Kycklinglår med lingonglasyr och timjan
Därför fungerar receptet
- Söt-syrlig balans: Lingon ger naturlig syrlighet, medan honung rundar glasyren utan att göra den för söt.
- Mustigt djup: Dijonsenap, vitlök och timjan ger fruktglasyren en mer komplex, middagsvärdig smak.
- Effektiv matlagning: Kycklingen får färg och tillagas klart i samma panna, så såsen tar upp smak från de brynta bitarna.
- Gyllene skinn: Att börja med låren med skinnsidan nedåt bygger färg och textur innan kycklingen sjuder i glasyren.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Lingon: Deras syrliga smak är central i rätten. Om bären smakar extra skarpt, avsluta med lite mer honung och låt sjuda kort för att mildra skärpan.
- Kycklingskinn: Torka skinnet torrt innan du kryddar så att det bryns jämnt och släpper lättare från pannan.
- Timjan: Färsk timjan fungerar bra eftersom den kan sjuda i såsen och tas bort före servering, och lämnar en ren örtton.
Texturtips
- För bättre bryning: Låt kycklingen steka ostört i början; om du rör den för tidigt kan skinnet gå sönder och färgen bli sämre.
- För en glansigare glasering: Låt såsen sjuda stadigt utan lock så att den reduceras gradvis och fäster vid kycklingen.
- Undvik kraftig kokning: Sänk värmen om såsen reduceras för snabbt; en försiktigare sjudning håller kycklingen saftig och glasyren slät.
Serveringsförslag
- Potatis: Servera med kokt, mosad eller rostad potatis som suger upp den sötsyrliga skysåsen.
- Gröna grönsaker eller kål: Smörade gröna grönsaker, bräserad kål eller en krispig coleslaw balanserar rikedomen i kycklingskinnet.
- Grains: Korngryn, rågkärnor eller fullkornsris gör det till en mer mättande middag samtidigt som den nordiska smakprofilen behålls.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Den tillagade kycklingen och glasyren kan kylas och förvaras i kylskåp, och sedan värmas försiktigt med en skvätt buljong för att späda såsen.
- Infrysning: Frys den tillagade rätten i en försluten behållare och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
- Värm upp: Värm försiktigt i en stekpanna tills den är genomvarm; undvik att koka kraftigt så att glasyren förblir blank.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Krydda kycklinglåren runt om med fint havssalt och svartpeppar. Ställ en stor stekpanna på medelhög värme.
- Lägg i det osaltade smöret i pannan och låt det skumma. Lägg i kycklinglåren med skinnsidan nedåt och stek i 6 till 8 minuter tills skinnet är djupt gyllene, vänd sedan och stek i 3 minuter på andra sidan.
- Sänk värmen till medel och tillsätt vitlöken, rör i 30 sekunder tills den doftar. Rör ner dijonsenap och honung till en slät bas.
- Tillsätt lingon och kycklingbuljong och lägg sedan ner den färska timjanen. Koka upp till ett försiktigt sjud, vänd kycklingen så att den täcks av såsen.
- Sjud utan lock i 18 till 22 minuter, vänd kycklingen en eller två gånger, tills låren är genomstekta och såsen är glansig och fäster på kycklingen. Om såsen reduceras för snabbt, sänk värmen lite och håll den på ett jämnt sjud.
- Lyft upp och släng timjankvistarna. Skeda lingonglasyren över kycklingen och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa bryning, torka kycklingskinnet torrt innan du kryddar och undvik att flytta det i pannan tills det släpper lätt.
- Om du använder mycket syrliga lingon, tillsätt lite extra honung på slutet och sjud i 1 minut för att runda av smaken.
- Kyckling ska vara genomvarm rakt igenom; var extra noga för små barn, äldre och alla som är gravida eller har nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingklubbor; bryn dem ordentligt och sjud sedan lite längre tills de är genomstekta.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och en mer texturerad glasyr.
- Byt ut färsk timjan mot färsk rosmarin och använd färre kvistar eftersom den är kraftigare.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kylen i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt kycklingbuljong tills det är genomvarmt och såsen löser upp sig; undvik att koka kraftigt så att glasyren förblir glansig. Frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Svenska köttbullar med gräddsås och lingon
Svenska köttbullar i krämig sås med lingon
Chicken Marsala med svamp
Chicken Marsala med svamp i en glansig sås
Kycklingbröst med örter i airfryer
Kycklingbröst i airfryer med örter, vitlök och citron.
Kyckling och dumplings i slow cooker
Kycklinggryta i slow cooker med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Ostfylld kyckling i airfryer
Ostfylld kyckling med cheddar och färskost, i airfryer.
Tigania (stekt fläsk med citron och senap)
Stekt fläskkött med citron- och senapssås
Kryddiga kycklingklubbor i airfryer
Kryddade kycklingklubbor i airfryer, krispiga och saftiga.
Yankee Pot Roast (bräserad oxbringa med grönsaker)
Bräserad oxbringa med morötter, potatis och sås
Tacos Dorados de Pollo (krispigt friterade kycklingtacos)
Krispigt friterade kycklingtacos med crema, sallad och salsa
Tyska street tacos med bratwurst och senapsyoghurtsås
Bratwurst-tacos med rödkål, cornichoner och senapsyoghurtsås
Mexikansk kycklingfajitaskål
Kryddig kycklingfajitaskål med paprika, ris och avokado.
Kotlet Schabowy (polsk panerad fläskkotlett)
Panerad polsk fläskkotlett stekt gyllene och krispig
Poulet en Sauce Normande (kyckling i grädd- och äppelsås)
Kyckling sjuden med äpplen, cider, senap och vispgrädde
Poulet Moutarde (fransk senapskyckling)
Kyckling som sjuds i en sås med dijonsenap och vitt vin
Poulet Vallée d’Auge (kyckling med calvados och grädde)
Kyckling med Calvados, äpplen och gräddsås
Poulet au Citron et Olives (kyckling med citron och oliver)
Kyckling bräserad med citron, gröna oliver och timjan
Coq au Vin Blanc (kyckling bräserad i vitt vin)
Kyckling bräserad i vitt vin med svamp och örter
Glutenfri kycklingpaj
Kyckling och grönsaker bakade under ett gyllene glutenfritt pajlock
Du kanske också gillar
Sopa de Plátano (colombiansk matbanansoppa)
Slät matbanansoppa med vispgrädde och koriander
Coca de Llardons (katalanskt smördegsbak med fläsksvålar)
Krispig smördeg med fläsksvålar, pinjenötter och socker
Fudge med clotted cream och ljus sirap
Rik fudge med clotted cream som stelnar till släta rutor
Brandade de Morue Nîmoise (Purée på salt torsk och olivolja)
Puré på salt torsk och potatis med olivolja och vitlök
Southern BBQ Pulled Pork
Långkokt pulled pork blandad i syrlig BBQ-sås
Kinainspirerad fläskrulle
Tortillarulle med hoisinfläsk, gurka och salladslök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
