Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Derfor fungerer oppskriften
- Syrlig balanse: Surkål og eplecidereddik skjærer gjennom fylden i bratwursten og den smøraktige mosen.
- Kremet mos: Å damp-tørke potetene før de moses, hjelper dem å absorbere varm melk og smør uten å bli vassen.
- Klassisk komfort: Salt pølse, skarp kål og poteter med sennep gir en tilfredsstillende, velbalansert tallerken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Smak på surkålen: Surkål varierer i saltinnhold, så smak før du tilsetter ekstra krydder i pannen.
- Bruk bratwurst av god kvalitet: En godt krydret bratwurst gir retten mye av den salte dybden, så velg pølser med fast konsistens og balansert krydring.
- Tekstur fra grov sennep: Grov sennep gir et mildt løft og avrundet skarphet i mosen; Dijon gir en glattere, mer markant avslutning.
Vanlige feil
- Unngå høy varme til pølsene: Stek bratwursten på jevn middels varme, så de brunes jevnt og blir gjennomvarme uten å svi seg utenpå.
- Ikke hopp over damp-tørking: Å sette de avrent potetene tilbake i den varme kjelen en kort stund hjelper å dampe bort overskuddsvæske og holder mosen kremet i stedet for løs.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered surkålen på forhånd: Løk- og surkålblandingen kan lages på forhånd, og så varmes forsiktig opp før servering.
- Best nyfritert: Bratwursten brunes best rett før servering, så den holder seg saftig og skikkelig varm.
- Varm forsiktig opp: Varm potetmosen på lav varme med litt melk, og varm opp pølsene og surkålen med en skvett vann til rykende varm.
Tradisjon og varianter
- Klassisk kombinasjon: Bratwurst, surkål, sennep og poteter er en velkjent tysk-inspirert kombinasjon, som balanserer rik pølse med syrlighet og stivelse.
- Servering i hjemmestil: Å servere komponentene sammen på én tallerken gjør retten mettende og praktisk, med sennepsmosen som den kremete basen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av saltet. Kok opp, og la deretter koke i 15 til 18 minutter til de er veldig møre.
- Imens skreller du løken og skjærer den i tynne skiver. Smelt 20 g av smøret i en stor stekepanne på middels varme, og stek deretter løken i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Tilsett surkål og eplecidereddik, og la småkoke i 5 minutter, mens du rører, til den er gjennomvarm og blank.
- Skyv surkålblandingen til den ene siden av pannen og legg bratwursten på den andre siden. Stek på middels varme i 10 til 12 minutter, og snu ofte, til de er brunet overalt og gjennomvarme. Hvis pannen ser tørr ut, tilsett en liten klatt av resten av smøret for å hjelpe pølsene å få farge.
- La potetene renne godt av og ha dem tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Varm melken raskt, og tilsett den deretter til potetene sammen med resten av smøret, grov sennep, svart pepper og den resterende 1 ts salt. Mos til den er kremet og glatt, og tilsett bare en skvett mer melk om det trengs for konsistensen.
- Legg potetmosen med sennep på tallerkener og topp med bratwurst. Server med den varme surkålen ved siden av, og skje over eventuelle smørsaft fra pannen. Smak til og juster med litt mer svart pepper hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den mest kremete mosen, damp-tørk de avsilte potetene i den varme kjelen før du tilsetter melk og smør.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at bratwursten er gjennomstekt og gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for en tilsvarende kremet mos.
- Bytt ut grov sennep med dijonsennep for en glattere, skarpere sennepssmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp pølsene og surkålen i en stekepanne på middels lav varme med en skvett vann til det er gjennomvarmt; varm opp mosen i en kjele på lav varme, og spe med litt helmelk.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Svinefilet med eple og calvadossaus
Stekt svinefilet med epler i en kremet Calvados-saus
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Airfryer-kylling med spinat og ost
Kylling fylt med spinat og feta, tilberedt i airfryer.
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og egg)
Nopales stekt med chorizo og vendt inn i eggerøre
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Mushroom and Chestnut Wellington (Vegetar)
Sopp- og kastanje-Wellington i sprø butterdeig
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Black Pudding med potetmos
Stekt blodpudding med smørfylt potetmos og karamellisert løk
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løk)
Bratwurst småkokt med surkål, løk og karve
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Du vil kanskje også like
Yiouvetsi (gresk lam med orzo i tomat og rødvin)
Gresk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Fava (puré av gule splittede erter)
Kremet puré av splittede erter med sitron og kapers
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Arroz Verde con Poblano (meksikansk grønn ris)
Luftig grønn ris småkokt med poblano, koriander og vårløk
Hong Shao Rou (rødbrasert sideflesk)
Rødbrassert svineribbe småkokt til mørt og blankt
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
