Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Derfor fungerer opskriften
- Sød-syrlig balance: Tyttebær giver naturlig syrlighed, mens honning afrunder glazen uden at gøre den for sød.
- Fyldig umami: Dijonsennep, hvidløg og timian giver frugtglasuren en mere kompleks, middagsværdig smag.
- Effektiv madlavning: Kyllingen brunes og færdiggøres i samme pande, så saucen får smag fra de brunede stegerester.
- Gylden skind: Når du starter med lårene med skindsiden nedad, opbygges farve og tekstur, før kyllingen simrer i glasuren.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Tyttebær: Deres syrlige smag er central for retten. Hvis bærrene smager særligt skarpt, så afslut med lidt mere honning og lad det simre kort for at mildne kanten.
- Kyllingeskind: Dup skindet tørt før krydring, så det bruner pænt og slipper lettere fra panden.
- Timian: Frisk timian fungerer godt, fordi den kan simre i saucen og fjernes før servering, så der efterlades en ren urtenote.
Tips til tekstur
- For bedre bruning: Lad kyllingen stege uforstyrret i starten; hvis du flytter den for tidligt, kan skindet rive, og farven bliver mindre.
- For en mere blank glasering: Hold saucen i en jævn, utildækket småkogning, så den reducerer gradvist og hænger ved kyllingen.
- Undgå en hård kogning: Skru ned for varmen, hvis saucen reducerer for hurtigt; en mildere småkogning holder kyllingen saftig og glaseringen glat.
Serveringsidéer
- Kartofler: Servér med kogte, mosede eller ovnbagte kartofler, så de kan suge den sødsyrlige pandesauce op.
- Grønne grøntsager eller kål: Smørvendte grønne grøntsager, braiseret kål eller en sprød kålsalat balancerer fedmen fra kyllingeskindet.
- Korn: Perlebyg, hele rugkerner eller brune ris gør det til en mere mættende middag, samtidig med at den nordiske smagsprofil bevares.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Den tilberedte kylling og glasering kan afkøles og sættes på køl og derefter varmes forsigtigt op med et skvæt bouillon for at løsne saucen.
- Frysning: Frys den tilberedte ret i en tætsluttende beholder, og tø den derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Genopvarmning: Varm forsigtigt op på en stegepande, til den er rygende varm hele vejen igennem; undgå kraftig kogning, så glaseringen forbliver blank.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Krydr kyllingelårene over det hele med det fine havsalt og sort peber. Sæt en stor stegepande over middelhøj varme.
- Kom det usaltede smør på panden, og lad det bruse op. Læg kyllingelårene på med skindsiden nedad, og steg i 6 til 8 minutter, til skindet er dybt gyldent, vend så og steg i 3 minutter på den anden side.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt hvidløget, mens du rører i 30 sekunder, til det dufter. Rør dijonsennep og honning i, så du får en glat base.
- Tilsæt tyttebær og kyllingebouillon, og læg derefter den friske timian i. Bring det i en blid simren, og vend kyllingen, så den bliver dækket af saucen.
- Lad det simre uden låg i 18 til 22 minutter, og vend kyllingen 1 eller 2 gange, til lårene er gennemstegte, og saucen er blank og hænger ved kyllingen. Hvis saucen reducerer for hurtigt, så skru lidt ned og hold den i en jævn simren.
- Tag timiankvistene op, og kassér dem. Skeen tyttebærglazen over kyllingen, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste bruning: dup kyllingeskindet tørt før krydring, og undgå at flytte det på panden, til det slipper let.
- Hvis du bruger meget syrlige tyttebær, så tilsæt lidt ekstra honning til sidst og lad det simre i 1 minut for at runde smagen af.
- Kylling skal være gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem; vær ekstra omhyggelig til små børn, ældre og alle, der er gravide eller immunsvækkede.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller; brun dem godt, og lad dem derefter simre lidt længere, til de er gennemstegte.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for mildere styrke og en mere tekstureret glasur.
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin, og brug færre kviste, da den er kraftigere.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på en stegepande med en sjat kyllingebouillon, til det er rygende varmt, og saucen løsner sig; undgå at koge kraftigt, så glazen forbliver blank. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Svine- og porrepølser med colcannon
Pølser med svinekød og porre med cremet colcannon
Miso-glaseret laks i airfryer
Airfryet laks med sød misoglasur.
Cremet kylling på pande med soltørrede tomater og spinat
Stegt kylling i cremet sauce med soltørrede tomater og spinat
Langtidsstegt pulled pork med eddikeslaw
Langtidsstegt pulled pork med sprød eddikeslaw
Citron-yoghurtkylling i airfryer
Kyllingelår i yoghurt-citronmarinade, airfryet til gyldne.
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med mos af kålroe og kartofler)
Opvarmet haggis med mos af kålroe og kartofler
Vegetarisk paella med artiskokker og limabønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og smørbønner
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
Banh Khot (mini salte pandekager med rejer)
Sprøde mini-pandekager med rejer, kokosmælk, gurkemeje og urter
Vegan Chana Masala (kikærtecurry)
Vegansk kikærtecurry i krydret tomat- og løgsauce
Poulet en Sauce Normande (kylling i fløde- og æblesauce)
Kylling simret med æbler, cider, sennep og piskefløde
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling simret i en sauce med dijonsennep og hvidvin
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløde)
Kylling med Calvados, æbler og piskeflødesauce
Poulet au Citron et Olives (kylling med citron og oliven)
Kylling braiseret med citron, grønne oliven og timian
Coq au Vin Blanc (kylling braiseret i hvidvin)
Kylling braiseret i hvidvin med svampe og urter
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Måske kan du også lide
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Sprøde tostadas med chicken tinga, crema og salat
Buñuelos (sprøde, friterede dejskiver)
Sprøde friterede dejskiver drysset med kanelsukker
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryde)
Napolitansk bønne- og pastagryde med cannellini og tomat
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryde)
Cremet polenta toppet med langtidsimret okse-spezzatino
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
