Kerala beef fry z liśćmi curry

• 3 łyżki Olej kokosowy
• 2 średnie Cebula żółta
• 30 g Korzeń imbiru
• 6 ząbki Czosnek
• 2 kawałki Zielona papryczka chili
• 20 g Świeże liście curry
• 800 g Wołowina gulaszowa
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Czarny pieprz
• 1 łyżka Ocet jabłkowy
• 120 g Orzech kokosowy

1. Cienko pokrój cebulę. Obierz imbir i czosnek, a następnie rozgnieć je na gruboziarnistą pastę; natnij zielone papryczki chilli.
2. Włóż wołowinę do dużego garnka z mieloną kolendrą, mieloną kurkumą, czarnym pieprzem, octem jabłkowym, połową pasty imbirowo-czosnkowej i 250 ml wody. Doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 55 do 65 minut, aż wołowina będzie miękka, a płyn w większości odparuje.
3. W międzyczasie drobno zetrzyj świeży kokos. Obierz liście curry z łodyżek i miej je gotowe.
4. Rozgrzej olej kokosowy w woku na średnio wysokim ogniu. Dodaj liście curry i nacięte papryczki chilli i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć, następnie dodaj cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, aż będzie mocno złocista.
5. Wmieszaj pozostałą pastę imbirowo-czosnkową i smaż przez 1 minutę. Dodaj ugotowaną wołowinę (wraz z wszelkimi zgęstniałymi sokami z gotowania) i smaż, mieszając, przez 6 do 8 minut, aż masala oblepi mięso i będzie wyglądać na ciemną i lśniącą.
6. Dodaj świeży kokos i smaż przez 3 do 4 minut, mieszając, aż lekko się zrumieni i równomiernie pokryje wołowinę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną czarnego pieprzu, a następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.