Sesamtofu i airfryer

Krispig sesamtofu blir en mättande växtbaserad middag genom att kombinera gyllene tofu, täckt med majsstärkelse, med en glansig sås av soja, ingefära och vitlök. Airfryern ger tofun fasta, krispiga kanter utan fritering, medan sesamolja, risvinäger och farinsocker skapar en salt-söt glasering som fäster bra utan att göra paneringen tung. Serverad över varm jasminris med salladslök och sesamfrön känns den som en enkel takeaway-inspirerad skål men är ändå praktisk en vardagskväll. Nyckeln är mycket torr tofu, ett enda lager i airfryern och att vända runt med såsen precis före servering för att behålla bästa textur.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Torka tofun ordentligt: Att torka tofun ordentligt torr innan du panerar hjälper majsstärkelsen att fästa jämnt och bli krispig i stället för att ångas.
Lägg tofun i ett lager: Tillaga i airfryer i omgångar vid behov så att tärningarna blir krispiga i kanterna i stället för att mjukna av instängd fukt.
Såsa precis före servering: Vänd ner tofun i den heta såsen på slutet så att den blir glansig men behåller lite krispighet.

Ingredienstips

Använd fast tofu: Fast tofu håller formen bra när den vänds runt och ger bättre kontrast mellan krispiga kanter och en mjuk mitt.
Justera syran: Risvinäger ger en mildare avslutning; vitvinsvinäger kan användas för en skarpare sås.
Riv aromaterna fint: Finriven vitlök och ingefära fördelas snabbt i såsen och tillagas på under en minut utan att lämna kvar skarpa bitar.

Tips för att förbereda i förväg

Förvara tofu och ris separat: Att hålla tofun borta från riset hjälper till att bevara dess konsistens och gör uppvärmningen mer effektiv.
Frasa upp igen i airfryer: Värm upp tofun vid 190°C (375°F) tills den är genomvarm och åter krispig i kanterna.
Serveras bäst direkt: Paneringen är som krispigast precis efter airfrying och såsning, så servera så snart den har vänts runt.