Panna Cotta (Ahududu Coulis ile)
Bu tarif neden işe yarar
- Yumuşak, kremamsı kıvam: Jelatin, dokuyu narin ve kaşıkla yenebilir tutarken kremaya tam kararında yapı kazandırır.
- Taze denge: Ahududu ve limon, kremanın yoğunluğunu dengeler; tatlıyı ağır değil hafif tutar.
- Önceden hazırlaması kolay: Panna cotta’nın soğuması için zamana ihtiyacı vardır; bu da onu gün içinde erken ya da servisten bir gün önce hazırlamaya uygun kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kıvam alması için yeterli süre tanıyın: Krema, doğru yumuşakça kıvamı alması için buzdolabında birkaç saat beklemelidir; bu adımı aceleye getirmek fazla cıvık kalmasına yol açabilir.
- Coulis’yi servisten hemen önce ekleyin: Rengi temiz kalsın ve meyve kremaya akıp karışmasın diye, en son panna cotta’nın üzerine ahududu coulis’sini kaşıkla gezdirin.
Malzeme notları
- En iyi doku için tam yağlı süt ürünleri kullanın: Tam yağlı süt ve krema, panna cotta’ya dolgun bir lezzet ve pürüzsüz, lüks bir kıvam verir.
- Taze veya dondurulmuş ahududu: Taze ahududu canlı bir bitiş verir; ancak iyice süzüldükleri takdirde, çözdürülmüş dondurulmuş ahududular da coulis için gayet iyi olur.
- Burada vanilya önemli: Krema bazı sade olduğu için, bir vanilya çubuğu tatlıya belirgin aromatik bir lezzet ve görünen tohumlar kazandırır.
Doku ipuçları
- Ateşi kısık tut: Süt ürünlerini kaynatmak yerine buhar çıkana kadar ısıt; düşük ısı kremanın dokusunu korur ve vanilya aromasını temiz tutar.
- Jelatini tamamen çözündür: Yumuşamış jelatini ılık kremaya, hiç parça kalmayana kadar çırp; aksi halde kıvam eşit tutmayabilir.
Servis önerileri
- Basitçe bitirin: Birkaç ekstra ahududu veya küçük bir limon kabuğu şeridi, ferah ve sade bir süsleme olur.
- Bardakta servis et veya kalıptan çıkar: Günlük servis için bardak en kolayıdır; kalıptan çıkarılmış panna cotta ise daha zarif bir tabak sunumu sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kaseye koy ve 5 dakika yumuşaması için beklet. Bu arada, 4 küçük kalıp veya bardak hazırla.
- Tam yağlı sütü ve yüksek yağlı kremayı bir sos tenceresine dök. İnce toz şekeri ekle, sonra vanilya çubuğunu ortadan ikiye kes, içindeki tohumları kazı ve hem tohumları hem de çubuğu tencereye ekle.
- Kısık-orta ateşte, karıştırarak, şeker eriyene ve karışım kaynamadan buhar çıkarmaya başlayana kadar nazikçe ısıt. Ocaktan al ve demlenmesi için 2 dakika beklet.
- Jelatini sudan çıkar ve fazla suyunu sık. Tamamen eriyene kadar ılık krema karışımına çırparak yedir, sonra vanilya çubuğunu çıkar.
- Karışımı kalıplara veya bardaklara paylaştır. 10 dakika soğut, sonra yaklaşık 4 saat, ya da hafifçe sallanınca yumuşakça kıvam alana kadar buzdolabında soğut.
- Coulis için ahududuları bir kaseye al ve biraz limon kabuğu rendesi ekle, sonra damak tadına göre limon suyu sık. Çekirdekleri ayırmak için süzgeçten geçir, sonra servis etmek için soğutulmuş panna cottanın üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Krema karışımını kaynama noktasının altında tut; kaynatmak kıvamı zayıflatabilir ve vanilya aromasını köreltebilir.
- Kalıptan çıkararak servis edeceksen, kalıpları kısa süre ılık suya batır, sonra tabaklara ters çevir ve çıkması için nazikçe salla.
- Gıda güvenliği: bu tatlı süt ürünü içerir; soğuk tut ve oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletme.
