Stamppot Boerenkool met Rookworst (grönkåls- och rökt korvmos)
Därför fungerar receptet
- Klassisk värmande: Mjöliga potatisar, smör och mjölk ger ett mjukt mos som passar den rejäla grönkålen och den rökta korven.
- Syrlig balans: Dijonsenap piggar upp korvens kokspad och skär igenom mosets rikedom.
- Enkel metod: Potatisen och grönkålen kokar tillsammans i en kastrull, vilket håller processen enkel och lätt att hantera.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Nederländsk servering i hemmastil: Stamppot serveras vanligtvis som ett rustikt mos snarare än en slät puré, med grönsakerna synligt invikta.
- Rookworst som tillbehör: Rökt korv är den traditionella följeslagaren till boerenkool stamppot och ger värme, sälta och en mild rökig ton.
Ingredienstips
- Välj mjölig potatis: Russetpotatis eller annan mjölig potatis faller lätt sönder och ger moset sin mjuka, krämiga konsistens.
- Ta bort grova stjälkar från svartkålen: Att ta bort grova stjälkar före tillagning håller moset mört och förhindrar trådiga bitar.
- Använd låg värme för korven: En helt genomkokt rökt korv behöver bara värmas igenom; en kraftig kokning kan spräcka skinnet.
Texturtips
- För ett slätare mos: Mosa medan potatisen fortfarande är ångande het och tillsätt mjölk och smör innan potatisstärkelsen stelnar.
- Håll grönkålen mjäll, inte matt: Tillsätt grönkålen efter att potatisen har börjat koka så att den mjuknar utan att tappa all färg och textur.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara separat: Förvara moset och korven i separata lufttäta behållare så att båda värms jämnt.
- Värm försiktigt: Värm moset på låg värme med en skvätt mjölk och rör tills det är rykande hett; värm korven försiktigt i sjudande vatten.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av saltet. Koka upp, och koka sedan i 10 minuter.
- Dra bort eventuella grova stjälkar från grönkålen och riv bladen grovt. Lägg grönkålen i grytan ovanpå potatisen, lägg på ett lock och koka tills potatisen är mycket mjuk, 10 till 12 minuter. Grönkålen ska vara mjuk och djupt grön.
- Under tiden, värm den rökta korven försiktigt i en kastrull med så mycket vatten att det når halvvägs upp på korven. Lägg på lock och sjud i 10 till 12 minuter, vänd en gång, tills den är genomvarm. Låt den vara övertäckt utan värme medan du gör klart moset.
- Häll av potatisen och grönkålen ordentligt, och lägg sedan tillbaka dem i den varma grytan. Tillsätt mjölken och smöret och mosa till ett krämigt mos med små bitar grönkål i. Krydda med resterande 1 tsk salt och svartpeppar, smaka av och justera vid behov.
- Gör en snabb senapssås genom att vispa ner dijonsenapen i 150 ml av den varma korvkokspadet i kastrullen på låg värme. Sjud i 1 till 2 minuter tills den tjocknar lite och blir glansig, och smaka sedan av. Skiva korven och servera tillsammans med stamppoten med senapssåsen skedad över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För ett slätare mos, värm mjölken och smöret tillsammans innan du tillsätter, och mosa medan potatisen fortfarande ångar het.
- Om din rökta korv redan är helt tillagad (vanligt för många sorter), håll sjudningen försiktig så att skinnet inte spricker.
- Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, se till att korven värms tills den är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens i såsen.
- Byt ut standardmjölk mot matlagningsgrädde för ett fylligare mos.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, och ställ sedan mos och korv i kylen separat i lufttäta behållare. Värm moset i en kastrull på låg värme med en skvätt standardmjölk, rör tills det är genomvarmt; värm korven försiktigt i sjudande vatten.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lihapyörykät (finska köttbullar med kryddpepparsås)
Finska köttbullar sjudna i kryddpepparsås
Vegetarische Stamppot (nederländskt potatismos med grönkål och purjolök)
Potatismos med grönkål, purjolök, muskot och senap
Kjøttkaker (norska köttbullar av nötfärs med brun sås)
Norska köttbullar av nötfärs med krämig brun sås
Brazilian Galinhada (allt-i-ett-kyckling och ris)
Allt-i-ett-kyckling och ris med gurkmeja, lök, vitlök och persilja
Gehaktballen met Jus (nederländska köttbullar med sky)
Köttbullar av nötfärs med enkel senapssky
BBQ-kycklingklubbor i airfryer
Airfryade kycklingklubbor glaserade med barbecuesås.
Lax med gochujangglasyr
Ugnsbakad lax med gochujang-, soja-, sesam- och vitlöksglasyr
Ropa Vieja (strimlat nötkött i tomat- och paprikasås)
Strimlad nötbringa som sjuder i tomat-, paprika- och spiskumminsås
Lätt carnitas bowl
Carnitas-skål med fullkornsris, svarta bönor, avokado och pico
Brochettes (Marockanska lammspett med spiskummin)
Grillade lammspett marinerade med spiskummin, vitlök och paprikapulver
Gratäng med räkor och purjolök
Gratäng med räkor och purjolök med senapsgrädde, cheddar och ströbröd
Lammtagine med katrinplommon
Lammtagine med katrinplommon och rostad mandel
Stamppot Boerenkool (nederländskt potatismos med grönkål och rökt korv)
Nederländskt potatis- och grönkålsmos med rökt korv
Stamppot Boerenkool (holländskt grönkåls- och potatismos)
Nederländsk grönkåls- och potatismos med rökt korv
Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)
Varmt nederländskt potatis- och endivemos med senap
Vegetarische Stamppot (nederländskt potatismos med grönkål och purjolök)
Potatismos med grönkål, purjolök, muskot och senap
Potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Krämigt potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Stoemp met Worst (Potatis- och grönsaksmos med korv)
Belgiskt potatis- och grönsaksmos toppat med fläskkorv
Du kanske också gillar
Julskinka med karibisk glasyr
Ugnsbakad julskinka med glasyr av ananas, rom och kryddpeppar
Vietnamesisk nudelsalladsskål med räkor och risvermicelli
Risvermicellisallad med räkor, örter, jordnötter och nước chấm
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Tas Kebab (turkisk nötköttsgryta med tomat och paprika)
Turkisk nötköttsgryta med tomat, paprika och kryddor
Istat turkiskt kaffe
Starkt iskaffe på turkiskt kaffe, hällt över is efter kylning
Côte de Veau à la Crème (kalvkotletter med krämig svampsås)
Kalvkotletter med krämig svampsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
