Pui cantonez la abur cu ciuperci și tăiței de sticlă
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă și aromată: Sosul de soia light, vinul Shaoxing, sosul de stridii, ghimbirul, usturoiul si uleiul de susan dau puiului profunzime fara sa ingreuneze preparatul.
- Gătire blândă la abur: Gatirea la abur pastreaza pulpele de pui suculente, permitand in acelasi timp ciupercilor sa-si elibereze aroma in sos.
- Taiteii se gatesc in sucuri: Taiteii de sticla stau dedesubtul puiului, absorbind sucurile condimentate, in timp ce totul se gateste intr-un singur vas termorezistent.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Marinadă scurtă: Marinada de 10 minute este suficienta pentru bucatile de pui de marimea unei imbucaturi; amidonul de porumb ajuta condimentele sa adere pe masura ce puiul se gateste la abur.
- Odihnă scurtă înainte de servire: Lasarea preparatului sa stea putin dupa gatirea la abur ajuta sucurile sa se aseze si le da taiteilor timp sa absoarba mai mult sos.
- Cel mai bun servit fierbinte: Serveste direct din aparatul de gatit la abur, cat puiul e suculent si taiteii sunt inca moi si luciosi.
Note despre ingrediente
- Folosește pulpe de pui: Pulpele de pui fara os si fara piele sunt potrivite pentru gatirea la abur, deoarece raman fragede si suculente.
- Vin Shaoxing: Vinul Shaoxing adauga o nota blanda, aromata; sherry-ul sec este cel mai apropiat inlocuitor practic.
- Pregateste cu grija taiteii: Scurge bine taiteii de sticla dupa inmuiere, ca sa se inmoaie in continuare in aparatul de gatit la abur fara sa devina aposi.
Sfaturi pentru textură
- Menține aburul constant: O fierbere vioaie, dar controlata, asigura caldura uniforma fara sa intareasca puiul.
- Amestecă după gătirea la abur: Amestecarea ușoară a tăițeilor în sos la final le dă o textură mai mătăsoasă și un gust mai plin.
- Nu ridica capacul în mod repetat: Deschiderea aparatului de gătit la abur eliberează căldura și poate prelungi timpul de gătire, ceea ce riscă să usuce puiul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aromaticele din timp: Ciupercile, ghimbirul și usturoiul pot fi pregătite în avans și păstrate acoperite la frigider până la gătire.
- Cel mai bune proaspăt făcute la abur: Preparatul e cel mai bun servit imediat, înainte ca tăițeii de sticlă să absoarbă prea mult sos și să se întărească.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește la abur până e fierbinte, adăugând un strop mic de apă dacă tăițeii trebuie desfăcuți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune tăițeii de sticlă la înmuiat în apă abia fiartă, într-o cratiță, 6 to 8 minutes, până devin flexibili, apoi scurge-i bine. Clătește-i scurt sub apă rece ca să nu se înmoaie prea tare, apoi pune-i deoparte.
- Feliază ciupercile shiitake, apoi curăță ghimbirul și dă-l pe răzătoarea fină și dă usturoiul pe răzătoarea fină. Taie pulpele de pui în bucăți de mărimea unei îmbucături.
- Într-un bol, amestecă sosul de soia light, vinul de gătit Shaoxing, sosul de stridii, zahărul tos fin, piperul alb, uleiul de susan și amidonul de porumb până devine omogen. Adaugă puiul și ciupercile și amestecă până când totul este acoperit uniform, apoi lasă la marinat 10 minutes, cât timp aduci steamerul la fierbere.
- Întinde tăițeii de sticlă scurși într-un vas termorezistent, puțin adânc, care încape în steamer, apoi pune cu lingura puiul și ciupercile deasupra, răzuind și toată marinada. Gătește la abur peste un clocot vioi 14 to 16 minutes, până când puiul este gătit complet și sucurile sunt limpezi.
- Scoate cu grijă vasul și amestecă ușor tăițeii prin sos, ca să absoarbă sucurile. Lasă 2 minute, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai suculent, păstrează steamerul la un clocot constant, nu la fierbere puternică, și evită să ridici capacul în timpul gătirii la abur.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec, pentru o aromă similară.
- Înlocuiește sosul de stridii cu sos de soia light pentru un final mai ușor, mai puțin dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor la abur până este fierbinte; adaugă un strop mic de apă ca să desfaci tăițeii, dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Zampone e Lenticchie (cârnat cu linte)
Cârnat servit peste linte cu roșii și supă
Stamppot vegan cu linte și ciuperci (piure olandez de cartofi)
Piure olandez vegan cu linte, ciuperci și muștar
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Tigaie cu cârnați afumați, cartofi și varză murată
Cârnați afumați la o singură tigaie cu cartofi, varză murată și boia
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Pulpe de pui la cuptor cu condimente shawarma
Pulpe de pui la cuptor marinate cu condimente shawarma, iaurt și lămâie
Sopa de Fideos (Supă mexicană de tăiței cu roșii și chipotle)
Tăiței fideo prăjiți fierți în bulion de roșii și chipotle
Ají de Gallina (tocăniță peruviană cremoasă de pui)
Tocăniță peruană cremoasă de pui cu ají amarillo și nuci
Salsiccia e Uva (cârnați italienești gătiți cu struguri)
Cârnați de porc fierți cu struguri, vin alb și rozmarin
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
Tofu umplut Hakka (tofu umplut cu porc tocat)
Tofu mătăsos umplut cu porc tocat într-un sos sărat
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței Longevity prăjiți la wok cu creveți, shiitake și verdețuri
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Tofu chilli crocant la air fryer
Tofu chilli crocant la air fryer, în sos lipicios.
Pui în trei cești (San Bei Ji)
Pui three-cup cu busuioc, sos de soia și ulei de susan
S-ar putea să îți placă și
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Biscuiți Saint-Nicolas (biscuiți belgieni condimentați)
Biscuiți belgieni crocanți, condimentați, cu mirodenii calde
Śledź w Śmietanie (hering polonez în sos de smântână)
Hering polonez în smântână cu măr și ceapă
Haydari (sos turcesc de iaurt cu usturoi)
Sos turcesc gros de iaurt cu usturoi, mentă și ulei de măsline
Vegetarian Pasta Primavera
Pasta primavera cu legume de primăvară, lămâie și parmezan
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
Tacos cu carnitas de porc și salsa verde de tomatillo
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
