Flødekartofler (danska gräddpotatisar)
Därför fungerar receptet
- Krämiga, mjuka lager: Tunna potatisskivor tillagas långsamt i mjölk och grädde, tar upp smak och blir mjuka utan att tappa sin lagerstruktur.
- Mild aromatisk djup: Vitlök, timjan, vitpeppar och muskot kryddar grädden före gräddning och ger potatisen värme utan att ta över rätten.
- Klassisk, mättande tillbehör: Smör och grädde ger en fyllig sås och en lätt gyllene yta, vilket gör detta till ett mättande tillbehör till enkla huvudrätter.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fastkokande eller allroundpotatis: Allroundpotatis fungerar bra eftersom den blir mör och krämig men ändå håller formen i lager.
- Grädden styr fylligheten: Vispgrädde ger den fylligaste såsen. Matlagningsgrädde kan användas för en lättare version, men den färdiga rätten blir mindre fyllig.
- Skär jämna skivor: Håll potatisskivorna tunna och jämna så att lagren blir klara i samma takt.
Texturtips
- Värm mejeriprodukterna först: Att försiktigt värma mjölken och grädden hjälper aromerna att dra och gör att såsen fördelas jämnare mellan potatislagren.
- Undvik att koka grädden: Håll mejeriblandningen under sjudning före gräddning; kokning kan göra att såsen lättare skär sig.
- Kontrollera mitten: Om ytan är gyllene men mitten inte är helt mjuk, täck formen löst och fortsätt grädda tills potatisen lätt går att sticka igenom.
Tips för att förbereda i förväg
- Grädda i förväg vid behov: Den färdiga rätten kan svalna, täckas och kylas, och sedan värmas upp tills den är genomvarm före servering.
- Värm försiktigt: Värm upp i en ugn på 180°C (355°F). Om potatisen ser torr ut, tillsätt en liten skvätt mjölk innan du värmer igenom.
- Bäst nybakat: Konsistensen är som krämigast strax efter gräddning, när rätten har fått vila en kort stund och såsen har satt sig.
Tradition och varianter
- Dansk husmanssida: Flødekartofler är vanligtvis en mild, krämig gratäng med bakad potatis snarare än en kraftigt kryddad ugnsgratäng.
- Örtvariationer: Timjan ger en frisk, smakrik ton, medan rosmarin kan användas för en mer kådig, vintrig smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Gnid in en ugnsform med lite av det saltade smöret och ställ den åt sidan.
- Värm standardmjölken och vispgrädden i en kastrull på låg värme med vitlök, fint havssalt, vitpeppar, malen muskot och timjankvistarna. Värm tills det ångar men inte kokar, ta sedan av från värmen och låt dra i 5 minuter.
- Skala potatisen och skiva den mycket tunt, cirka 2 till 3 mm, med en mandolin eller en vass kniv. Varva skivorna i den smorda formen och försök hålla dem så jämna som möjligt.
- Fiska upp timjankvistarna ur den varma gräddblandningen och häll sedan grädden över potatisen. Klicka över resten av det saltade smöret.
- Baka i 55 till 60 minuter, tills potatisen är mjuk när du sticker i den och ytan är lätt gyllene. Om ytan får färg för snabbt, täck formen löst och fortsätt baka tills den är helt mjuk.
- Låt vila i 5 minuter så att grädden sätter sig lite, och servera sedan varm. Skeda upp lite av den krämiga såsen till varje portion.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skiva potatisen jämnt så att den tillagas i samma takt; en mandolin gör detta mycket enklare.
- Håll gräddblandningen precis under sjudning så att den inte skär sig före gräddningen.
- Om du serverar personer i riskgrupp, se till att rätten är bakad tills potatisen är helt mjuk och mitten är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut färsk timjan mot färsk rosmarin för en mer kådig, vintrig smak.
- Byt ut vitpeppar mot svartpeppar för en något skarpare avslutning.
- Byt ut vispgrädde mot matlagningsgrädde för ett lättare resultat, men såsen blir mindre fyllig.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kylskåp. Värm i ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm; tillsätt en liten skvätt standardmjölk om den ser torr ut.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederländsk gratäng med köttfärs och potatis)
Gratäng med köttfärs och potatismos med cheddar på toppen
Lasagne al Forno (Ugnsbakad lasagne med nötragù och béchamel)
Ugnsbakad lasagne varvad med nötragù och béchamel
Ugnsbakad aubergine och fetaost med tomatsås
Rostad aubergine bakad i tomatsås med fetaost och oregano
Glutenfria enchiladas med svarta bönor och sötpotatis
Gratinerade enchiladas med svarta bönor, sötpotatis och chipotle
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Ugnsbakad aubergine i lager med tomatsås, basilika och ost
Gratin Dauphinois Traditionnel (krämig potatisgratäng)
Krämig fransk potatisgratäng med vitlök och muskot
Aligot de l’Aubrac (Seg potatis- och ostpuré)
Trådig potatispuré vispad med Tomme-ost och crème fraîche
Grillad röd paprikasalsa med tomat och sherryvinäger
Grillad röd paprikasalsa med tomat, vitlök och sherryvinäger
Löksallad med sumak
Syrlig sumaksallad med lök, citron, olivolja och persilja
Ovenfrieten met Kruiden (belgiska ugnsfries med örter)
Belgiska örtiga ugnschips med paprika och timjan
Grönsaker i airfryer
Zucchini, paprika och lök i airfryer med rökig oregano.
Sötpotatisbravas med rökig tomat- och bravasås
Rostade sötpotatisklyftor med rökig tomatsås i bravas-stil
Gratin Dauphinois Traditionnel (krämig potatisgratäng)
Krämig fransk potatisgratäng med vitlök och muskot
Gratin dauphinois med lammstek
Krämig potatisgratäng med rosmarinstekt lamm
Lätt potatisgratäng med Gruyère
Potatisgratäng med Gruyère, mjölk och vitlök
Gratin de Légumes (fransk potatis- och purjolöksgratäng)
Potatis- och purjolöksgratäng med grädde, vitlök och Gruyère
Brandade de Morue (Puré på salt torsk och potatis med vitlök)
Puré på salt torsk och potatis med vitlök, olivolja och grädde
Kyckling Alfredo-gratäng i airfryer
Kyckling Alfredo-pastagratäng med mozzarella och parmesan, airfryad gyllene.
Du kanske också gillar
Saag Aloo (spenat- och potatiscurry)
Spenat- och potatiscurry avslutad med ghee och citron
Boeuf en Daube Provençale (provensalsk nötköttsgryta)
Långkokt provençalsk nötköttsgryta bräserad i rött vin
Torta di Mele Rustica (Rustik italiensk äppelkaka)
Rustik italiensk äppelkaka med citronskal och kanel
Thailändska fiskkakor i airfryer
Thailändska fiskkakor i airfryer med röd currypasta och gurka.
Ugnsbakade äpplen i airfryer
Ugnsbakade äpplen i airfryer fyllda med kanel, farinsocker och smör.
Char Siu (Kantonesiskt grillat fläsk)
Kantonesiskt grillat fläsk med hoisin-, honungs- och sojaglasering
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
