Tofu na Air Fryer
Porque esta receita funciona
- Bordas estaladiças sem fritar por imersão: Prensar o tofu e envolvê-lo levemente em amido de milho ajuda a air fryer a criar um exterior dourado com bordas estaladiças.
- Molho salgado equilibrado: Molho de soja, vinagre de arroz e óleo de sésamo tostado dão ao tofu sal, acidez e riqueza de frutos secos sem deixar o prato pesado.
- Fluxo de preparação eficiente: O arroz pode cozinhar enquanto o tofu prensa e frita na airfryer, mantendo o trabalho ativo curto e a refeição fácil de coordenar.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Para um tofu mais estaladiço: Prensa bem o tofu, sacode o excesso de amido de milho e mantém os cubos numa única camada para o ar quente circular.
- Tempere apenas antes de servir: Envolve o tofu no molho enquanto está quente e serve de imediato; ele vai amolecer à medida que fica no molho.
Notas sobre ingredientes
- Usa tofu firme: O tofu firme mantém bem a forma ao envolver e ao fritar na airfryer, dando melhor contraste entre bordas crocantes e centros macios.
- O óleo de sésamo tostado faz diferença: O óleo de sésamo tostado traz um aroma mais intenso a frutos secos do que o óleo de sésamo simples, por isso usa-o se estiver disponível.
- Ajusta a acidez: O vinagre de arroz mantém o molho leve e vivo; o vinagre de sidra dá um final mais frutado se for usado como substituto.
Dicas para preparar com antecedência
- Guarde o arroz e o tofu separadamente: Arrefece ambos rapidamente e depois refrigera em recipientes fechados para ajudar a preservar a textura e facilitar o reaquecimento.
- Volte a ficar crocante na air fryer: Reaquece o tofu a 190°C (375°F) até ficar bem quente; as bordas ficam mais crocantes do que no micro-ondas.
Substituições de ingredientes
- Para uma versão sem glúten: Usa molho de soja sem glúten ou tamari, verificando bem os rótulos, pois o molho de soja comum costuma conter trigo.
- Alternativas ao arroz: O arroz basmati funciona bem se preferires um grão um pouco mais seco e mais solto do que o arroz jasmim.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Cozinha o arroz jasmim com a água numa panela elétrica de arroz ou num tacho com tampa bem ajustada: leva a ferver, tapa e cozinha no lume mais baixo durante 12 minutos. Retira do lume e deixa tapado por 10 minutos.
- Prense o tofu durante 10 minutos para retirar o excesso de água e, depois, corte em cubos de 2 cm. Envolva o tofu com a farinha de milho até ficar uniformemente coberto.
- Aqueça a air fryer a 200°C (390°F). Cozinhe o tofu na air fryer numa única camada durante 12 a 15 minutos, sacudindo a meio, até ficar dourado e com bordas crocantes.
- Entretanto, rale finamente o alho e o gengibre para uma taça e, depois, bata com um batedor de varas o molho de soja claro, o vinagre de arroz e o óleo de sésamo tostado. Corta as cebolinhas em rodelas finas.
- Envolve o tofu quente no molho até ficar brilhante e, depois, polvilha com a maior parte da cebolinha. Serve imediatamente com o arroz, por cima com a cebolinha restante.
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Notas da receita
Dicas
- Para o tofu mais estaladiço, sacode o excesso de amido de milho antes de fritar na air fryer e evita encher demasiado o cesto.
- Se vais servir alguém vulnerável a doenças transmitidas por alimentos, verifica se o tofu está bem aquecido, bem quente, antes de servir.
Substituições
- Substitui o arroz jasmim por arroz basmati para um grão ligeiramente mais seco e mais solto.
- Substitui o vinagre de arroz por vinagre de sidra para uma acidez mais frutada.
- Substitui o óleo de sésamo tostado por azeite para um final mais suave.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Arrefece rapidamente o tofu e o arroz e, depois, refrigera em recipientes herméticos. Reaquece o tofu na air fryer a 190°C (375°F) durante 4 a 6 minutos, até ficar bem quente; o sabor do molho suaviza à medida que repousa.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 40min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Chinesa
-
Alergénios:
Sésamo Soja
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