Arroz de Tomate (portugalilainen tomaattiriisi)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä tomaatin maku: Kun tomaatit kypsennetään sipulin, valkosipulin, oliiviöljyn ja laakerinlehtien kanssa ennen liemen lisäämistä, pohja tiivistyy ja riisi saa täyteläisemmän suolaisen maun.
- Kermainen, ei keittomainen: Pitkäjyväinen riisi imee tomaattisen liemen hautuessaan, jolloin syntyy pehmeä, kermainen rakenne ja riisi säilyttää silti muotonsa.
- Raikas viimeistely: Pieni määrä valkoviinietikkaa lopuksi terävöittää tomaatteja ja estää ruokaa maistumasta lattealta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Portugalilainen kotiruokalisäke: Arroz de tomate tarjoillaan yleensä yksinkertaisena lisäkkeenä eikä itsenäisenä riisiruokana, etenkin kalan, äyriäisten tai arkisten grilliruokien kanssa.
- Koostumus voi vaihdella: Jotkin versiot ovat löysempiä ja liemimäisempiä, kun taas tämä tyyli kypsennetään kermaiseksi mutta silti lusikoitavaksi, ei vetiseksi.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kypsiä tomaatteja: Kypsät tomaatit antavat parhaan makeuden ja hapokkuuden; vähemmän maukkaat tomaatit voivat tarvita lopuksi hieman lisää maustamista.
- Kypsennä pohja kunnolla: Anna tomaattien kiehua kasaan kiiltäviksi ja hillomaisiksi ennen liemen lisäämistä, sillä tämä vaihe rakentaa suuren osan ruoan mausta.
Rakennevinkit
- Kermaisempaan viimeistelyyn: Pidä haudutus lempeänä ja sekoita kerran tai kaksi riisin kypsyessä, jotta se vapauttaa hieman tärkkelystä hajoamatta.
- Jos riisi sakenee liikaa: Lisää pieni loraus kuumaa lientä tai vettä ja sekoita varovasti, kunnes koostumus löystyy.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä pienen vesilorauksen kanssa sekoittaen, kunnes se on tulikuumaa, sillä riisi sakenee jäähtyessään.
- Pakastuu hyvin: Jäähdytä nopeasti, pakasta suljetussa astiassa ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, lisää se pannulle ripauksen suolaa kanssa ja kypsennä 8 to 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
- Murskaa valkosipuli ja sekoita joukkoon 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Pilko tomaatit, lisää ne tomaattipyreen ja laakerinlehtien kanssa ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja seos näyttää hillomaiselta.
- Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Sekoita joukkoon riisi, loput suolasta ja mustapippuri, laske sitten lämpö pienelle, peitä ja kypsennä 15 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes riisi on mureaa ja koostumus on kermainen mutta ei vetinen.
- Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon valkoviinietikka. Hienonna persilja, kääntele se joukkoon, peitä ja anna vetäytyä 2 to 3 minuuttia ennen tarjoilua; poista laakerinlehdet annostellessa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö matalana, kun riisi on lisätty; mieto poreilu kypsentää riisin tasaisesti ilman että se tarttuu kattilan pohjaan.
- Jos seos näyttää kuivalta ennen kuin riisi on mureaa, lisää pieni loraus kuumaa kasvislientä ja jatka kypsentämistä, kunnes koostumus on kermainen.
- Parhaan maun saat käyttämällä kypsiä tomaatteja ja keittämällä niitä kasaan, kunnes ne näyttävät kiiltäviltä ja tiivistyneiltä ennen liemen lisäämistä.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella korianterilla, jos haluat erilaisen yrttisen viimeistelyn.
- Korvaa valkoviinietikka omenaviinietikalla, jos haluat hieman hedelmäisemmän hapokkuuden.
