Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert fylde: Sitronsaft og Dijon-sennep skjerper den kremete persillesausen og hindrer at retten føles for tung.
- Glatt saus og mos: En enkel jevning gir sausen fylde, mens å damp-tørke potetene før mosing hjelper dem å bli luftige i stedet for vassen.
- Mettende og velkjent: Salt gammon, smørfylt mos og varm persillesaus gir en mettende tallerken med klassiske britiske middagsmaker.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Sjekk hvor salt skinken er: Saltinnholdet i røkt skinke varierer. Hvis den smaker spesielt salt, hjelper et kort oppbløt i kaldt vann før koking med å mildne saltningen.
- Bruk frisk persille hvis mulig: Fersk persille gir sausen en ren, grønn avslutning. Tørket persille gir ikke samme farge eller friskhet.
Teksturtips
- For en klumpfri saus: Visp melken gradvis inn i jevningen, slik at melet fordeler seg jevnt før sausen tykner.
- For bedre potetmos: La de avsilte potetene damptørke kort i den varme kjelen før du tilsetter smør og melk; det forbedrer konsistensen og hindrer vassen mos.
Vanlige feil
- Ikke brun rouxen: La mel og smør steke bare til det lukter kjeksaktig. Hvis det får for mye farge, kan persillesausen smake ristet i stedet for ren og kremet.
- Unngå for høy varme på sausen: La sausen småkoke forsiktig når melken er tilsatt. Koking kan gjøre at den svir seg i kjelen eller tykner ujevnt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester sakte til gjennomvarmt, og tilsett en skvett melk for å løsne mosen eller sausen ved behov. Unngå å koke persillesausen.
- Best servert nylaget: Skinken og potetmosen har best konsistens rett etter tilberedning, mens sausen er glattest før den settes i kjøleskap.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter koke i 15 til 18 minutter til de er veldig møre.
- Mens potetene koker, finhakk persillen og del sitronen i to. Tørk skinken og krydre med svart pepper. Sett en kasserolle på komfyren klar til sausen.
- Varm en stor stekepanne over middels høy varme og ha i 20 g av det usaltede smøret. Stek skinken i panne i 2 til 3 minutter på hver side til den er gyllen og gjennomvarm. Flytt over på en varm tallerken.
- I kasserollen, smelt 20 g av resten av smøret over middels varme. Rør inn hvetemelet og la det steke i 1 minutt, mens du rører, til det lukter kjeksaktig, men ikke har fått farge. Visp gradvis inn 250 ml av helmelken til det er glatt.
- La sausen småkoke i 3 til 4 minutter, og visp ofte, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Rør inn Dijon-sennepen, den hakkede persillen og en skvis sitronsaft. Smak til og krydre med resten av det fine havsaltet og mer sitronsaft om nødvendig.
- La potetene renne godt av og ha dem tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Mos med resten av smøret og resten av helmelken til den er luftig og glatt. Server skinken med potetmosen og skje over persillesausen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis skinken din er spesielt salt, legg den i kaldt vann i 20 minutter, og klapp den tørr før steking.
- For den glatteste sausen, tilsett melken gradvis og visp hele tiden så jevningen holder seg klumpfri.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekket, sørg for at skinken er gjennomvarmende helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere saus og mos, og tilsett litt ekstra usaltet smør for fylde hvis du vil.
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for grovere tekstur og mildere hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp potetmosen med en skvett helmelk i en kjele på lav varme, og varm skinken og sausen forsiktig til den er gjennomvarm; unngå å koke sausen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Uova in Purgatorio (egg i tomatsaus)
Egg posjert i hvitløksrik tomatsaus med chilli og basilikum
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med béchamel
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Du vil kanskje også like
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Bifanas (portugisisk marinert svinesandwich)
Portugisisk svinesandwich med hvitløk, vin og paprikapulver
Spansk bolle med ovnsbakte grønnsaker, couscous og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitrondressing
Smoothie med peanøttsmør og banan
Kremet banan- og peanøttsmørsmoothie med melk, yoghurt og honning
Poke bowl med tunfisk og sweet chili
Tunfisk poke bowl med sushiris og sweet chili-dressing.
Moderne briam med quinoa
Ovnsbakt aubergine, squash og potet servert over quinoa
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
