (kikærtecurry)
Vegansk kikærtecurry i krydret tomat- og løgsauce
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Måske kan du også lide
Koreansk kyllinge-risskål
Kyllinge- og risskål med gochujang-sojaglasur.
Oksegryde i slow cooker med rodfrugter
Oksegryde i slowcooker med rodfrugter og sauce
Svenske hasselbackkartofler med kryddersmør
Sprøde hasselbackkartofler med hvidløgs- og persillesmør
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Poke bowl med krabbe
Poke bowl med krabbe, sushiris, avocado og agurk.
Tropisk açaí-kokosskål
En tropisk açaí-skål med mango, kokos og ananas.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
