Wokstegt oksekød med tomat (kinesisk hjemmestil)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Tyndt skåret oksekød og en varm wok holder tilberedningstiden kort, hvilket gør den velegnet til hverdagsaftener.
- Frisk og afbalanceret sauce: Modne tomater, lidt sukker og riseddike giver en let sauce med umami-dybde og mild syrlighed.
- Mørt oksekød, saftige tomater: Overtrækket af soja og majsstivelse hjælper med at beskytte oksekødet mod at tørre ud, mens tomaterne koger ud til en løs, blank sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Skær på tværs af fibrene: At skære oksekødet tyndt på tværs af muskelfibrene gør en mærkbar forskel for mørheden i sådan en kort wokret.
- Tilbered oksekødet i to omgange: Ved først at brune det kort og derefter komme det tilbage i tomaterne undgår du, at kødet bliver sejt, før saucen er klar.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater koger lettere ud og giver saucen sin naturlige sødme og syre.
- Friske aromater gør en forskel: Frisk ingefær, hvidløg og forårsløg giver wokretten sin rene, livlige smag; tørrede alternativer vil smage mere fladt her.
Typiske fejl
- Overfyld ikke wokken: Oksekødet skal ramme panden i ét lag, så det svitses hurtigt i stedet for at dampe.
- Hold varmen høj: En varm wok hjælper oksekødet med at brune hurtigt og får tomaterne til at koge ud til en sauce uden at blive vandet.
Tips til forberedelse
- Forbered, før du går i gang: Skær oksekødet i skiver, skær tomaterne og klargør aromaterne, før du varmer wokken op, da tilberedningen går hurtigt, når den først er i gang.
- Varm kort op igen: Varm rester i en varm wok eller stegepande med en lille sjat vand, til det er rygende varmt, og pas på ikke at overtilberede oksekødet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær oksekødet i tynde skiver på tværs af fibrene. Rør lys sojasauce og majsstivelse sammen i en skål, og vend derefter oksekødet i, til det er jævnt dækket. Lad det trække i 10 minutter, mens du forbereder resten.
- Skræl og riv ingefæren fint, og hak hvidløget fint. Skær tomaterne i både, og snit forårsløgene, og hold de hvide og grønne dele adskilt.
- Varm halvdelen af den ristede sesamolie i en wok ved høj varme. Tilsæt oksekødet i ét lag, og woksteg i 60 til 90 sekunder, til det netop er brunet men stadig lidt rosa, og hæld det derefter over på en tallerken.
- Tilsæt resten af den ristede sesamolie til wokken, og woksteg derefter ingefær, hvidløg og de hvide dele af forårsløget i 20 til 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt tomaterne og fint sukker, og tilbered i 3 til 4 minutter under omrøring, til tomaterne begynder at falde sammen og blive saucede.
- Kom oksekødet og eventuel saft tilbage i wokken, og vend det i tomaterne i 1 til 2 minutter, til oksekødet netop er gennemstegt, og saucen tykner let. Rør riseddiken i, tilsæt derefter de grønne dele af forårsløget, og vend i 10 sekunder. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For mørt oksekød, skær det så tyndt som muligt og skær altid på tværs af fibrene.
- Hold varmen høj, og tilbered oksekødet kort; det tilberedes færdigt, når du vender det tilbage i tomaterne.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at oksekødet er gennemstegt til dit foretrukne niveau.
Erstatninger
- Erstat riseddike med æblecidereddike for en lidt mere frugtig syrlighed.
- Erstat fint sukker med lys brun farin for en dybere sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad den køle af, og sæt den derefter på køl i en tætsluttende beholder i op til 2 dage. Varm op i en varm wok eller stegepande med en sjat vand under omrøring, til den er gennemvarmende varm; undgå at overtilberede oksekødet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Stærke rejer i guajillo- og árbol-chili-tomatsauce
Yakisoba (japanske stegte nudler med svinekød)
Japanske stegte nudler med svinekød, kål og gulerødder
Sesamkylling i airfryer
Sprød airfryer-kylling i en blank sesamsauce.
Atsuage Tofu Steak (pandestegt tyk tofu)
Sprød atsuage-tofusteak med sojasauce og revet ingefær
Patta Gobi Matar (Indisk wokret med kål og ærter)
Indisk wokret med kål og ærter med varmende krydderier
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Flaget bagt torsk med varm persillesauce og smørdampede porrer
Citrusglaseret laks med appelsin, soja og honning
Laks stegt på pande med glasur af appelsin, soja og honning
Chicken Marsala (kylling i Marsala- og svampesauce)
Pandestegt kylling i en Marsala-vin- og svampesauce
Bhuna Masala (langsomt ristede løg og tomat-currybase)
Langtidskogt løg- og tomatmasala med varmende krydderier
Vegetarisk paella med artiskokker og limabønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og smørbønner
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Airfryer-tofu
Airfryet tofu vendt med soja, sesam og forårsløg.
Tofu braiseret i sød soja (Hong Shao Tofu)
Pandestegt tofu braiseret i en blank, sød sojasauce
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprød bagt tofu vendt i miso-chilisauce
Airfryer sprød chili-kylling
Sprød airfryer-chilikylling vendt i blank sauce.
Sprød chilitofu i airfryer
Sprød airfryer-chilitofu i klistret sauce.
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Måske kan du også lide
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi, gochujang, sesam og forårsløg
Mexicansk bowl med sød kartoffel, sorte bønner, ris og salsa
Sød kartoffel-bowl med ris, sorte bønner, salsa og yoghurt
Pan de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk majskage lavet med majs
Rabo de Toro (spansk oksehalekød braiseret i rødvin)
Spansk oksehalegryde braiseret i rødvin
Patishapta (bengalske riscrêpes med fyld af kokos og jaggery)
Bengalske riscrêpes fyldt med kokos og jaggery
Chicken Marsala med svampe
Chicken Marsala med svampe i en blank sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
