Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
De ce reușește această rețetă
- Marinadă cu iaurt: Marinada pe bază de iaurt aderă bine la pui și ajută bucățile la grătar să rămână fragede.
- Gust cald, acrișor: Lămâia, usturoiul, chimionul și boiaua dulce dau frigăruilor un gust echilibrat, ca de kebab, fără să fie iuți.
- Finisaj rumenit pe grătar: Gătirea pe grătar la foc mediu-mare creează margini rumenite, iar pulpele de pui rămân suculente când sunt gătite uniform.
- Preparare flexibilă: Puiul poate fi lăsat la marinat înainte de gătire, ceea ce face etapa finală pe grătar rapidă și simplă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă timp pentru marinare: Răcește puiul acoperit cel puțin 60 de minute, ca iaurtul, lămâia și condimentele să asezoneze bine carnea.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Lasă frigăruile să se odihnească 3 până la 5 minute după grătar, ca sucurile să se așeze înainte de servire.
Sfaturi pentru textură
- Folosește bucăți de pulpă tăiate uniform: Păstrarea bucăților de pui de dimensiuni similare le ajută să se gătească în același ritm și reduce riscul de margini uscate.
- Evită cocoloașele groase de marinadă: Lasă excesul de marinadă să se scurgă înapoi în bol înainte de a frige, ca puiul să se rumenească ușor, nu să se gătească la abur.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui frigăruile prea tare: Lăsând puțin spațiu între bucăți, căldura circulă și puiul se gătește uniform.
- Fii atent la izbucniri de flacără: Dacă marinada se prinde sau apar flăcări, mută frigăruile într-o zonă mai rece a grătarului și întoarce-le în continuare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Puiul poate fi acoperit cu marinadă înainte de a-l frige și păstrat la rece până e gata de pus pe frigărui.
- Reîncălzește bine: Reîncălzește frigăruile gătite pe un grătar încins sau în cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți în interior.
- Congelează puiul gătit: Puiul gătit poate fi congelat fără frigărui, dacă e mai ușor, apoi decongelat peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă iaurtul grecesc cu coaja rasă și sucul de lămâie. Zdrobește usturoiul în bol, apoi încorporează chimionul măcinat, boiaua dulce, sarea fină de mare, piperul negru și uleiul de măsline, până devine omogen.
- Taie pulpele de pui în bucăți egale, de mărimea unei înghițituri, și adaugă-le în marinadă. Amestecă bine ca fiecare bucată să fie acoperită, apoi acoperă și dă la rece cel puțin 60 minute.
- Dacă folosești frigărui din lemn, lasă-le la înmuiat în apă cât timp se marinează puiul. Încinge grătarul la foc mediu-mare și curăță grătarul.
- Înșiră puiul marinat pe bețe, lăsând puțin spațiu între bucăți pentru o gătire uniformă. Lasă excesul de marinadă să se scurgă înapoi în bol, în loc să se adune pe frigărui.
- Frige frigăruile 10 până la 14 minute, întorcându-le la fiecare 2 până la 3 minute, până sunt ușor rumenite și gătite complet. Puiul trebuie să fie opac peste tot, iar sucurile să fie limpezi.
- Lasă frigăruile să se odihnească 3 până la 5 minute înainte de servire. Servește fierbinte, cu sucurile lăsate la odihnit turnate cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai fraged, păstrează bucățile de pui de dimensiuni similare, ca să se gătească uniform și să nu se usuce.
- Dacă apar flăcări, mută frigăruile într-o zonă mai rece a grătarului și continuă să le întorci până când exteriorul e ușor rumenit, iar centrul e gătit complet.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește iaurt grecesc pasteurizat și gătește puiul până este fierbinte peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o frigăruie mai slabă; redu ușor timpul de frigere și scoate-le imediat ce sunt abia gătite complet.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai intens, afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid frigăruile gătite, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește pe un grătar încins sau în cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți, sau congelează (fără bețe, dacă e mai ușor) până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Brochettes (frigărui marocane de miel cu chimion)
Frigărui de miel la grătar, marinate cu chimion, usturoi și boia
Frigărui de pui cu lime
Frigărui de pui cu lime, chimion și boia afumată
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar cu lapte de cocos și sos de pește
Paneer tikka la air fryer
Paneer tikka la air fryer cu ardei și ceapă roșie.
Aripioare Buffalo cu sos de brânză albastră
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute și unt
Frigărui vietnameze de porc la friteuza cu aer cald
Frigărui suculente de porc cu lemongrass, sos de pește și usturoi.
Fegato alla Veneziana (ficat venețian cu ceapă)
Ficat de vițel sotat rapid, servit cu ceapă gătită lent
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Briam modern cu quinoa
Vinete, dovlecel și cartof copți, serviți peste quinoa
Frigărui marocane de pui cu iaurt, usturoi și chimion
Frigărui de pui marinate în iaurt, la grătar, cu chimion și boia
Shish Tawook (frigărui de pui marinate cu sos de usturoi)
Frigărui de pui la grătar marinate în iaurt, lămâie și usturoi
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Brochettes (frigărui marocane de miel cu chimion)
Frigărui de miel la grătar, marinate cu chimion, usturoi și boia
Pui grecesc la friteuza cu aer
Pui grecesc la friteuza cu aer cu lămâie, usturoi și oregano.
Pui turcesc la tavă cu iaurt, lămâie și condimente
Pui la tavă cu iaurt, lămâie, ceapă și ardei roșu
S-ar putea să îți placă și
Poha (mic dejun cu orez aplatizat)
Poha din orez aplatizat cu mazare, lamaie si arahide
Pui la tavă cu cinci condimente, soia și miere
Pui lipicios cu cinci condimente, soia, miere și ardei
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Samosa (Patiserie sărată umplută)
Pachețele de aluat prăjite cu cartofi condimentați și mazăre
Rheinischer Sauerbraten (friptură germană la oală cu varză roșie)
Friptură germană la oală în oțet de vin roșu cu varză roșie cu măr
Melitzanosalata (pastă grecească afumată de vinete)
Pastă grecească afumată de vinete cu usturoi, lămâie și pătrunjel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
