Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk komfort: Speket gammon, smøraktig potetmos og persillesaus gir den velkjente, salte fylden i en tradisjonell britisk kveldsmat.
- Balansert fylde: Sitron frisker opp den kremete sausen og bidrar til å balansere saltet i gammonen.
- Klar på kort tid: Potetene, sausen og gammonen kan tilberedes parallelt, slik at hele måltidet holder seg innenfor en kort tidsramme på hverdager.
- Kremet avslutning: En enkel hvit saus og godt avrent potetmos gir tallerkenen en glatt, behagelig konsistens.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg gammon: Se etter gammonsteker som er jevnt skåret, så de steker i samme tempo og blir brune uten å tørke ut.
- Bruk fersk persille: Fersk persille gir sausen en renere, friskere smak enn tørket persille, som kan smake tamt i en melkebasert saus.
- Tilsett sitron etter smak: Start med en liten skvis og juster til slutt; målet er friskhet, ikke en skarp sitrussaus.
Teksturtips
- For jevnere mos: La de avsilte potetene damptørke kort i den varme kjelen før du moser, så overskuddsvann ikke gjør konsistensen løs.
- Hold sausen silkemyk: Visp inn melken gradvis og hold varmen moderat, så persillesausen tykner jevnt.
Vanlige feil
- Ikke overstek skinken: Skinkeskiver er allerede saltet og røkt, så de trenger bare å brunes og varmes gjennom; lang steketid kan gjøre dem seige.
- Unngå en tykk, klissete saus: Hvis persillesausen strammer seg for mye, spe den gradvis med litt ekstra melk mens du visper.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester av mos og saus sakte med en skvett melk, rør ofte, og varm skinken separat til den er gjennomvarm.
- Serveres best nylaget: Skinken har best konsistens rett fra pannen, mens sausen er glattest når den serveres kort tid etter at den er laget.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann, kok opp, og la småkoke i 12 til 15 minutter til de er veldig møre.
- I mellomtiden finhakk persillen og del sitronen i to. Tørk gammonskivene og krydre begge sider med litt av den svarte pepperen.
- Varm en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett 10 g av smøret. Stek gammonen i panne i 2 til 3 minutter på hver side til den er gyllen og gjennomvarm, og flytt deretter over på en varm tallerken for å hvile.
- Smelt 30 g av smøret i en kjele på middels varme. Rør inn melet og la det steke i 1 minutt, og visp deretter gradvis inn 300 ml av melken til det er glatt.
- La sausen småkoke i 2 til 3 minutter mens du visper, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Rør inn persillen, press i litt sitronsaft etter smak, og krydre med en klype til svart pepper hvis du vil.
- Hell av potetene godt og ha dem tilbake i kjelen. Tilsett de resterende 20 g smør og de resterende 50 ml melk, og mos til den er kremet og glatt.
- Server gammonskivene med potetmosen og skje over persillesausen. Avslutt med en ekstra skvis sitron ved bordet hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den glatteste potetmosen, la potetene renne godt av, og la dem deretter damp-tørke i den varme kjelen i 1 minutt før du moser.
- Hold persillesausen på en forsiktig småkoking og visp ofte, så den holder seg silkemyk og ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- Hvis du serverer noen sårbare, sørg for at gammonen er rykende varm helt gjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
- Bytt ut sitron med appelsin for en mildere, søtere sitrusbalanse.
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere saus og mos.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i lufttette beholdere. Varm opp potetmosen og sausen forsiktig med en skvett helmelk til det er rykende varmt; varm den spekeskinken i en stekepanne på middels varme til den er varm helt gjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller med saus)
Schlesiske potetboller servert med enkel stekesaus
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med paprika, erter, lime og koriander
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Kremet kylling på toskansk vis (amerikansk diner-versjon)
Kremet kylling med soltørkede tomater og spinat
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Fish and Chips med mushy peas
Fish and chips i ølrøre med mushy peas
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Marokkansk couscous med lam, kikerter og grønnsaker
Dampet couscous med mørt lam, kikerter og grønnsaker
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Southern Fried Chicken med buttermilk biscuits
Sprø fritert kylling servert med varme, luftige buttermilk biscuits
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Vol-au-vent med kylling og sopp i kremet saus
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Du vil kanskje også like
Blanquette de Veau (Kremet fransk kalvegryte)
Kremet kalvegryte med sopp, gulrøtter og fløyelsmyk saus
Nordisk laksebolle med dill og sennepsyoghurtdressing
Laksebolle med poteter, agurk og dill- og sennepsyoghurt
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Kremet portugisisk tomatris med løk, hvitløk og persille
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
