Kyllinglår med tyttebærglasur og timian
Derfor fungerer oppskriften
- Søt-syrlig balanse: Tyttebær gir naturlig syrlighet, mens honning runder av glasuren uten at den blir for søt.
- Fyldig umamismak: Dijonsennep, hvitløk og timian gir fruktglasuren en mer kompleks smak som passer til middag.
- Effektiv matlaging: Kyllingen brunes og gjøres ferdig i samme panne, så sausen får smak fra stekesjyen.
- Gyldent skinn: Å starte med lårene med skinnsiden ned bygger farge og tekstur før kyllingen småkoker i glasuren.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Tyttebær: Den syrlige smaken deres er sentral i retten. Hvis bærene smaker spesielt skarpt, avslutt med litt mer honning og la det småkoke kort for å dempe skarpheten.
- Kyllingskinn: Tørk skinnet godt før du krydrer, så det brunes jevnt og slipper lettere fra pannen.
- Timian: Fersk timian fungerer godt fordi den kan småkoke i sausen og tas ut før servering, og gir en ren urtenote.
Teksturtips
- For bedre bruning: La kyllingen steke uforstyrret i starten; flytter du den for tidlig, kan skinnet revne og fargen bli dårligere.
- For en blankere glasur: Hold sausen i en jevn småkoking uten lokk, så den reduseres gradvis og legger seg rundt kyllingen.
- Unngå hard koking: Skru ned varmen hvis sausen reduserer for raskt; en roligere småkoking holder kyllingen saftig og glasuren jevn.
Serveringsforslag
- Poteter: Server med kokte, moste eller ovnsstekte poteter som kan suge opp den søtsyrlige stekesjysausen.
- Grønne grønnsaker eller kål: Smørdampede grønne grønnsaker, braisert kål eller en sprø kålsalat balanserer rikheten i kyllingskinnet.
- Korn: Perlebygg, hele rugkorn eller fullkornsris gjør det til en mer mettende middag, samtidig som den nordiske smaksprofilen beholdes.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Den ferdigstekte kyllingen og glasuren kan avkjøles og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp med en skvett kraft for å løsne sausen.
- Frysing: Frys den ferdige retten i en tett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Oppvarming: Varm forsiktig i en stekepanne til den er gjennomvarm; unngå kraftig koking så glasuren holder seg blank.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Krydre kyllinglårene godt på alle sider med fint havsalt og svart pepper. Sett en stor stekepanne på middels høy varme.
- Ha usaltet smør i pannen og la det bruse. Legg kyllinglårene i pannen med skinnsiden ned og stek i 6 til 8 minutter til skinnet er dypt gyllent, snu så og stek i 3 minutter på den andre siden.
- Skru ned varmen til middels og tilsett hvitløken, rør i 30 sekunder til den dufter. Rør inn Dijon-sennep og honning til en jevn base.
- Tilsett tyttebær og kyllingkraft, og legg så i den ferske timianen. Kok opp til en forsiktig småkoking, og vend kyllingen så den dekkes av sausen.
- La småkoke uten lokk i 18 til 22 minutter, og vend kyllingen 1 eller 2 ganger, til lårene er gjennomstekt og sausen er blank og henger ved kyllingen. Hvis sausen reduserer for raskt, skru varmen litt ned og hold den på jevn småkoking.
- Løft ut og kast timiankvistene. Øs tyttebærglasuren over kyllingen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best bruning, klapp kyllingskinnet tørt før du krydrer, og unngå å flytte det i pannen før det løsner lett.
- Hvis du bruker svært syrlige tyttebær, tilsett litt ekstra honning til slutt og la småkoke i 1 minutt for å runde av smaken.
- Kylling skal være gjennomvarm hele veien; vær ekstra nøye for små barn, eldre og alle som er gravide eller har nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber; brun dem godt, og la dem så småkoke litt lenger til de er gjennomstekt.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for mildere styrke og en mer teksturert glasur.
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin, og bruk færre kvister siden den er kraftigere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett kyllingkraft til det er gjennomvarmt og sausen løsner; unngå kraftig koking så glasuren holder seg blank. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gjeddequeneller i krepsesaus)
Posjerte gjeddeboller servert med kremet Nantua-krepseaus
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk svart mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Vegansk blomkålshawarma med kål og tahinisaus
Blomkålshawarma i pita med kål og sitron-tahinisaus
Andouillette à la Moutarde (pølse i kremet sennepssaus)
Andouillette brunet i panne i en kremet Dijonsennepssaus
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kjøtt)
Braisert surkål med pølser og røkt svinekjøtt
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløte)
Kylling med Calvados, epler og kremfløtesaus
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Du vil kanskje også like
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Fiesta Barbacoa Platter (Langtidskokt lam med tortillas og salsa)
Langtidskokt revet lam servert med tortillas, lime og salsa roja
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Granateple Mint Spritzer (marokkansk stil)
Granateple-spritzer med mynte, lime, honning og kullsyrevann
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
