Stamppot boerenkool (hollantilainen perunamuusi lehtikaalilla ja savumakkaralla)

• 1.2 kg Jauhoinen peruna, jauhoinen
• 2 tl Hieno merisuola
• 300 g Lehtikaali
• 400 g Savumakkara, täysin kypsennetty
• 60 g Suolaton voi
• 120 ml Täysmaito
• ½ tl Valkopippuri
• 4 rkl Dijon-sinappi, tarjoiluun

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne suureen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä; lisää hieno merisuola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 10 minuuttia.
2. Lisää lehtikaali perunoiden päälle, peitä kannella ja keitä, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä ja lehtikaali on pehmeää. Lehtikaali höyrystyy ja painuu kasaan kattilaan kypsyessään.
3. Aseta savumakkara lehtikaalin päälle, peitä uudelleen ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes makkara on kauttaaltaan tulikuuma. Pidä lämpö matalana, jotta kattila pysyy tasaisessa poreilussa eikä kiehu rajusti.
4. Nosta makkara pois ja laita sivuun, peitä löyhästi, jotta se pysyy lämpimänä. Valuta perunat ja lehtikaali hyvin siivilässä, ja palauta ne sitten kuumaan kattilaan. Anna niiden höyrykuivua 1 minuutti, ravistaen kattilaa kerran tai kaksi.
5. Lisää suolaton voi ja muussaa sileäksi niin, että lehtikaalia on seassa. Kaada täysmaitoa vähän kerrallaan, muussaten ja sekoittaen, kunnes koostumus on kermainen. Mausta valkopippurilla, maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus suolaa.
6. Viipaloi savumakkara ja tarjoa stamppotin kanssa. Laita Dijon-sinappi pöytään, jotta sitä voi lusikoida jokaisen annoksen päälle. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.