Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig tomatsmak: Å koke tomatene med løk, hvitløk, olivenolje og laurbærblad før du tilsetter kraften konsentrerer basen og gir risen en fyldigere, salt smak.
- Kremet, ikke suppete: Langkornet ris absorberer tomatkraften mens den småkoker, og gir en myk, kremet konsistens samtidig som den holder formen.
- Frisk avslutning: Litt hvitvinseddik til slutt skjerper tomatene og hindrer at retten smaker flatt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Portugisisk tilbehør i hjemmestil: Arroz de tomate serveres ofte som et enkelt tilbehør heller enn som en egen risrett, særlig til fisk, sjømat eller hverdagslige grillretter.
- Konsistensen kan variere: Noen varianter er løsere og mer buljongaktige, mens denne stilen kokes til den er kremet, men fortsatt kan øses med skje, heller enn våt.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater gir best sødme og syre; mindre smakfulle tomater kan trenge litt ekstra krydring til slutt.
- Kok basen skikkelig: La tomatene koke inn til de blir blanke og syltetøyaktige før du tilsetter kraften, siden dette trinnet bygger mye av rettens smak.
Teksturtips
- For en mer kremet avslutning: Hold småkokingen mild og rør en eller to ganger mens risen koker, slik at den slipper litt stivelse uten å koke i stykker.
- Hvis risen tykner for mye: Tilsett en liten skvett varm kraft eller vann og rør forsiktig til konsistensen løsner.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme med en skvett vann, rør til rykende varmt, siden risen tykner etter nedkjøling.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl raskt, frys i en tett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en kjele på middels varme. Finhakk løken, ha den i kjelen med en klype av saltet, og la den surre i 8 til 10 minutter til den er myk og blank.
- Knus hvitløken og rør den inn i 30 sekunder til den dufter. Hakk tomatene, ha dem i sammen med tomatpuréen og laurbærbladene, og la det koke i 6 til 8 minutter til tomatene faller sammen og blandingen ser syltetøyaktig ut.
- Hell i den varme grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Rør inn risen, resten av saltet og svart pepper, skru deretter ned til lav varme, legg på lokk, og la det småkoke i 15 minutter, rør om en eller to ganger, til risen er mør og konsistensen er kremet, men ikke suppete.
- Ta av varmen og rør inn hvitvinseddiken. Finhakk persillen, vend den inn, legg deretter på lokk og la hvile i 2 til 3 minutter før servering; fjern laurbærbladene når du øser opp.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når risen er i; forsiktig småkoking hjelper risen å koke jevnt uten å sette seg i bunnen av kjelen.
- Hvis det ser tørt ut før risen er mør, tilsett en liten skvett varm grønnsakskraft og fortsett å koke til det er kremet.
- For best smak, bruk modne tomater og kok dem inn til de ser blanke og konsentrerte ut før du tilsetter kraften.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen urteaktig avslutning.
- Bytt ut hvitvinseddik med eplecidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut grønnsakskraft med vann for et lettere resultat, og juster deretter fint havsalt etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en kjele over lav varme med en skvett vann, og rør til rykende varmt; risen vil tykne når den står. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegetarisk risotto primavera
Kremet risotto med asparges, erter, squash og Parmesan
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Kremet risotto med italiensk pølse og parmesan
Arroz de Marisco (portugisisk sjømatris)
Portugisisk sjømatris med reker, blåskjell, blekksprut og tomat
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Arroz Verde con Poblano (meksikansk grønn ris)
Luftig grønn ris småkokt med poblano, koriander og vårløk
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Pilav (tyrkisk rispilaff med vermicelli)
Tyrkisk rispilaff med ristet vermicelli kokt i kyllingkraft
Ovenfrieten met Kruiden (belgiske ovnsfries med urter)
Belgiske ovnsfrites med urter, paprika og timian
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Patta Gobi Matar (indisk wok med kål og erter)
Indisk wok med kål og erter med varmende krydder
Tranebærsaus med appelsin
Tranebærsaus småkokes med appelsin, så avkjøles den til den tykner
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris småkokt med løk, hvitløk og kraft
Gemista (greske fylte paprika og tomater med urteris)
Paprika og tomater fylt med urteris og bakt
Kounoupidi Kapama (gresk blomkål braisert i tomatsaus)
Gresk blomkål braisert i tomat- og kanelsaus
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Du vil kanskje også like
Krydret vinterøl (belgisk stil)
Varmt krydret øl med appelsin, nellik og kanel
Sild med løg (syltet sild med løk)
Syltet sild servert med løk i skiver
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Bori-cha (koreansk ristet bygg-te)
Koreansk ristet bygg-te med ristet, nøtteaktig smak
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
