Arroz con Pollo a la Cubana (kyckling och ris i en gryta)
Därför fungerar receptet
- Effektivt i en gryta: Att bryna kycklingen, mjuka upp grönsakerna och koka riset i samma gryta bygger smak och gör disken enkel.
- Djup smak från start: Kycklingfett, vitlök, spiskummin, tomater och lagerblad kryddar riset medan det kokar, så att kornen suger upp den smakrika basen i stället för att ligga bredvid den.
- Värmande men balanserad: Mört ris och saftig kyckling ger rätten sin rejäla känsla, medan ärter och lime håller avslutningen fräsch.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd långkornigt ris: Långkornigt vitt ris passar bäst här eftersom det blir separerat och fluffigt i stället för klibbigt.
- Kycklinglår med ben ger smak: Kycklinglår med ben och skinn hjälper till att smaksätta grytan när de bryns och håller sig saftiga under sjudningstiden.
- Avsluta med citrus: Lime tillsätts vid bordet så att varje portion kan fräschas upp utan att hela grytan blir för skarp.
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden är passiv: När buljongen har tillsatts behöver rätten främst sjuda stadigt på låg värme medan riset suger upp vätskan.
- Låt riset ånga klart: Vilan med lock av värmen hjälper riset att bli klart varsamt och gör det lättare att fluffa utan att krossa kornen.
- Serveras bäst varm: Servera strax efter vilan, medan kycklingen är varm och riset fortfarande är mjukt och doftande.
Vanliga misstag
- För hård kokning: När buljongen har hällts i, håll värmen låg; en kraftig kokning kan få vätskan att avdunsta innan riset har mjuknat.
- Att inte släppa ut ånga: Om riset är kokt men grytan ser blöt ut, låt den stå utan lock en kort stund av värmen innan du fluffar.
- Att inte kontrollera kycklingen: Se till att kycklingen är genomstekt och rykande varm före servering, särskilt när du använder bitar med ben.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för planerade rester: Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
- Värm försiktigt: Värm rester med lite vatten och håll dem täckta så att riset mjuknar igen utan att torka ut.
- Passar att frysa in: Frys tillagade portioner i upp till 2 månader och tina sedan över natten i kylskåp innan du värmer tills det är rykande varmt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka kycklingen torr. Dela, kärna ur och skiva den röda paprikan, och finriv vitlöken.
- Värm en stor gjutjärnsgryta på medelhög värme och lägg i kycklinglåren med skinnsidan nedåt. Stek i 6 till 8 minuter tills skinnet är djupt gyllene, vänd sedan och stek 3 minuter till. Lägg över på en tallrik.
- Häll av allt utom cirka 2 matskedar av kycklingfettet ur grytan. Tillsätt den röda paprikan och stek i 4 till 5 minuter tills den mjuknar och får lite färg. Rör ner vitlöken och malen spiskummin och stek i 30 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt riset och rör i 1 minut så att kornen täcks. Häll i de konserverade tomaterna och kycklingbuljongen, tillsätt sedan lagerbladen och koka upp till en försiktig sjudning. Lägg tillbaka kycklingen, med skinnsidan upp, tillsammans med eventuell vilosaft.
- Lägg på lock och sjud på låg värme i 20 minuter, så att det håller en jämn, försiktig bubblning. Ta av locket och kontrollera att riset är mört och att det mesta av vätskan har absorberats; vid behov, lägg på locket och koka 5 minuter till. Rör ner ärtorna, lägg på locket igen och koka 3 till 5 minuter tills ärtorna är varma och kycklingen är genomstekt.
- Ta grytan från värmen och låt vila, under lock, i 5 minuter så att riset ångar klart. Ta bort lagerbladen och fluffa sedan upp riset runt kycklingen. Skär limen i klyftor och servera vid sidan att pressa över.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när buljongen har hällts i; en försiktig sjudning hjälper riset att koka jämnt utan att fastna i botten.
