Stamppot Boerenkool (Lahana ve Füme Sosisli Hollanda Usulü Patates Püresi)

• 1.2 kg Unlu patates, unlu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 300 g Kıvırcık lahana
• 400 g Füme sosis, tamamen pişmiş
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 120 ml Tam yağlı süt
• ½ çay kaşığı Beyaz biber
• 4 yemek kaşığı Dijon hardalı, servis için

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye alıp soğuk suyla üzerini kapat; ince deniz tuzunu ekle. Kaynat, sonra 10 dakika kısık ateşte pişir.
2. Kıvırcık lahanayı patateslerin üzerine ekle, kapağını kapat ve patatesler çok yumuşayıp lahana yumuşayana kadar pişir. Lahana pişerken buharda yumuşayıp tencerenin içine çökecek.
3. Füme sosisi lahananın üzerine yerleştir, tekrar kapağını kapat ve sosisin her yeri fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt. Tencere harlı kaynamak yerine sabit bir şekilde kaynasın diye ateşi kısık tut.
4. Sosisi çıkar ve sıcak kalması için gevşekçe örtüp kenara al. Patates ve lahanayı bir süzgeçte iyice süz, sonra sıcak tencereye geri koy. Tencereyi bir iki kez sallayarak 1 dakika buharla kurumasını bekle.
5. Tuzsuz tereyağını ekle ve her yerine lahana parçacıkları dağılmış, pürüzsüz olana kadar ez. Tam yağlı sütü azar azar dökerek, kremamsı olana kadar ezip karıştır. Beyaz biberle tatlandır, sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz ekle.
6. Füme sosisi dilimle ve stamppot’un yanında servis et. Dijon hardalını, her porsiyonun üzerine kaşıkla koymak için masaya getir. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.