Risalamande (vişne soslu Danimarka bademli sütlaç)

Sütlaç

• 180 g Kısa taneli pirinç
• 1 litre Tam yağlı süt
• 1 Vanilya çubuğu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 80 g Toz şeker

Risalamande’e eklenecekler

• 90 g Kabukları soyulmuş badem
• 300 ml Yüksek yağlı krema, iyice soğutulmuş

Ilık vişne sosu

• 500 g Tatlı kiraz, çekirdeği çıkarılmış
• 1 Limon

1. Pirinci, tam yağı sütü, vanilya tohumlarını ve çubuğunu ve bir tutam tuzu bir tencereye koy. Orta ateşte, sütün dibi tutmaması için sık sık karıştırarak, hafifçe kaynama noktasına getir. Ateşi kıs ve 35 to 45 dakika, düzenli karıştırarak, pirinç yumuşayıp karışım koyu ve kremamsı olana kadar pişir.
2. İnce toz şekeri karıştırıp ekle ve eriyene kadar, 2 dakika pişir. Ocaktan al ve vanilya çubuğunu çıkar. Sütlacı bir kaseye aktar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğut.
3. Üzerini kapat ve tamamen soğuyup kıvam alana kadar buzdolabında soğut. Karıştırıldığında yumuşak tepecikler tutacak kadar koyu olmalı. Çok katı görünüyorsa, daha sonra kremayı katlamadan önce gevşetmek için iyice karıştır.
4. Kabukları soyulmuş bademleri iri iri doğra. Bir karıştırma kabında yüksek yağlı kremayı yumuşak tepecikler olana kadar çırp. Bademleri soğuk sütlaca katla, ardından çırpılmış kremayı da eşit dağılana ve hafifleyene kadar nazikçe katla.
5. Biraz daha sıkılaşması ve aromaların oturması için risalamande’i en az 30 dakika buzdolabında soğut. Servis kaselerine ya da bir servis kabına paylaştır. Sosu yaparken soğukta tut.
6. Tatlı kirazları 2 tbsp limon suyu ve 1 tsp ince rendelenmiş limon kabuğuyla birlikte bir tencereye koy. Kısık-orta ateşte 8 to 12 dakika, ara ara karıştırarak, kirazlar yumuşayıp sularını salana ve sos parlak görünene kadar ısıt. Risalamande’i soğuk, vişne sosunu ılık olarak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.