- Om riset är mört men grytan ser lite blöt ut, låt den stå utan lock från värmen i några minuter och fluffa sedan upp så att överskottsånga kan släppa ut.
- Om du serverar till någon som är extra känslig, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingbröstfiléer; minska sjudtiden under lock till cirka 15 minuter och kontrollera sedan att kycklingen är genomstekt.
- Byt ut röd paprika mot gul paprika för en något sötare smak.
- Byt lime mot citron för en liknande frisk avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Värm i en kastrull med en skvätt vatten på låg värme, under lock, tills det är genomvarmt, eller mikra i korta intervaller och rör om mellan varven. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Betygsätt och kommentera nedan — vi vill gärna höra om din upplevelse.
Blev receptet lyckat?
Din erfarenhet hjälper andra hemmakockar att välja recept de kan lita på.
Oavsett om du älskade det eller gjorde din egen variant vill vi gärna höra hur det gick.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest, Facebook och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gäddqueneller i kräftsås)
Pocherade gäddknyten serverade med krämig kräftsås Nantua
Arroz con Pollo a la Mexicana (kyckling och ris i en gryta)
One-pot kyckling och ris med tomat, ärtor och majs
Black Pudding with Mash
Stekt blodpudding med smörigt mos och karamelliserad lök
Mosselen Natuur (Ångade musslor med vitt vin)
Musslor ångade med vitt vin, purjolök och selleri
Kycklingbröst med parmesanpanering i airfryer
Parmesanpanerat kycklingbröst krispigt tillagat i airfryer.
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (fläskrullader med svampfyllning)
Polska fläskrullader fyllda med svamp och lök
Sesamkyckling i airfryer
Krispig airfryerkyckling i en glansig sesamsås.
Italiensk grönsaksplåt i ugn
Rostad grönsaksplåt med vitlök, olivolja och oregano
Kinesisk rödbräserad sidfläsk (Hong Shao Rou)
Mört rödbräserat sidfläsk i en glansig sojasås
Galbijjim (koreansk bräserad högrevskorta revben med morötter och potatis)
Koreanska bräserade högrevskorta revben med potatis och morötter
Nyårslinssoppa med grönsaker och citron
Soppa på gröna linser med grönsaker, lagerblad och citron
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings fyllda med potatis, ost och lök
Arroz con Pollo (latinamerikansk kyckling- och risgryta i en gryta)
Kyckling och ris i en gryta med paprika, ärtor, lime, koriander
Arroz con Pollo (kubanskt ris med kyckling)
Kubansk kyckling och ris i en gryta med paprika och tomater
Arroz con Pollo (kyckling och saffransris i en gryta)
Kyckling och saffransris i en gryta med ärter och gröna oliver
Seco de Pollo (ecuadoriansk kyckling bräserad med öl och tomat)
Ecuadoriansk kyckling bräserad med öl, tomat, paprika och koriander
Arroz con Pollo (colombianskt ris med kyckling)
Ris i en gryta med kycklinglår, grönsaker och kryddor
Arroz con Pollo a la Mexicana (kyckling och ris i en gryta)
One-pot kyckling och ris med tomat, ärtor och majs
Du kanske också gillar
Insalata di Polpo e Patate (bläckfisk- och potatissallad)
Bläckfisk- och potatissallad med citron och kapris
Flan (Ugnsbakad karamellpudding)
Silkeslen ugnsbakad karamellpudding stjälpt med kolasås
Stekt havsabborre med krossade ärtor och tartarsås
Krispig stekt havsabborre med krossade ärtor och tartarsås
Creole red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med andouillekorv serverade över ris
Şiş Kebab (turkiska kycklingspett med yoghurtmarinad)
Turkiska kycklingspett i yoghurt-, citron- och vitlöksmarinad
Långrostad BBQ pulled pork
Långrostad pulled pork med rökig rub och barbecuesås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
