Perunamuusi voilla, maidolla ja smetanalla

• 900 g Jauhoinen peruna
• 2 tl Hieno merisuola
• 180 ml Täysmaito
• 75 g Suolaton voi
• 80 g Kermaviili
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl hienoa merisuolaa. Kiehauta, laske sitten lämpö tasaiselle poreilulle.
2. Keitä perunoita hiljalleen 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat veitsellä kokeiltaessa hyvin pehmeitä. Valuta hyvin lävikössä ja palauta perunat kuumaan kattilaan. Pidä miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia ja ravistele kattilaa, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.
3. Lämmitä täysmaito ja suolaton voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes voi sulaa ja maito höyryää, ei kiehu. Soseuta perunat sileiksi. Kaada joukkoon suurin osa lämpimästä maitoseoksesta ja soseuta uudelleen kermaiseksi.
4. Kääntele joukkoon smetana ja mausta lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Lisää loraus lisää lämmintä maitoseosta, jos haluat löysemmän muusin. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.