Kerala Beef Fry cu frunze de curry
De ce reușește această rețetă
- Vită fragedă, final uscat: Carnea de vită se fierbe mai întâi ușor până se frăgezește, apoi se prăjește, astfel încât sucurile de gătire reduse să devină un masala concentrat.
- Aromate adăugate pe etape: Ghimbirul, usturoiul, condimentele, frunzele de curry și ceapa se adaugă în momente diferite, construind profunzime, nu un strat uniform de condimente.
- Caracter distinct de Kerala: Uleiul de cocos, frunzele de curry proaspete, piperul negru și cocosul prăjit dau preparatului finalul său sărat, aromat, ușor de recunoscut.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțini ardei iuți verzi și ține piperul negru sub control, apoi ajustează doar la final, după ce masala s-a redus.
- Pentru un gust mai intens de piper: Adaugă puțin piper negru în plus spre finalul prăjirii, când vita e lucioasă și cocosul s-a rumenit.
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Fierberea îndelungată face treaba de frăgezire a cărnii de vită; prăjirea finală la wok e mai scurtă, dar cere mai multă atenție.
- Cel mai bun servit fierbinte: Servește la scurt timp după ce cocosul s-a rumenit, ca masala să rămână aromată și vita să-și păstreze textura prăjită uscat.
Note despre ingrediente
- Folosește frunze de curry proaspete, dacă se poate: Frunzele de curry proaspete sunt esențiale pentru aroma acestui preparat și își eliberează rapid gustul în ulei de cocos încins.
- Cocos proaspăt sau deshidratat: Cocosul proaspăt dă un strat mai moale, mai bogat; cocosul deshidratat e practic și merge bine, dar trebuie rumenit pe scurt.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește carnea de vită din timp: Carnea de vită fiartă poate fi pregătită din timp, apoi finisată în wok cu ceapă, frunze de curry și cocos înainte de servire.
- Reîncălzește fără să se usuce: Încălzește ușor într-o tigaie, cu un strop mic de apă, până e foarte fierbinte, apoi lasă lichidul să se evapore ca să rămână uscat la final.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește bine înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa felii subțiri. Curăță ghimbirul și usturoiul, apoi zdrobește-le într-o pastă grunjoasă; crestează ardeii iuți verzi.
- Pune carnea de vită într-o oală mare cu coriandrul măcinat, turmericul măcinat, piperul negru, oțetul de mere, jumătate din pasta de ghimbir-usturoi și 250 ml apă. Adu la fierbere ușoară, acoperă și gătește la foc mic 55 până la 65 de minute, până carnea de vită e fragedă și lichidul s-a redus în mare parte.
- Între timp, rade fin cocosul proaspăt. Desprinde frunzele de curry de pe tulpini și ține-le pregătite.
- Încălzește uleiul de cocos într-un wok, la foc mediu-mare. Adaugă frunzele de curry și ardeii crestați și prăjește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate, apoi adaugă ceapa și gătește 8 până la 10 minute, până devine auriu închis.
- Încorporează restul pastei de ghimbir-usturoi și gătește 1 minut. Adaugă carnea de vită gătită (inclusiv sucurile de gătire îngroșate) și prăjește amestecând 6 până la 8 minute, până masala se lipește de carne și arată închisă la culoare și lucioasă.
- Adaugă cocosul proaspăt și prăjește 3 până la 4 minute, amestecând, până se rumenește ușor și acoperă uniform carnea de vită. Gustă și ajustează echilibrul cu puțin mai mult piper negru, dacă vrei, apoi servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează focul moderat după ce adaugi cocosul și amestecă des, ca să se rumenească fără să se prindă.
- Dacă vita e fragedă, dar după fierbere mai rămâne mult lichid, gătește fără capac câteva minute ca să se reducă înainte de prăjire, ca preparatul final să rămână uscat.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea compromisă, asigură-te că vita este gătită până e fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet alb pentru o aciditate mai pronunțată.
- Înlocuiește cocosul proaspăt cu cocos deshidratat, pentru comoditate; rumenește-l scurt în tigaie înainte să adaugi carnea de vită, ca să nu aibă gust crud.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie, cu un strop de apă, la foc mediu, până e fierbinte; pentru congelator, congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kerala Beef Fry cu felii de cocos
Kerala beef fry, tip curry uscat, cu frunze de curry și cocos
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez, usturoi și chilli
Yakisoba (tăiței japonezi prăjiți la tigaie cu porc)
Tăiței japonezi prăjiți la tigaie cu porc, varză și morcovi
Bucăţi de friptură la tigaie cu unt şi usturoi
Bucățele de friptură rumenite, amestecate cu unt cu usturoi și pătrunjel
Vită prăjită rapid cu broccoli și sos de stridii
Stir-fry rapid de vită și broccoli cu sos de stridii
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
Friptură de porc daneză cu șorici crocant și sos de pătrunjel
Porc copt lent cu șorici crocant și sos cald de pătrunjel
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni cu guanciale și roșii)
Rigatoni cu guanciale, sos de roșii și Pecorino Romano
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Kerala Beef Fry cu felii de cocos
Kerala beef fry, tip curry uscat, cu frunze de curry și cocos
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
S-ar putea să îți placă și
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Bauerntopf (Tocană germană cu carne tocată de vită și cartofi)
Tocană cu carne tocată de vită și cartofi în bulion cu boia și roșii
Ratatouille au Four (Legume la cuptor)
Ratatouille la cuptor cu vinete, dovlecel și roșii fragede
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Salată caldă cu conopidă și secară, cu mărar și dressing de muștar
Salată caldă cu conopidă coaptă și secară prăjită, cu mărar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
