Bulgogi Jeongol (koreański kociołek z wołowiną)

W bulgogi jeongol znany słodko-wytrawny charakter koreańskiej marynowanej wołowiny staje się obfitym hot potem, a nie daniem z grilla. Cienkie plastry dobrze przerośniętej wołowiny doprawia się sosem sojowym, czosnkiem, olejem sezamowym i cukrem, a następnie krótko gotuje na wolnym ogniu w lekkim bulionie wołowym z kapustą pekińską, grzybami shiitake i dymką. Efekt jest czysty i wytrawny: delikatna wołowina, zmiękczone warzywa i bulion, który pozostaje klarowny, a nie ciężki. Podawane prosto z garnka z ryżem krótkoziarnistym, pasuje do spokojnych kolacji, podczas których bulion, wołowinę i warzywa można nabierać chochlą, gdy kończą się gotować.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Koreański hot pot w stylu domowym
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Słodko-wytrawna głębia smaków: Marynata w stylu bulgogi najpierw doprawia wołowinę, a potem wzbogaca bulion podczas gotowania na wolnym ogniu.
  • Struktura hot potu: Warzywa miękną w bulionie, zanim doda się wołowinę, co pozwala kontrolować gotowanie i utrzymać klarowny bulion.
  • Idealne do dzielenia się: Podanie garnka z ryżem pozwala każdemu przy stole nakładać łyżką miękką wołowinę, warzywa i wyrazisty bulion.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Wybierz dobrze poprzerastaną wołowinę: Delikatny, dobrze poprzerastany tłuszczem kawałek daje najlepszy efekt, bo plastry szybko się gotują i pozostają soczyste w bulionie.
  • Krojenie w poprzek włókien: Krótkie schłodzenie wołowiny ułatwia pokrojenie jej na bardzo cienkie plastry, co pomaga jej równomiernie się ugotować i pozostać miękką.
  • Wybór grzybów ma znaczenie: Grzyby shiitake dodają głębszą nutę umami, a pieczarki brązowe dają łagodniejszy, delikatniejszy smak.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Większość pracy to przygotowanie: Gdy ryż się gotuje, a warzywa są pokrojone, sam hot pot przygotowuje się szybko.
  • Pozwól ryżowi dojść pod przykryciem: Trzymanie ryżu pod przykryciem po zdjęciu z ognia pozwala ziarnom łagodnie dojść i daje lepszą teksturę.
  • Podawaj, gdy tylko wołowina się ugotuje: Wołowina jest najlepsza, gdy jest tylko dopiero co ugotowana, a garnek utrzymuje się na łagodnym pyrkaniu zamiast na mocnym wrzeniu.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj delikatność wołowiny: Rozłóż plasterki podczas dodawania ich do garnka, aby ugotowały się równomiernie, zamiast zlepiać się w grudki.
  • Unikaj mocnego wrzenia: Łagodne pyrkanie utrzymuje bulion klarowny i zapobiega kurczeniu się cienko krojonej wołowiny.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj warzywa wcześniej: Kapustę, grzyby i dymkę można pokroić wcześniej i trzymać w lodówce do czasu gotowania.
  • Przechowuj ryż osobno: Jeśli zachowujesz resztki, trzymaj ryż oddzielnie od bulionu, aby nie wchłonął zbyt dużo płynu.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na średnio małym ogniu, aż będą bardzo gorące, unikając mocnego wrzenia, aby wołowina pozostała miękka.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Garnek żeliwny Miska Nóż szefa kuchni
Składniki

Ryż

Bulgogi jeongol

Instrukcje
Drukuj
  1. Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Włóż go do garnka z wodą, doprowadź do wrzenia, potem przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 10 minut.
  2. W międzyczasie pokrój wołowinę bardzo cienko w poprzek włókien. W misce wymieszaj sos sojowy, cukier puder, drobno starty czosnek i olej sezamowy, aż cukier się rozpuści. Dodaj wołowinę i dobrze wymieszaj, a następnie zostaw do zamarynowania, podczas gdy przygotujesz warzywa.
  3. Pokrój grzyby shiitake w plastry i pokrój kapustę pekińską na kawałki wielkości kęsa. Pokrój dymkę na odcinki 5 cm, trzymając białe i zielone części razem. Ułóż grzyby, kapustę i dymkę na tacy lub talerzu, aby były gotowe do dodania do garnka.
  4. Doprowadź bulion wołowy do delikatnego pyrkania w szerokim garnku. Dodaj kapustę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aby zaczęła mięknąć. Dodaj grzyby i dymkę i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 2 minuty.
  5. Dodaj do garnka zamarynowaną wołowinę i całą marynatę, rozkładając plastry, aby równomiernie się gotowały. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 3 do 5 minut, mieszając raz lub dwa, aż wołowina będzie ledwie ugotowana i miękka. Spróbuj bulionu i gotuj jeszcze 1 minutę, jeśli chcesz, by był nieco intensywniejszy.
  6. Posyp prażonym sezamem i podawaj od razu z ryżem. Jeśli chcesz, utrzymuj na stole delikatne pyrkanie w garnku, dolewając do misek bulion oraz dokładając wołowinę i warzywa.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż krótkoziarnisty gotowany na parze

Wskazówki

  • Aby uzyskać jak najdelikatniejszy efekt, schłódź wołowinę przez 15 minut przed krojeniem, a potem pokrój ją jak najcieniej w poprzek włókien.
  • Utrzymuj hot pot na delikatnym pyrkaniu, a nie na mocnym wrzeniu, aby wołowina pozostała miękka, a bulion klarowny.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by wołowina była w pełni ugotowana, a bulion bardzo gorący.

Zamienniki

  • Zamiast steku wołowego użyj steku z rostbefu, aby uzyskać delikatny kawałek łatwy do krojenia.
  • Zamiast grzybów shiitake użyj pieczarek brązowych, aby uzyskać łagodniejszy smak grzybów.
  • Zamiast drobnego cukru użyj jasnego brązowego cukru, aby uzyskać nieco głębszą słodycz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź resztki i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w garnku na średnio małym ogniu, aż będzie bardzo gorące; unikaj mocnego gotowania, aby wołowina pozostała miękka. Ryż przechowuj osobno i podgrzewaj z odrobiną wody, pod przykryciem, aż zacznie parować.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 55min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Koreańska
  • Alergeny:
    Sezam Soja
Z propozycjami podania Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Garnek żeliwny Miska Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion wołowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Prażone nasiona sezamu

1 cup ≈ 128 g
Przelicz składnik→

Ryż krótkoziarnisty

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.