Risalamande (dansk risdessert med mandel och körsbärssås)
Därför fungerar receptet
- Lätt men krämig konsistens: Kyld risgrynsgröt ger desserten stadga, medan lättvispad grädde håller den luftig snarare än tung.
- Enkel smak i lager: Vanilj, mjölk, mandel och körsbär skapar en tydlig balans mellan krämiga, aromatiska, nötiga och fruktiga toner.
- Passar bra att förbereda i förväg: Risgrynsgröten behöver tid att kylas, så det mesta av arbetet kan göras före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills helt kall: Risgrynsgröten ska vara helt kall innan grädden vänds ner, annars kan den vispade grädden tappa volym.
- Servera med varm sås: Puddingen serveras bäst kall, med körsbärssåsen försiktigt uppvärmd precis före servering för kontrast.
Texturtips
- Låt sjudningen vara försiktig: Mjölkbaserad risgrynsgröt kan skära sig eller bli grynig om den kokas kraftigt, så använd låg värme och rör om regelbundet.
- Vänd försiktigt: Vispa grädden bara till mjuka toppar och vänd ner den i den kylda puddingen med lätt hand för att bevara volymen.
Ingredienstips
- Använd rundkornigt ris: Rundkornigt ris släpper stärkelse när det kokar, vilket ger puddingen dess karakteristiska krämiga konsistens.
- Välj körsbär efter såsen: Söta körsbär ger en mild fruktsås, medan surkörsbär ger en skarpare, mer traditionell syrlighet.
- Vanilj är viktig här: Eftersom puddingen är enkelt smaksatt ger en vaniljstång en ren arom som följer med i den kylda desserten.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered risbasen i förväg: Koka och kyl risgrynsgröten i förväg och vänd sedan ner mandeln och den vispade grädden närmare servering.
- Håll såsen separat: Förvara risalamande och körsbärssås i separata behållare så att desserten förblir ljus, krämig och tjock.
- Värm såsen försiktigt: Värm körsbärssåsen på låg värme tills den precis är varm; undvik kraftig kokning, som kan göra fruktens textur mindre tydlig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Risgrynsgröt
Att vända ner i risalamande
Varm körsbärssås
Instruktioner
- Lägg riset, helmjölken, vaniljfröna och stången samt en nypa salt i en kastrull. Koka upp till en försiktig sjudning på medelvärme, rör ofta så att mjölken inte bränner fast. Sänk värmen och koka i 35 till 45 minuter, rör regelbundet, tills riset är mjukt och blandningen är tjock och krämig.
- Rör ner strösockret och koka i 2 minuter, precis tills det har löst sig. Ta från värmen och lyft upp vaniljstången. Skrapa över gröten i en skål och låt svalna till rumstemperatur.
- Täck över och kyl risgrynsgröten tills den är helt kall och har satt sig. Den ska vara så tjock att den håller mjuka toppar när du rör i den. Om den känns mycket fast, rör igenom ordentligt för att mjuka upp innan du vänder ner grädden senare.
- Grovhacka den skållade mandeln. Vispa vispgrädden i en bunke till mjuka toppar. Vänd ner mandeln i den kalla risgrynsgröten och vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden tills allt är jämnt blandat och luftigt.
- Kyl risalamanden i minst 30 minuter så att den sätter sig lite och smakerna hinner mogna. Skeda upp i portionsskålar eller ett serveringsfat. Håll den kyld medan du gör såsen.
- Lägg de söta körsbären i en kastrull med 2 msk citronsaft och 1 tsk finrivet citronskal. Värm på låg till medelvärme i 8 till 12 minuter, rör om då och då, tills körsbären mjuknar och släpper sin saft och såsen ser glansig ut. Servera risalamanden kall med körsbärssåsen varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt risgrynsgröten sjuda mycket försiktigt och rör ofta; kraftig kokning kan göra att den bränner fast och blir grynig.
- Vispa vispgrädden bara till mjuka toppar och vänd sedan ner försiktigt så att risalamanden blir luftig i stället för kompakt.
- Om du serverar till små barn, gravida eller någon i riskgrupp, se till att risgrynsgröten är ordentligt kokt och kyls snabbt innan den ställs i kyl.
Substitutioner
- Ersätt den skållade mandeln med rostad mandel för en djupare, mer rostad smak.
- Ersätt strösockret med ljust muscovadosocker för en lätt karamellton i risgrynsgröten.
- Ersätt de söta körsbären med surkörsbär för en mer traditionell, syrligare sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara risalamanden övertäckt i kylen och servera kall. Förvara körsbärssåsen separat och värm försiktigt i en kastrull tills den precis är varm; låt den inte koka kraftigt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 6 portioner
- Total tid: 3h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Mandel Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Flan de Naranja (apelsinkaramellflan)
Ugnsbakad apelsinkaramellflan stjälpt med sin karamellsås
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelkaka serverad med rik kolasås
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Vegansk panna cotta med kokosmjölk och bär
Vegansk kokos-panna cotta toppad med blandade bär
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Ångad äggstanning (Zheng Shui Dan)
Silkeslen kinesisk ångad äggkräm med soja och sesam
Lätt crème caramel (vaniljkrämsdessert)
Lätt crème caramel med vaniljkräm och karamellsås
Miniäppelpajer i airfryer
Miniäppelpajer i airfryer med kanel och citron.
Buñuelos (krispiga friterade degplattor)
Krispiga friterade degplattor pudrade med kanelsocker
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Struffoli (neapolitanska honungsfriterade degbollar)
Små friterade degbollar i varm honung och hasselnötter
Kokosgodis med kondenserad mjölk, vanilj och limeskal
Sega kokosgodisar med vanilj och limeskal
Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Vaniljpanna cotta serverad med en enkel bärkompott
Panna Cotta med halloncoulis
Vaniljpannacotta serverad med en enkel halloncoulis
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med färskt zest och juice
Hemgjord vaniljglass med vaniljstång
Vaniljglass på vaniljsås med slät, fyllig konsistens
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)
Silkeslen vaniljpannacotta med bärkompott
Du kanske också gillar
Jordanian Zarb (långkokt lamm och kryddat ris)
Långkokt lamm med kryddat ris och rostade mandlar
Chocoflan (Chokladkaka med vaniljflan)
Karamellchocoflan med vaniljflan och chokladsockerkaka
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Mantecados (spanska isterkakor)
Smuliga spanska småkakor med ister, kanel, citron och florsocker
Curried goat
Långkokt curry goat med kryddpeppar och scotch bonnet
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