İkame ürünler
- Vanilya çubuğu yerine 2 çay kaşığı vanilya özütü kullan; jelatin eridikten sonra ocaktan alıp karıştır.
- Daha tatlı, daha az ekşi bir coulis için ahududu yerine çilek kullan.
- Coulis’te daha keskin bir narenciye notası için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- En temiz sonuç için panna cottayı buzdolabında üzeri kapalı tut ve coulis’i servis etmeden hemen önce ekle. Üzeri önceden kaplandıysa, coulis zamanla kremaya biraz akabilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 4sa 15dk (12dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Eton Mess Parfait
Çilekli, kremalı ve beze parçalı Eton mess parfait
Gyeran Jjim (Kore buharda yumurtalı muhallebi)
Taze soğanlı ve susam yağlı Kore buharda yumurtalı muhallebi
Pudim Flan (Portekiz karamelli flanı)
Fırında karamelli flan, soğutulup karamelli sosla kalıptan çıkarılır
Bua Loy (Hindistan Cevizi Sütünde Tatlı Pirinç Hamur Topları)
Tay pirinç hamur topları ılık pandanlı hindistan cevizi sütünde servis edilir
Gelatina de Leche (Meksika usulü vanilyalı süt jölesi)
Jelatinle kıvam alan vanilyalı süt jölesi, sertleşene kadar soğutulur
Pear Clafoutis
Vanilyalı muhallebi hamurunda pişmiş armut clafoutis
Torta di Mele Rustica (rustik İtalyan elmalı kek)
Limon kabuğu rendeli ve tarçınlı rustik İtalyan elmalı kek
Golden Syrup’lu Clotted Cream Fudge
Zengin clotted cream fudge, pürüzsüz kareler hâlinde donar
Gajar ka Halwa (Süt ve sade yağlı havuç helvası)
Sütte sade yağ, kakule ve kuruyemişle pişen havuç helvası
Risalamande (vişne soslu Danimarka bademli sütlaç)
Vişne sosuyla servis edilen Danimarka bademli sütlaç
Tarta de Santiago (İspanyol bademli kek)
Üzerine pudra şekeri elenmiş İspanyol badem keki
Aletria (Portekiz tel şehriyeli muhallebi tatlısı)
Limon kabuğu rendesi ve tarçınlı Portekiz tel şehriye muhallebisi
Panna Cotta (İtalyan kıvamlı krema tatlısı) with Berry Compote
Vanilyalı panna cotta, basit bir orman meyveli kompostoyla servis edilir
Panna Cotta alla Vaniglia (Vanilyalı Panna Cotta)
Orman meyveli kompostolu ipeksi vanilyalı panna cotta
Risalamande (vişne soslu Danimarka bademli sütlaç)
Vişne sosuyla servis edilen Danimarka bademli sütlaç
Crema Catalana all’Italiana (Karamelli fırın vanilyalı muhallebi)
Çıtır karamel kabuklu soğutulmuş fırın vanilyalı muhallebi
Gelato al Limone (İtalyan limonlu gelato)
Taze kabuk rendesi ve suyuyla yapılan İtalyan limon gelatosu
Ev Yapımı Vanilya Çubuklu Dondurma
Pürüzsüz, zengin dokulu muhallebili vanilya çubuğu dondurması
Bunlar da hoşuna gidebilir
Ghriba (Fas Usulü Çatlak Bademli Bisküviler)
Portakal çiçeği suyuyla aromalı çatlak bademli bisküviler
Patatas a la Riojana (Chorizo ve paprikalı patates yahnisi)
Tatlı paprikayla pişen patates ve chorizo yahnisi
Tigania (Limon ve Hardallı Tavada Kızarmış Domuz Eti)
Limon ve hardal soslu tavada kızarmış domuz eti
Sopa de Lima (Yucatán usulü lime ve tavuk çorbası)
Tortilla şeritleriyle tamamlanan Yucatán usulü tavuklu misket limon çorbası
Jalapeño ve Cheddar’lı Tavada Mısır Ekmeği
Jalapeño ve cheddar'lı altın renkli tavada mısır ekmeği
Pasta alla Puttanesca (Domatesli, Ançüezli ve Zeytinli Spagetti)
Ançüezli, kaparili ve zeytinli spagetti
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
