Airfryer-tofu

Tofu med sprøde kanter fra airfryeren giver en enkel, mættende vegansk middag sammen med dampet jasminris og en skarp, salt dressing. Fast tofu presses, så den kan brune ordentligt, vendes let i majsstivelse for en fin skorpe og tilberedes derefter ved 200°C (390°F), til den er gylden. De varme tern vendes med sojasauce, riseddike, ristet sesamolie, hvidløg, ingefær og forårsløg, så retten får en blank finish med umami-dybde, mild syrlighed og aromatisk varme. Det er en nem, kinesisk-inspireret bowl-ret, der fungerer godt, når du vil have masser af tekstur uden friturestegning.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tips til tekstur

For sprødere tofu: Pres tofuen godt, ryst løs majsstivelse af, og hold ternene i ét lag, så den varme luft kan cirkulere.
Vend i dressing lige før servering: Vend tofuen i saucen, mens den er varm, og servér med det samme; den bliver blødere, når den står i dressingen.

Noter om ingredienser

Brug fast tofu: Fast tofu holder formen godt under vending og airfrying, hvilket giver en bedre kontrast mellem sprøde kanter og møre midterstykker.
Ristet sesamolie gør en forskel: Ristet sesamolie giver en dybere nøddeagtig aroma end almindelig sesamolie, så brug den, hvis du har den.
Justér syrligheden: Riseddike holder dressingen ren og skarp; æblecidereddike giver en mere frugtig afslutning, hvis den bruges som erstatning.

Tips til forberedelse

Opbevar ris og tofu hver for sig: Køl begge hurtigt ned, og sæt dem derefter på køl i tætsluttende beholdere for at bevare teksturen og gøre genopvarmning lettere.
Gør dem sprøde igen i airfryeren: Genopvarm tofuen ved 190°C (375°F), til den er rygende varm; kanterne bliver sprødere, end de ville gøre i en mikrobølgeovn.

Udskift ingredienser

For en glutenfri version: Brug en glutenfri sojasauce eller tamari, og tjek etiketterne nøje, da almindelig sojasauce ofte indeholder hvede.
Risalternativer: Basmatiris fungerer godt, hvis du foretrækker et lidt tørrere, mere adskilt korn end jasminris.