Vită la wok cu roșii (stil chinezesc de casă)

În bucătăria chinezească de acasă, roșiile și vita fac un preparat rapid la wok, reconfortant fără să fie greu: felii subțiri de vită sunt catifelate ușor ca să rămână fragede, iar roșiile coapte se înmoaie într-un sos lucios, sărat și acrișor. Ghimbirul, usturoiul și ceapa verde păstrează gustul proaspăt, cu puțină dulceață, iar oțetul accentuează aciditatea naturală a roșiilor. Este genul de stir-fry care se servește cel mai bine direct din tigaie, mai ales cu orez simplu gătit la abur, ca să absoarbă sucurile.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie chinezească de acasă
Profil de gust Sărat • Acrișor • Umami
Tehnici Marinadă tip velveting • Prăjire rapidă la foc iute
Ustensile utile Wok sau tigaie mare
Mod de preparare Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Gătire rapidă: Vita feliată subțire și un wok bine încins scurtează timpul de gătire, făcând rețeta potrivită pentru serile din timpul săptămânii.
  • Sos luminos, echilibrat: Roșiile coapte, puțin zahăr și oțet de orez creează un sos ușor, cu profunzime sărată și o aciditate blândă.
  • Vită fragedă, roșii cu sos: Învelișul de sos de soia și amidon de porumb ajută la protejarea cărnii de vită de uscare, iar roșiile se desfac într-un sos lejer, lucios.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Sfaturi pentru textură

  • Feliază perpendicular pe fibrele cărnii: Tăierea cărnii de vită subțire, perpendicular pe fibrele musculare, face o diferență vizibilă la frăgezime într-un stir-fry atât de scurt.
  • Gătește carnea de vită în două etape: Rumenierea ei pe scurt la început, apoi întoarcerea în roșii, împiedică carnea să devină tare înainte ca sosul să fie gata.

Note despre ingrediente

  • Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor și dau sosului dulceața și aciditatea lui naturală.
  • Aromaticele proaspete contează: Ghimbirul, usturoiul și ceapa verde proaspete dau stir-fry-ului o aromă curată, vioaie; înlocuitorii uscați vor avea aici un gust mai fad.

Greșeli frecvente

  • Nu înghesui wokul: Carnea de vită trebuie să atingă tigaia într-un singur strat, ca să se rumenească rapid, nu să se gătească la abur.
  • Păstrează focul mare: Un wok bine încins ajută carnea de vită să se rumenească rapid și încurajează roșiile să se înmoaie într-un sos fără să devină apos.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește totul înainte să începi: Feliază vita, taie roșiile și pregătește aromaticele înainte să încingi wokul, deoarece gătitul se desfășoară rapid odată ce începe.
  • Reîncălzește pe scurt: Încălzește resturile într-un wok încins sau într-o tigaie, cu un strop mic de apă, până sunt fierbinți, având grijă să nu gătești prea mult vita.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Lingură de lemn Linguri de măsurat Tigaie mare Wok
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie vita subțire, contra fibrei. Într-un bol, amestecă sosul de soia light și amidonul de porumb, apoi amestecă cu vita până se acoperă uniform. Lasă 10 minute, cât pregătești restul.
  2. Curăță ghimbirul și dă-l pe răzătoarea fină, apoi toacă mărunt usturoiul. Taie roșiile în felii, și taie ceapa verde, păstrând separat partea albă și cea verde.
  3. Încălzește jumătate din uleiul de susan prăjit într-un wok, la foc mare. Adaugă vita într-un singur strat și prăjește rapid 60 până la 90 de secunde, până se rumenește ușor, dar e încă puțin roz, apoi răstoarn-o pe o farfurie.
  4. Adaugă restul de ulei de susan prăjit în wok, apoi prăjește rapid ghimbirul, usturoiul și partea albă de la ceapa verde 20 până la 30 de secunde, până devin aromate. Adaugă roșiile și zahărul tos, apoi gătește 3 până la 4 minute, amestecând, până roșiile încep să se înmoaie și să devină un sos.
  5. Pune la loc în wok vita și sucurile lăsate și amestecă prin roșii 1 până la 2 minute, până vita e abia gătită și sosul se îngroașă ușor. Încorporează oțetul de orez, apoi adaugă partea verde de la ceapa verde și amestecă 10 secunde. Servește imediat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru vită fragedă, taie-o cât de subțire poți și întotdeauna contra fibrei.
  • Ține focul mare și gătește vita pe scurt; se va termina de gătit când o amesteci din nou cu roșiile.
  • Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că vita este gătită complet, la nivelul de gătire preferat.

Înlocuiri

  • Înlocuiește oțetul de orez cu oțet de mere pentru o aciditate ușor mai fructată.
  • Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață mai profundă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 2 zile. Reîncălzește într-un wok încins sau într-o tigaie, cu un strop de apă, amestecând până e fierbinte; evită să gătești prea mult vita.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 3 porții
  • Timp total: 25min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Chinezească
  • Alergeni:
    Soia Susan
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Lingură de lemn Linguri de măsurat Tigaie mare Wok
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Amidon de porumb

1 cup ≈ 128 g
Convertește ingredientul→

Oțet de orez

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Sos de soia deschis

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de susan prăjit

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Zahăr fin

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.