Stamppot boerenkool (holland krumplipüré kelkáposztával és füstölt kolbásszal)

• 1.2 kg Sütőburgonya, lisztes
• 2 tk Finom tengeri só
• 300 g Fodros kel
• 400 g Füstölt kolbász, teljesen átsütve
• 60 g Sótlan vaj
• 120 ml Teljes tej
• ½ tk Fehér bors
• 4 ek Dijoni mustár, tálaláshoz

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel; add hozzá a finom tengeri sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig.
2. Tedd a fodros kelt a burgonya tetejére, fedd le, és főzd, amíg a burgonya nagyon puha, a kel pedig megpuhul. A kel főzés közben megpárolódik, és összeesik a lábasban.
3. Fektesd a füstölt kolbászt a kel tetejére, fedd le újra, és kíméletesen melegítsd, amíg a kolbász teljesen át nem forrósodik. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a lábas egyenletesen gyöngyözzön, ne lobogva forrjon.
4. Emeld ki a kolbászt, és tedd félre, lazán lefedve, hogy melegen maradjon. A burgonyát és a kelt alaposan csepegtesd le egy szűrőben, majd tedd vissza őket a forró lábasba. Hagyd 1 percig kigőzölögni, közben egyszer-kétszer rázd meg a lábast.
5. Add hozzá a sótlan vajat, és törd simára úgy, hogy a kel darabkái végig látszódjanak benne. Öntsd hozzá a teljes tejet apránként, közben törd és keverd, amíg krémes lesz. Ízesítsd fehér borssal, majd kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még egy csipet sót.
6. Szeleteld fel a füstölt kolbászt, és tálald a stamppot mellé. Tedd az asztalra a dijoni mustárt, hogy minden adag tetejére lehessen kanalazni. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.