Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Därför fungerar receptet
- Djup tomatsmak: Att koka tomaterna med lök, vitlök, olivolja och lagerblad innan buljongen tillsätts koncentrerar basen och ger riset en fylligare, matig smak.
- Krämigt, inte soppa: Långkornigt ris suger upp tomatbuljongen medan det sjuder, vilket ger en mjuk, krämig konsistens samtidigt som det håller formen.
- Frisk avslutning: Lite vitvinsvinäger på slutet skärper tomaterna och gör att rätten inte smakar platt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Portugisiskt hemlagat tillbehör: Arroz de tomate serveras oftast som ett enkelt tillbehör snarare än som en fristående risrätt, särskilt till fisk, skaldjur eller vardagliga grillrätter.
- Konsistensen kan variera: Vissa versioner är lösare och mer buljongiga, medan den här varianten kokas tills den blir krämig men fortfarande går att skeda upp, snarare än blöt.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater ger bäst sötma och syra; tomater med mindre smak kan behöva lite extra kryddning på slutet.
- Tillaga basen ordentligt: Låt tomaterna reducera tills de blir glansiga och syltiga innan du tillsätter buljongen, eftersom detta steg bygger upp mycket av rättens smak.
Texturtips
- För en krämigare finish: Låt sjudningen vara försiktig och rör om en eller två gånger medan riset kokar så att det släpper lite stärkelse utan att falla sönder.
- Om riset tjocknar för mycket: Tillsätt en liten skvätt varm buljong eller vatten och rör försiktigt tills konsistensen blir lösare.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten och rör om tills det är genomvarmt, eftersom riset tjocknar efter kylning.
- Går bra att frysa: Låt svalna snabbt, frys i en försluten behållare och tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Finhacka löken, lägg den i kastrullen med en nypa av saltet och fräs i 8 till 10 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
- Krossa vitlöken och rör ner den i 30 sekunder tills den doftar. Hacka tomaterna, tillsätt dem med tomatpurén och lagerbladen och koka i 6 till 8 minuter tills tomaterna faller sönder och blandningen ser syltig ut.
- Häll i den varma grönsaksbuljongen och låt koka upp till ett försiktigt sjud. Rör ner riset, resten av saltet och svartpepparn, sänk sedan till låg värme, lägg på lock och koka i 15 minuter, rör om en eller två gånger, tills riset är mjukt och konsistensen är krämig men inte sopplikt.
- Ta från värmen och rör ner vitvinsvinägern. Finhacka persiljan, vänd ner den, lägg sedan på lock och låt vila i 2 till 3 minuter före servering; ta bort lagerbladen när du lägger upp.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när riset har tillsatts; en försiktig sjudning hjälper riset att koka jämnt utan att fastna i botten.
- Om det ser torrt ut innan riset är mjukt, tillsätt en liten skvätt varm grönsaksbuljong och fortsätt koka tills det är krämigt.
- För bästa smak, använd mogna tomater och koka ner dem tills de ser glansiga och koncentrerade ut innan du tillsätter buljongen.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en annan örtig avslutning.
- Byt ut vitvinsvinäger mot äppelcidervinäger för en något fruktigare syra.
- Byt ut grönsaksbuljong mot vatten för ett lättare resultat, och justera sedan fint havssalt efter smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten, rör om tills det är genomvarmt; riset tjocknar när det får stå. Frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Portugisisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Risotto alla Milanese (saffransrisotto)
Krämig saffransrisotto med smör och parmesan på slutet
Hitsumabushi (grillad ål över ris i Nagoya-stil)
Glaserad grillad ål över ris serverad med grönt te
Sticky Rice (khao niao)
Thailändskt klibbigt ris ångkokt av blötlagt klibbris
Khao Pad Sapparod (thailändskt stekt ris med ananas)
Thailändskt ananasstekt ris med räkor, ägg och salladslök
Kedgeree (Currydoftande ris med rökt kolja och ägg)
Currydoftande ris med rökt kolja, ägg, smör och persilja
Thailändskt inspirerad kokosrisotto med grön curry
Kokosrisotto med grön curry, räkor och sockerärter
Tfaya (Söt topping av lök och russin)
Söt topping av lök och russin med honung och kanel
Majsbröd med honungssmör
Gyllene cornbread serverat varmt med vispat honungssmör
Paprikarostad blomkål
Rostad blomkål med söt paprika, vitlök och sherryvinäger
Lätta potatisplättar med örter (placki-stil)
Krispiga potatisplättar med örter stekta i olja
Sekihan (rödbönsris för firanden)
Klistrigt ris kokt med adzukibönor och svart sesam
Modern koreansk gurksallad
Kyld koreansk gurksallad med gochugaru och sesamolja
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Portugisiskt tomatris som sjuds med lök, vitlök och buljong
Gemista (grekiska fyllda paprikor och tomater med örtris)
Paprikor och tomater fyllda med örtris och ugnsbakade
Kounoupidi kapama (grekisk bräserad blomkål i tomatsås)
Grekisk bräserad blomkål i tomat- och kanelsås
Nyårslinssoppa med grönsaker och citron
Soppa på gröna linser med grönsaker, lagerblad och citron
Arroz de Cabrito (portugisiskt ugnsbakat ris med killing)
Ugnsbakat killingris med tomat, buljong och persilja
Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Ugnsbakade auberginer fyllda med tomat, lök och vitlök
Du kanske också gillar
Feijoada (brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk och nötkött)
Brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk, nötkött och lagerblad
Revithada (långbakade grekiska kikärter)
Långbakade grekiska kikärter med lagerblad och oregano
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisktacos i frityrsmet)
Krispiga panerade fisk-tacos med limecrema
Sorrel Drink (karibisk hibiskusdryck)
Kyld hibiskusdryck dragen med ingefära, kryddnejlika och kanel
Pineapple Agua Fresca (Frisk ananasdryck)
Pineapple agua fresca silad slät och serverad över is
Grekisk julstek av lamm med citron, vitlök och potatis
Grekisk lammstek med citron, vitlök och ugnspotatis
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
