Kerala Fish Moilee (Hindistan Cevizli Balık Köri)

• 600 g Beyaz balık fileto, sert, derisiz
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 orta Lime
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 parçalar Yeşil acı biber
• 20 g Taze zencefil, taze
• 4 diş Sarımsak
• 2 dallar Taze köri yaprağı
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 orta Domates, olgun
• 600 ml Hindistan cevizi sütü, tam yağlı
• 150 ml Su

1. Balığı iri parçalara kes. 1 çay kaşığı ince deniz tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiber ve bir sıkım misket limonuyla tatlandır, sonra köri tabanını hazırlarken kenara al.
2. Soğanı ince ince dilimle. Yeşil biberleri boylamasına dilimle, sonra zencefili soyup ince rendele ve sarımsağı ez; domatesleri iri iri doğra.
3. Hindistan cevizi yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekle ve karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana ama kızarmayana kadar pişir.
4. Yeşil biberleri, zencefili, sarımsağı, köri yapraklarını ve toz zerdeçalı karıştır. Kokusu çıkana kadar 1 ila 2 dakika pişir.
5. Domatesleri ekle ve yumuşamaya başlayıp reçelimsi olana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Hindistan cevizi sütünü ve suyu karıştır, sonra hafifçe kaynamaya getir.
6. Balığı tek kat halinde yerleştir ve köri zar zor kaynayacak şekilde ateşi kısık tut. Bir kez çevirerek 6 ila 8 dakika, balık tam opaklaşıp kolayca didiklenene kadar poşe et.
7. Kalan karabiberle, damak tadına göre daha fazla misket limonu suyuyla ve gerekirse kalan tuzla tatlandır. Lezzetlerin oturması için ocaktan alıp 2 dakika dinlendir, sonra bol hindistan cevizi sosuyla ılık servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.