- Korvaa kasvisliemi vedellä kevyemmän lopputuloksen saamiseksi ja säädä sitten hieno merisuola maun mukaan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin tiiviiseen astiaan enintään 3 päiväksi. Kuumenna kattilassa miedolla lämmöllä tilkan vettä kanssa sekoittaen, kunnes se on läpikuumaa; riisi sakenee seistessään. Pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 45min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Portugalilainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Chirashi Sushi (siroteltu sushiriisikulho lohella ja tonnikalalla)
Sushiriisikulho lohella, tonnikalalla, avokadolla ja kurkulla
Jambalaya (kreolilainen riisiruoka kanalla ja andouillella)
Yhden padan riisiruoka kanankoivilla, andouillella ja tomaateilla
Arroz con Pollo (espanjalainen kana ja riisi)
Yhden pannun espanjalainen kana-riisi sahramilla ja paprikalla
Eid-kanapilaf (liemessä kypsennetty turkkilainen riisi ruskistetuilla koivilla)
Turkkilainen kanapilaf basmatiriisistä liemessä haudutettuna
Risotto al Limone e Asparagi (sitruuna-parsarisotto)
Kermainen sitruuna-parsarisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Herne-mintturisotto rapealla pancettalla
Kermainen risotto herneillä, mintulla ja rapealla pancettalla
Flødekartofler (tanskalaiset kermaperunat)
Tanskalaiset kermaperunat paistetaan valkosipulin ja muskottipähkinän kanssa
Etelävaltioiden collard greens
Hitaasti haudutetut collard greens savustetun kinkkupotkan kanssa
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Ovenfrieten met kruiden (belgialaiset yrttiuuniranskalaiset)
Belgialaiset yrttiuuniranskalaiset paprikalla ja timjamilla
Sumakki-sipulisalaatti
Kirpeä sumakki-sipulisalaatti sitruunalla, oliiviöljyllä ja persiljalla
Horta Vrasta (kreikkalaiset keitetyt vihreät oliiviöljyllä ja sitruunalla)
Keitetyt vihreät oliiviöljyllä, sitruunalla ja merisuolalla
Arroz de Tomate (portugalilainen tomaattiriisi)
Portugalilainen tomaattiriisi sipulin, valkosipulin ja liemen kanssa
Gemista (kreikkalaiset täytetyt paprikat ja tomaatit yrttiriisillä)
Yrttiriisillä täytetyt paprikat ja tomaatit uunissa paistettuna
Kounoupidi Kapama (kreikkalainen haudutettu kukkakaali tomaattikastikkeessa)
Kreikkalainen kukkakaali haudutettuna tomaatti-kanelikastikkeessa
Uudenvuoden linssikeitto vihanneksilla ja sitruunalla
Vihreä linssikeitto vihanneksilla, laakerinlehdellä ja sitruunalla
Arroz de Cabrito (portugalilainen uunissa paistettu vuohiriisi)
Uunissa paistettu vuohiriisi tomaatilla, liemellä ja persiljalla
Imam Baildi (kreikkalaiset täytetyt munakoisot tomaatilla ja sipulilla)
Uunissa paistetut munakoisot täytettynä tomaatilla, sipulilla ja valkosipulilla
Saatat pitää myös näistä
Magret de Canard (ankanrintaa kirsikkakastikkeella)
Pannulla paistettu ankanrinta kirsikka-punaviinikastikkeella
Hirvipata punaviinillä ja katajanmarjoilla
Hirvipata punaviinillä, katajanmarjoilla, porkkanoilla ja sienillä
Minestrone Genovese pestolla
Kasvis-, papu- ja pastakeitto, viimeistelty basilika-pestolla
Porsaan ribsit savuisella BBQ-kastikkeella
Uunissa paistetut ribsit savuisella BBQ-kastikeglaseerauksella
Haudutetut porsaanleikkeet sipulikastikkeessa
Pannulla ruskistetut porsaanleikkeet täyteläisessä sipulikastikkeessa
Tacos de Barbacoa de Borrego (pitkään haudutetut lammas tacot)
Pitkään haudutetut lammas tacot guajillo-chilillä ja sipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
