Bulgogi Jeongol (hot pot coreean cu vită)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime dulce-sărată: Marinada în stil bulgogi asezonează mai întâi vita, apoi îmbogățește supa pe măsură ce fierbe.
- Structură de hot pot: Legumele se înmoaie în bulion înainte să se adauge vita, păstrând gătirea sub control și bulionul limpede.
- Făcut pentru împărțit: Servirea oalei cu orez le permite tuturor să pună cu lingura peste vită fragedă, legume și bulion savuros, la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege vită bine marmorată: O bucată fragedă, bine marmorată dă cel mai bun rezultat, fiindcă feliile se gătesc repede și rămân suculente în bulion.
- Taie perpendicular pe fibre: Răcirea scurtă a cărnii de vită o face mai ușor de tăiat în felii foarte subțiri, ceea ce ajută să se gătească uniform și să rămână fragedă.
- Contează ce ciuperci alegi: Ciupercile shiitake adaugă o notă umami mai profundă, iar ciupercile cremini dau un gust mai blând și mai delicat.
Note despre timp
- Cea mai mare parte a muncii e pregătirea: Odată ce orezul e pus la fiert și legumele sunt feliate, hot pot-ul în sine se gătește rapid.
- Lasă orezul să se aburească: Dacă lași orezul acoperit, luat de pe foc, boabele se termină de gătit ușor și textura e mai bună.
- Servește imediat ce vita este gătită: Vita e cea mai bună când e abia gătită complet, iar oala e ținută la un clocot ușor, nu la fierbere puternică.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează vita fragedă: Împrăștie feliile când le adaugi în oală, ca să se gătească uniform, în loc să se lipească între ele.
- Evită fierberea în clocot: Un clocot ușor păstrează supa limpede și împiedică vita tăiată subțire să se strângă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Varza, ciupercile și ceapa verde pot fi feliate din timp și păstrate la rece până la gătire.
- Păstrează orezul separat: Dacă păstrezi resturi, ține orezul separat de supă, ca să nu absoarbă prea mult lichid.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mediu-mic până sunt foarte fierbinți, evitând o fierbere puternică, ca vita să rămână fragedă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Orez
Bulgogi jeongol
Instrucțiuni
- Clătește orezul în apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Pune-l într-o oală cu apa, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Între timp, taie vita foarte subțire, perpendicular pe fibre. Într-un bol, amestecă sosul de soia, zahărul tos fin, usturoiul ras fin și uleiul de susan până se dizolvă zahărul. Adaugă vita și amestecă bine, apoi las-o la marinat cât timp pregătești legumele.
- Taie ciupercile shiitake felii și taie varza napa în bucăți de mărimea unei îmbucături. Taie ceapa verde în bucăți de 5 cm, păstrând împreună părțile albe și verzi. Așază ciupercile, varza și ceapa verde pe o tavă sau o farfurie, ca să fie gata de adăugat în oală.
- Adu supa de vită la o fierbere ușoară într-o oală largă. Adaugă varza și fierbe ușor 3 minute, ca să înceapă să se înmoaie. Adaugă ciupercile și ceapa verde și fierbe ușor încă 2 minute.
- Adaugă în oală vita marinată și orice marinadă, întinzând feliile ca să se gătească uniform. Fierbe ușor 3 până la 5 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când vita e abia gătită și fragedă. Gustă supa și fierbe ușor încă 1 minut dacă o vrei puțin mai intensă.
- Presară semințele de susan prăjite și servește imediat cu orezul. Dacă vrei, păstrează oala la o fierbere ușoară pe masă, completând bolurile cu supă, vită și legume pe parcurs.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai fraged, răcește vita 15 minute înainte de feliere, apoi taie-o cât mai subțire, perpendicular pe fibre.
- Ține hot pot-ul la o fierbere ușoară, nu la clocot puternic, ca să rămână vita fragedă și supa limpede.
- Dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că vita e gătită complet și supa e foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește friptura de vită cu antricot de vită, pentru o bucată fragedă, ușor de feliat.
- Înlocuiește ciupercile shiitake cu ciuperci cremini, pentru un gust de ciuperci mai blând.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață puțin mai profundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile și dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o oală, la foc mediu-mic, până e foarte fierbinte; evită fierberea puternică, ca să rămână vita fragedă. Păstrează orezul separat și reîncălzește-l cu un strop de apă, acoperit, până scoate abur.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Chilli de curcan
Chilli de curcan fiert cu fasole roșie, roșii și condimente
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Daube de Boeuf Provençale (tocană provensală de vită cu vin roșu și portocală)
Tocană provensală de vită înăbușită lent cu vin roșu și măsline
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Yakhnet Batata (tocană libaneză de cartofi și miel)
Tocăniță libaneză de miel și cartofi în sos de roșii
Pot-au-Feu (vită și legume franțuzești fierte încet)
Vită fiartă cu legume într-o supă limpede, în stil francez
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Chicken Fried Chicken cu sos alb
Pui crocant cu lapte bătut și sos alb de lapte cu piper
Patatas a la Riojana (tocană de cartofi cu chorizo și boia)
Tocană de cartofi cu chorizo, fiartă cu boia dulce
Bol de orez cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Orez jasmine cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Bol japonez cu orez și pui, cu soia, mirin și ghimbir
Bol cu orez și pui, cu soia, mirin, ghimbir și spanac
Tăiței miso picanți cu usturoi și ceapă verde
Tăiței udon în sos miso picant cu ceapă verde
Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
Felii de vită coreene prăjite în tigaie, în crustă de ou, cu sos de soia
Bol japonez cu orez și somon, soia și mirin
Bol de orez cu somon, soia, mirin, castravete și avocado
S-ar putea să îți placă și
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Ratatouille Provençale (Tocană franțuzească de legume)
Tocană ratatouille provensală cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Smoothie caraibian cu papaya și banană
Smoothie cu papaya și banană, iaurt, lime și lapte de cocos.
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
