Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure cu kale și cârnați afumați)
De ce reușește această rețetă
- Confort clasic: Cartofii făinoși, untul și laptele creează un piure moale, potrivit pentru kale-ul consistent și cârnatul afumat.
- Echilibru acrișor: Muștarul Dijon înviorează lichidul de fierbere al cârnaților, tăind din bogăția piureului.
- Metodă simplă: Cartofii și kale-ul se gătesc împreună într-o singură oală, păstrând procesul simplu și ușor de gestionat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Servire olandeză, ca acasă: Stamppot se servește de obicei ca un piure rustic, nu ca un piure fin, cu legumele vizibil încorporate.
- Asociere cu rookworst: Cârnatul afumat este partenerul tradițional pentru boerenkool stamppot, adăugând căldură, sărat și o notă afumată blândă.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi făinoși: Cartofii făinoși se sfărâmă ușor și dau piureului textura lui moale și cremoasă.
- Îndepărtează tulpinile tari de kale: Îndepărtarea cotoarelor groase înainte de gătire păstrează piureul fraged și previne bucățile fibroase.
- Folosește foc mic pentru cârnat: Un cârnat afumat complet gătit are nevoie doar să fie încălzit; o fierbere puternică poate crăpa membrana.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un piure mai fin: Pasează cât timp cartofii sunt încă fierbinți și scot abur, adăugând laptele și untul înainte ca amidonul să se întărească.
- Păstrează kale-ul fraged, nu tern: Adaugă kale-ul după ce cartofii au început să fiarbă, ca să se înmoaie fără să-și piardă toată culoarea și textura.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat: Păstrează piureul și cârnatul în recipiente separate, etanșe, ca fiecare să se reîncălzească uniform.
- Reîncălzește ușor: Încălzește piureul la foc mic cu un strop de lapte, amestecând până e fierbinte; reîncălzește cârnatul ușor în apă care fierbe la foc mic.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sare. Adu la fierbere, apoi gătește 10 minute.
- Îndepărtează orice tulpini tari de la kale și rupe grosier frunzele. Adaugă kale în oală peste cartofi, acoperă cu un capac și gătește până când cartofii sunt foarte fragezi, 10 to 12 minutes. Kale ar trebui să fie moale și de un verde închis.
- Între timp, încălzește ușor cârnatul afumat într-o crăticioară cu suficientă apă cât să ajungă până la jumătatea cârnatului. Acoperă și fierbe la foc mic 10 to 12 minutes, întorcând o dată, până când este fierbinte în interior. Ține-l acoperit, luat de pe foc, cât termini piureul.
- Scurge bine cartofii și kale, apoi pune-le înapoi în oala fierbinte. Adaugă laptele și untul și pasează până devine cremos, cu mici firișoare de kale peste tot. Potrivește de gust cu restul de 1 tsp sare și piperul negru, gustând și ajustând dacă e nevoie.
- Fă un sos rapid cu muștar, amestecând cu telul muștarul Dijon în 150 ml din lichidul fierbinte în care a fiert cârnatul, în crăticioară, la foc mic. Fierbe la foc mic 1 to 2 minutes până se îngroașă ușor și devine lucios, apoi gustă. Taie cârnatul felii și servește-l alături de stamppot, cu sosul de muștar pus cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un piure mai fin, încălzește laptele și untul împreună înainte de a le adăuga, apoi pasează cât cartofii sunt încă fierbinți și aburesc.
- Dacă cârnatul afumat este deja complet gătit (cum se întâmplă la multe tipuri), ține fierberea la foc mic ca să nu se crape membrana.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la toxiinfecții alimentare, asigură-te că cârnatul este încălzit până devine fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă în sos.
- Înlocuieşte laptele integral cu smântână pentru gătit pentru un piure mai bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi pune piureul și cârnatul separat la frigider, în recipiente etanșe. Reîncălzește piureul într-o crăticioară la foc mic cu un strop de lapte integral, amestecând până devine fierbinte; reîncălzește cârnatul ușor în apă care fierbe la foc mic.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Pollo a la Coca-Cola (pui în sos de cola cu chipotle)
Pui fiert încet cu chipotle, ceapă și sos lucios de cola
Fish and Chips cu piure de mazăre
Fish and chips în aluat de bere cu piure de mazăre
Jambalaya creolă cu cârnați andouille
Jambalaya creolă cu cârnați andouille, orez și roșii
Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
Bratwurst prăjiți în tigaie cu varză murată și sos de muștar
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Pasta alla Gricia (paste cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, pecorino și piper negru
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Lau Thai (hot pot vietnamez)
Hot pot vietnamez cu supă de lemongrass, fructe de mare și ciuperci
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Tarte Flambée cu somon afumat și crème fraîche
Tarte flambée crocantă cu somon afumat, ceapă roșie și mărar
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Stamppot Boerenkool (piure olandez cu kale și cartofi)
Piure olandez de cartofi cu kale și cârnat afumat
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Piure de cartofi cu unt, lapte și smântână
Piure cremos cu unt, lapte și smântână
Stoemp met Worst (piure de cartofi și legume cu cârnați)
Piure belgian cu legume, cu cârnați de porc deasupra
S-ar putea să îți placă și
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Bol cu chifteluțe de miel condimentate în stil marocan, cu couscous
Chifteluțe de miel în sos de roșii, servite peste couscous
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Bánh Bao (chifle vietnameze cu porc, la abur)
Chifle pufoase la abur, umplute cu porc tocat și ou fiert tare
Băutură de sorrel (băutură caraibiană cu hibiscus)
Băutură rece de hibiscus infuzată cu ghimbir, cuișoare și scorțișoară
Samosa (Patiserie sărată umplută)
Pachețele de aluat prăjite cu cartofi condimentați și mazăre
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
