Tofu de sésamo na air fryer

O tofu estaladiço com sésamo é um jantar vegetal substancial, combinando tofu dourado, envolvido em amido de milho, com um molho brilhante de soja, gengibre e alho. A air fryer dá ao tofu bordas firmes e estaladiças sem fritura por imersão, enquanto o óleo de sésamo, o vinagre de arroz e o açúcar mascavado criam um glaze agridoce e salgado que adere bem sem deixar a cobertura pesada. Servido sobre arroz jasmim quente com cebola nova e sementes de sésamo, tem o ar de uma taça simples ao estilo de takeaway, mas continua prático para uma noite de semana. O segredo é o tofu bem seco, uma única camada na air fryer e envolver no molho mesmo antes de servir para manter a textura no seu melhor.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Seca bem o tofu: Secar muito bem o tofu com papel de cozinha antes de o envolver ajuda a farinha de milho a aderir de forma uniforme e a ficar estaladiço, em vez de cozer a vapor.
Mantém o tofu numa só camada: Frita na air fryer em porções, se necessário, para que os cubos fiquem estaladiços nas bordas em vez de amolecerem com a humidade retida.
Molho só antes de servir: Envolve o tofu no molho quente no fim, para que fique brilhante mas mantenha alguma crocância.

Notas sobre ingredientes

Usa tofu firme: O tofu firme mantém bem a forma ao ser envolvido e dá um contraste melhor entre bordas estaladiças e um centro macio.
Ajusta a acidez: O vinagre de arroz dá um final mais suave; o vinagre de vinho branco pode ser usado para um molho mais intenso.
Rala bem finos os aromáticos: O alho e o gengibre finamente ralados dispersam-se rapidamente no molho e cozinham em menos de um minuto, sem deixar pedaços agressivos.

Dicas para preparar com antecedência

Guarde o tofu e o arroz separadamente: Manter o tofu afastado do arroz ajuda a preservar a sua textura e torna o reaquecimento mais eficaz.
Volte a ficar crocante na air fryer: Reaqueça o tofu a 190°C (375°F) até ficar bem quente e voltar a ficar crocante nas bordas.
Melhor servido imediatamente: A cobertura fica mais crocante logo após fritar na air fryer e envolver no molho, por isso sirva assim que estiver misturado.