Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepstærte)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød tærtebund: At starte tærten på en varm bageplade hjælper butterdejen med hurtigt at hæve og blive brun på undersiden.
- Skarp-salt balance: Dijon-sennep og modne tomater skærer igennem fedmen fra Gruyère og den smøragtige dej.
- Hurtig samling: Færdigudrullet butterdej gør arbejdet enkelt, og det meste af tiden går i ovnen.
- Fleksibel servering: Tærten er nem at skære i skiver, både lun og ved stuetemperatur, hvilket gør den praktisk til frokoster, buffeter og afslappede middage.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Fransk hjemmelavet tærte: Tarte à la tomate er som regel en enkel salt tærte, der fokuserer på gode tomater, sennep og en sprød tærtebund frem for et fyldigt æggefyld.
- Dijon-sennep gør en forskel: Dijon giver tærten sit genkendelige skarpe lag og krydrer tomater og ost uden at gøre fyldet tungt.
- Ostevariationer: Gruyère giver en nøddeagtig smelteevne, mens Comté er et oplagt alternativ med en lignende fransk alpekarakter.
Noter om ingredienser
- Vælg faste tomater: Brug tomater, der er modne men stadig faste, så de giver sødme uden at gøre butterdejen våd.
- Brug om muligt butterdej med smør: Butterdej med kun smør giver en renere smag og en mere fin, flaget tekstur.
- Urtevalg: Herbes de Provence giver en afrundet sydfransk smag; frisk timian giver en enklere, mere fokuseret urtenote.
Tips til tekstur
- Hold dejen kold: Saml, mens dejen stadig er kold, så kanterne hæver pænt, og bunden holder formen.
- Håndtér saftige tomater: Hvis tomaterne afgiver meget væske, så hæld overskydende væske fra, før du lægger dem på tærten.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Riv osten og rids dejen på forhånd, og hold derefter det hele koldt, til det skal samles.
- Bedst samme dag: Tærten er mest sprød den dag, den bages, især hvis den serveres lun eller kort efter afkøling.
- Gør den sprød igen før servering: Varm rester op på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er varme, og dejen er blevet sprød igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F), og sæt en bageplade ind, så den bliver varm. Skær tomaterne i skiver, og kom dem i en skål. Vend med olivenolie, herbes de Provence, fint havsalt og sort peber.
- Rul butterdejen ud på en kold bageplade eller en flad overflade. Rids en kant på 2 cm hele vejen rundt (skær ikke igennem), og prik derefter midten over det hele med en gaffel. Smør dijonsenneppen jævnt ud over den prikkede midte, og hold kanten fri.
- Drys Gruyère over senneppen i et jævnt lag. Læg tomatskiverne ovenpå, så de overlapper lidt, og dryp med den krydrede olie, der er tilbage i skålen. Flyt tærten over på den forvarmede, varme bageplade i ovnen.
- Bag i 25 til 30 minutter, til dejen er hævet godt op og er dybt gylden i kanterne, og osten bobler. Hvis tomaterne afgiver meget saft, så bag i yderligere 3 til 5 minutter for at reducere den en smule. Lad den stå i 5 minutter, før du skærer og serverer varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste bund skal du sikre, at bagepladen er ordentligt varm, før tærten kommer ind, og holde dejen kold, til du er klar til at samle.
- Hvis dine tomater er meget saftige, så skær dem i skiver og lad dem ligge i skålen med saltet i 5 minutter, hæld derefter overskydende væske fra, før du vender med olivenolie og urter.
Erstatninger
- Erstat Gruyère med Comté for en lignende nøddeagtig smelteevne.
- Erstat herbes de Provence med frisk timian for en renere, mere fokuseret urtesmag.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter på køl i en lufttæt beholder. Varm op på en bageplade i en ovn på 180°C (355°F) i 8 til 12 minutter, til den er varm, og dejen bliver sprød igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bakewell Tart
Bakewell tart med hindbærmarmelade og mandelfrangipane
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Tarte Normande aux Pommes (fransk æbletærte)
Fransk æbletærte med mørdej og flødecreme
Polsk boghvedebowl med grøntsager (kasza-bowl)
Kasza-bowl med boghvedegryn og sautérede grøntsager
Thai Meal-Prep Fried Rice
Thai stegte ris med kylling, æg og jasminris
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med svinekød)
Vietnamesisk baguettesandwich med svinekød, paté og syltede grøntsager
Misal Pav (stærk karry med spirede bønner)
Stærk karry med spirede bønner, farsan og pav
Piri-piri veggie bowl
Ovnbagte grøntsager og piri-piri-kikærter på brune ris
Quinoa- og ovnbagt grøntsagssalat
Quinoasalat med ristet squash, peberfrugt og løg
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Ratatouille Provençale
Langtidskogt ratatouille med aubergine, courgette, peberfrugt og tomat
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Montaditos de Jamón y Tomate (ristede åbne sandwiches med skinke og tomat)
Ristet baguette med tomat, serranoskinke og olivenolie
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolie og balsamico
Caprese-inspireret tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolie og balsamico
Måske kan du også lide
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Molletes med refried beans og pico de gallo
Ristet brød med refried beans, smeltet Oaxaca-ost og pico de gallo
Sarde a Beccafico (sicilianske fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med pinjekerner og rosiner
Panna Cotta med hindbærcoulis
Vanilje panna cotta serveret med en enkel hindbærcoulis
Fish and Chips med mushy peas
Fisk og chips i øldejsdej med mushy peas
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvineragù)
Tagliatelle med langtidsimret vildsvineragù
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
