Panna Cotta med hindbærcoulis
Derfor fungerer opskriften
- Blød, cremet konsistens: Gelatine giver fløden lige nok struktur, samtidig med at teksturen forbliver fin og kan spises med ske.
- Frisk kontrast: Hindbær og citron bryder flødens fylde, så desserten føles let frem for tung.
- Nem at forberede i forvejen: Panna cottaen skal have tid til at sætte sig på køl, så den egner sig godt til at blive lavet tidligere på dagen eller dagen før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sæt god tid af til at sætte sig: Fløden skal have flere timer i køleskabet for at få den rette blødt satte konsistens; skynder du på dette trin, kan den blive for løs.
- Tilsæt coulis lige før servering: Kom hindbærcoulis over panna cottaen til sidst, så farven forbliver klar, og frugten ikke trækker ud i fløden.
Noter om ingredienser
- Brug fuldfede mejeriprodukter for den bedste konsistens: Sødmælk og piskefløde giver panna cottaen sin afrundede smag og glatte, luksuriøse konsistens.
- Friske eller frosne hindbær: Friske hindbær giver en frisk afslutning, men optøede frosne hindbær kan også fungere godt til coulis, hvis de sies grundigt.
- Vanilje er vigtig her: Fordi flødebasen er enkel, giver en vaniljestang desserten en tydelig aromatisk smag og synlige korn.
Tips til tekstur
- Hold varmen nænsom: Varm mejeriprodukterne op, til det damper, i stedet for at koge; skånsom varme beskytter flødens konsistens og holder vaniljesmagen ren.
- Opløs gelatinen helt: Pisk den udblødte gelatine i den varme fløde, til der ikke er nogen klumper tilbage, ellers kan den sætte sig ujævnt.
Serveringsidéer
- Gør det enkelt til sidst: Et par ekstra hindbær eller en lille strimmel citronskal giver en frisk, diskret pynt.
- Server i glas eller vendt ud af formen: Glas er nemmest til uformel servering, mens panna cotta vendt ud af formen giver en mere elegant anretning på tallerken.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg gelatinebladene i en skål med koldt vand, og lad dem bløde op i 5 minutter. Imens stiller du 4 små forme eller glas frem.
- Hæld sødmælk og piskefløde i en gryde. Tilsæt sukkeret, flæk derefter vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom både korn og stang i gryden.
- Varm forsigtigt op ved lav til middel varme under omrøring, til sukkeret er opløst, og blandingen damper, men ikke koger. Tag af varmen, og lad trække i 2 minutter.
- Løft husblassen op af vandet, og vrid overskydende vand af. Pisk den i den varme flødeblanding, til den er helt opløst, og fjern derefter vaniljestangen.
- Fordel blandingen i formene eller glassene. Lad køle i 10 minutter, og sæt derefter på køl i cirka 4 timer, eller til den er blødt sat med en let sitren.
- Til coulis: Kom hindbærrene i en skål, riv lidt citronskal fint i, og pres derefter citronsaft i efter smag. Pres gennem en sigte for at fjerne kernerne, og kom derefter over den kolde panna cotta ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold flødeblandingen under kogepunktet; kogning kan svække konsistensen og dæmpe vaniljesmagen.
- Hvis du serverer panna cotta uden form, så dyp formene kort i varmt vand, vend dem ud på tallerkener, og giv et forsigtigt ryst for at løsne.
- Fødevaresikkerhed: Denne dessert indeholder mejeriprodukter; hold den på køl, og lad den ikke stå ved stuetemperatur i mere end 2 timer.
Erstatninger
- Erstat vaniljestang med 2 tsk vaniljeekstrakt, og rør det i af varmen, efter husblassen er opløst.
- Erstat hindbær med jordbær for en sødere, mindre syrlig coulis.
- Erstat citron med lime for en skarpere citrusnote i coulis’en.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar panna cotta tildækket i køleskabet, og tilsæt coulis lige før servering for det pæneste resultat. Hvis den allerede er toppet, kan coulis’en med tiden trække en smule ind i fløden.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 4t 15min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Højtidstærte (festlig karamelflan)
Silkeagtig bagt flan med karamel, vanilje og søde mælkeprodukter.
Moderne let banan-tiramisù
Let banan-tiramisù med savoiardi dyppet i espresso og kakao
Gelatina de Leche (mexicansk vaniljemælkegelé)
Vaniljemælkegelé sat med gelatine og kølet, til den er fast
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Sütlaç (tyrkisk risengrød)
Kold tyrkisk risengrød med vanilje og kanel
Rava Kesari (sydindisk semulje- og safranbudding)
Sydindisk semuljebudding med safran, kardemomme, cashewnødder og rosiner
Île Flottante (flydende marengs med vaniljecreme)
Pocheret marengs på vaniljecreme med karamel
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Mini-cheesecakes i airfryer
Mini-cheesecakes bages i airfryer og køles derefter.
Lava cake i airfryer
Portionsanrettede chokoladekager med flydende midte.
Pots de Crème au Chocolat
Silkeagtige bagte chokoladecremer, kølet til de kan spises med ske
Panna Cotta (italiensk flødedessert) med bærkompot
Vanilje-panna cotta serveret med en enkel bærkompot
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeblød vanilje-panna cotta med bærkompot
Risalamande (dansk risdessert med mandler og kirsebærsauce)
Dansk risdessert med mandler serveret med kirsebærsauce
Crema Catalana all’Italiana (bagt vaniljecreme med karamel)
Afkølet bagt vaniljecreme med sprød karamelcrust
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Hjemmelavet vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis på creme anglaise med glat, fyldig tekstur
Måske kan du også lide
Nordisk bowl med vilde svampe og perlebyg
Perlebyg toppet med sauterede vilde svampe og crème fraîche
Poulet en Sauce Normande (kylling i fløde- og æblesauce)
Kylling simret med æbler, cider, sennep og piskefløde
Tempura (sprødstegt seafood og grøntsager)
Sprøde tempurarejer og grøntsager med sojadip
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Blødt norsk julebrød med rosiner og sukat
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Tamarind Agua Fresca (sød-syrlig tamarinddrik)
Sød-syrlig tamarind agua fresca serveret kold over is
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
