Stamppot Boerenkool met Rookworst (mos med grønkål og røget pølse)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk hygge: Melede kartofler, smør og mælk giver en blød mos, der passer til den mættende grønkål og røgede pølse.
- Syrlig balance: Dijon-sennep frisker pølsens kogevæske op og skærer igennem mosens fylde.
- Enkel fremgangsmåde: Kartoflerne og grønkålen koger sammen i én gryde, så processen er enkel og nem at styre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Hollandsk servering i hjemmestil: Stamppot serveres typisk som en rustik mos frem for en glat puré, hvor grøntsagerne tydeligt er vendt i.
- Rookworst som tilbehør: Røget pølse er den traditionelle ledsager til boerenkool stamppot og tilfører varme, salt og en mild røget note.
Noter om ingredienser
- Vælg melede kartofler: Bagekartofler eller andre melede kartofler koger let ud og giver mosen sin bløde, cremede konsistens.
- Fjern seje grønkålsstilke: Hvis du fjerner de tykke stilke før tilberedning, bliver mosen mør og fri for trevlede stykker.
- Brug mild varme til pølsen: En færdigtilberedt røget pølse skal kun varmes igennem; en kraftig kogning kan få skindet til at sprække.
Tips til tekstur
- For en glattere mos: Mos, mens kartoflerne stadig er rygende varme, og tilsæt mælk og smør, før kartoffelstivelsen sætter sig.
- Hold grønkålen mør, ikke mat: Tilsæt grønkålen, efter kartoflerne er begyndt at koge, så den bliver mør uden at miste al farve og struktur.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Opbevar mosen og pølsen i separate lufttætte beholdere, så hver del genopvarmes jævnt.
- Varm forsigtigt op: Varm kartoffelmosen op ved svag varme med en sjat mælk, og rør, til den er rygende varm; varm pølsen forsigtigt op i simrende vand.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og kog derefter i 10 minutter.
- Fjern eventuelle grove stilke fra grønkålen, og riv bladene groft. Læg grønkålen i gryden oven på kartoflerne, læg låg på, og kog, til kartoflerne er meget møre, 10 til 12 minutter. Grønkålen skal være blød og dybgrøn.
- Imens varmes den røgede pølse forsigtigt i en kasserolle med vand nok til at nå halvvejs op ad pølsen. Læg låg på og lad det simre i 10 til 12 minutter, vend én gang, til den er gennemvarmende varm hele vejen igennem. Lad den være tildækket uden varme, mens du gør mosen færdig.
- Hæld vandet grundigt fra kartofler og grønkål, og kom dem tilbage i den varme gryde. Tilsæt mælk og smør, og mos til en cremet konsistens med små grønkålsstykker i. Smag til med den resterende 1 tsk salt og sort peber, og juster efter behov.
- Lav en hurtig sennepssky ved at piske dijonsennep i 150 ml af den varme pølsekogevæske i kasserollen ved lav varme. Lad det simre i 1 til 2 minutter, til den er let tyknet og blank, og smag så til. Skær pølsen i skiver, og servér ved siden af stamppotten med sennepsskyen hældt over med en ske.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere mos: varm mælk og smør sammen, før du tilsætter, og mos, mens kartoflerne stadig damper varme.
- Hvis din røgede pølse allerede er helt tilberedt (almindeligt for mange typer), så hold simringen mild, så skindet ikke sprækker.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebårne sygdomme, så sørg for, at pølsen er gennemvarmende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere tekstur i skyen.
- Erstat sødmælk med madlavningsfløde for en mere fyldig mos.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter mosen og pølsen på køl hver for sig i lufttætte beholdere. Varm mosen op i en kasserolle ved lav varme med en sjat sødmælk, og rør, til den er gennemvarmende varm; varm pølsen forsigtigt i simrende vand.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chilli med cornbread i støbejernspande
Chilli med oksekød og bønner bagt under gyldent majsbrød
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyldte peberfrugter i tomatsauce)
Fyldte grønne peberfrugter simret i tomatsauce
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (hollandsk kartoffelmos med porrer)
Hollandsk mos med ovnbagt græskar, porrer og gedeost
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Oksegryde med gulerødder og kartofler
Langtidsbraiseret oksegryde med gulerødder og kartofler
Jambalaya med andouillepølse
One-pot risjambalaya med andouillepølse og peberfrugt
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Barbacoa de Borrego (mexicansk langtidsstegt lam i chilibouillon)
Langtidskogt lam i guajillo- og anchochilibouillon
Tex-Mex enchiladas med rød chilisauce
Kyllingeenchiladas bagt med rød chilisauce
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisketacos i dej)
Sprøde panerede fish tacos med limecrema
Asado de Boda (mexicansk bryllupsgryde med svinekød)
Mexicansk svinegryde simret med ancho chili og tomater
Stamppot Boerenkool (hollandsk kartoffelmos med grønkål og røget pølse)
Hollandsk grønkål-kartoffelmos serveret med røget pølse
Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelmos med røget pølse
Varm Stamppot Andijvie (hollandsk kartoffelmos med endivie)
Varm hollandsk kartoffel- og endiviemos med sennep
Vegetarische Stamppot (hollandsk kartoffelmos med grønkål og porrer)
Kartoffelmos med grønkål, porrer, muskatnød og sennep
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Stoemp met Worst (kartoffelmos med grøntsager og pølse)
Belgisk kartoffel- og grøntsagsmos toppet med svinekødspølser
Måske kan du også lide
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesauce)
Grillet skirt steak serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Sole à la Normande (Søtunge med fløde og muslinger)
Pocheret tunge med muslinger i en cremet hvidvinssauce
Southern fried chicken med kærnemælksgravy
Sprøde kyllingelår med peberet kærnemælksauce
Almejas a la Marinera (muslinger i hvidvinssauce)
Muslinger dampet i hvidvinssauce med hvidløg og persille
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Ciambella al Forno (italiensk ringkage til morgenmad)
Italiensk morgenmadskage i ringform med citronskal, rørt i én skål
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
