Vihreiden papujen vuoka kermaisella sienikastikkeella ja rapealla sipulilla

• 450 g Vihreät pavut
• 40 g Suolaton voi
• 300 g Ruskea herkkusieni
• 25 g Vehnäjauho
• 450 ml Täysmaito
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 80 g Paahdettu sipuli

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi, lisää vihreät pavut ja keitä 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä ja juuri ja juuri kypsiä. Valuta hyvin lävikössä ja laita sivuun.
2. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sienet ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes sienet ovat päästäneet nesteensä ja se on enimmäkseen haihtunut. Pidä lämpö kohtuullisena, jotta sienet pehmenevät ja saavat hieman väriä palamatta.
3. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti koko ajan sekoittaen, jotta syntyy suurus. Vispaa maito vähitellen joukkoon, kunnes seos on sileä. Anna poreilla hiljaa 3–5 minuuttia, vispaten usein, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen.
4. Mausta kastike lopulla suolalla ja mustapippurilla. Lisää valutetut vihreät pavut ja sekoita, jotta ne peittyvät kastikkeeseen. Kaada uunivuokaan ja tasoita pinta.
5. Paista 18–20 minuuttia, kunnes reunat kuplivat. Ripottele paistettu sipuli tasaisesti pinnalle. Paista vielä 5–7 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.