Kerala Fish Moilee (Kokos-fiskekarry)

• 600 g Hvid Fiskefilet, fast, uden skind
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber
• 1 mellem Lime
• 2 spsk Kokosolie
• 1 stor Gult Løg
• 2 stykker Grøn Chili
• 20 g Ingefær, frisk
• 4 fed Hvidløg
• 2 kviste Friske Karryblade
• 1 tsk Stødt Gurkemeje
• 2 mellem Tomat, modne
• 600 ml Kokosmælk, fuld fedtprocent
• 150 ml Vand

1. Skær fisken i store stykker. Krydr med 1 tsk af det fine havsalt, 1/2 tsk af den sorte peber og et skvæt limesaft, og sæt derefter til side, mens du forbereder karrybasen.
2. Skær løget i tynde skiver. Skær de grønne chilier på langs, pil og riv ingefæren fint og knus hvidløget; hak tomaterne groft.
3. Varm kokosolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af det resterende salt, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og gennemsigtigt, men ikke brunet.
4. Rør de grønne chilier, ingefær, hvidløg, karryblade og stødt gurkemeje i. Steg i 1 til 2 minutter, til det dufter.
5. Tilsæt tomaterne, og steg i 3 til 4 minutter, til de begynder at blive bløde og marmeladeagtige. Rør kokosmælk og vand i, og bring det derefter i en blid simren.
6. Læg fisken i i ét lag, og hold varmen lav, så karryen kun lige simrer. Pocher i 6 til 8 minutter, vend én gang, til fisken netop er uigennemsigtig og flager let.
7. Smag til med resten af den sorte peber, mere limesaft efter smag og resten af saltet, hvis det er nødvendigt. Lad den hvile uden varme i 2 minutter, så smagene falder til, og servér derefter varm med rigeligt af kokos-saucen.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.