Caldo Verde (portugisisk suppe med grønkål og kartofler)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt glat base: Blendede kartofler giver en cremet, fløjlsblød suppe uden brug af fløde eller mejeriprodukter.
- Enkel lagdelt smag: Blødgjort løg, hvidløg, olivenolie og røget chorizo bygger dybde op fra en kort ingrediensliste.
- Varmende, men afbalanceret: Den fyldige kartoffelbase løftes af tyndt skåret grønkål, som giver farve, friskhed og et mildt bid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Klassisk konsistens: Caldo verde er kendt for sin glatte kartoffelbase og meget fint snittede grønne blade frem for grove grøntsager.
- Sådan serverer du den: Den serveres typisk varm med godt brød, enten som forret eller som et enkelt let måltid.
Noter om ingredienser
- Snit grønkålen fint: Tynde strimler bliver hurtigt møre i den varme suppe og holder en klarere farve end større stykker.
- Brug en god olivenolie: Den sidste drizzle er vigtig her og giver fylde og en peberet afslutning til en ellers enkel suppe.
- Chouriço og chorizo: Portugisisk chouriço er traditionelt, men en røget pølse i chorizo-stil vil stadig give suppen dens karakteristiske salte note.
Tips til tekstur
- Til en glattere suppe: Blend, mens kartoflerne stadig er varme og helt møre, og bring derefter suppen tilbage til en let simren.
- Hold de grønne blade friske: Tilsæt grønkålen mod slutningen, og kog kun til den er mør, så den forbliver klar i farven frem for mat og blød.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Suppen kan laves på forhånd og opbevares på køl i op til 3 dage, og derefter varmes forsigtigt op, til den er rygende varm.
- Frysning: Frys i tætsluttende beholdere i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Justér efter nedkøling: Kartoffelbasen kan tykne, når den står, så spæd den op med lidt vand under genopvarmning, hvis det er nødvendigt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm 2 spsk af den ekstra jomfruolivenolie i en stor gryde ved middel varme. Hak det gule løg fint, skær hvidløget i skiver, og steg med et nip af det fine havsalt i 6 til 8 minutter, til det er blødt, men ikke tager farve.
- Skræl allroundkartoflen, og skær den i små tern. Tilsæt til gryden sammen med vandet, resten af det fine havsalt og den sorte peber, og bring derefter i kog. Skru ned til en jævn simren, og lad det koge i 18 til 22 minutter, til kartoflerne er meget møre.
- Blend suppen helt glat med en stavblender. Smag til, og justér med lidt mere fint havsalt eller sort peber efter behov.
- Skær chorizopølsen i tynde skiver, og rør dem i suppen. Lad det småsimre i 3 til 4 minutter, så det varmes igennem og let parfumerer suppen.
- Fjern eventuelle grove grønkålsstilke, og skær derefter bladene meget fint. Rør grønkålen i den varme suppe, og kog i 3 til 5 minutter, til den netop er mør og klart grøn. Sluk for varmen, og rør den resterende 1 spsk ekstra jomfruolivenolie i før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Snit grønkålen så fint, du kan, så den hurtigt bliver mør og bevarer farven.
- For den glatteste base skal du blende, mens kartoflerne stadig er varme, og derefter småsimre forsigtigt efter blending for at undgå, at den brænder på.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at suppen kommer tilbage til en blid simren efter tilsætning af chorizopølsen, så den er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat grønkål med babygrønkål for en mere delikat tekstur og hurtigere tilberedning.
- Erstat chorizopølse med røget kalkun for en lettere, men stadig røget afslutning.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med olivenolie for en mildere, mindre pebret afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis det er blevet tykt. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet og varm op, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksebouillon med pocherede tyske leverboller
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avocado
Chipotle-kyllingesuppe toppet med tortillastrimler og avocado
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Vitello Tonnato (kold kalv med tun- og kaperssauce)
Kold kalv med cremet tun- og kaperssauce
Fladbrød med honning og feta
Græsk-inspireret fladbrød med bagt feta, honning og oregano
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Forårsruller i festivalstil (svinekød, kål og shiitake)
Sprøde forårsruller med fyld af svinekød, kål og shiitake
Fava (puré af gule flækærter)
Cremet græsk puré af flækærter med citron og kapers
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Bacalhau à Minhota (Klipfisk med løg og stegte kartofler)
Klipfisk stegt på panden med løg og stegte kartofler
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Portugisisk kikærtebowl med chouriço og grønne grøntsager
Varm kikærtebowl med chouriço, grønt og røget paprika
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Måske kan du også lide
Massaman-oksecurry
Massaman-oksecurry med kartofler, peanuts og kokosmælk
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Thai lime soda (Nam Manao Soda)
Sprudlende thailandsk lime soda serveret med is
Frisk kokosvand
Koldt kokosvand hældt fra en ung kokosnød over is
Tyrkisk meal prep-linsebowl med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebowl med bulgur, citron og yoghurt
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
