Bratwurst με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας με μουστάρδα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ισορροπία με οξύτητα: Το ξινολάχανο και το ξίδι μηλίτη ισορροπούν την πλούσια γεύση του bratwurst και του βουτυράτου πουρέ.
- Κρεμώδης πουρές: Το στέγνωμα των πατατών στον ατμό πριν τις λιώσετε βοηθά να απορροφήσουν το ζεστό γάλα και το βούτυρο χωρίς να νερώσουν.
- Κλασικό φαγητό παρηγοριάς: Αλμυρό λουκάνικο, ξινό λάχανο και πατάτες με μουστάρδα δίνουν ένα χορταστικό, ισορροπημένο πιάτο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Ελέγξτε το ξινολάχανο: Το ξινολάχανο διαφέρει σε αλμύρα, οπότε δοκιμάστε το πριν προσθέσετε επιπλέον καρύκευμα στο τηγάνι.
- Χρησιμοποιήστε καλό bratwurst: Ένα καλά καρυκευμένο bratwurst δίνει στο πιάτο μεγάλο μέρος από το αλμυρό του βάθος, οπότε διαλέξτε λουκάνικα με σφιχτή υφή και ισορροπημένο καρύκευμα.
- Υφή μουστάρδας ολικής άλεσης: Η μουστάρδα ολικής άλεσης δίνει μια απαλή ένταση και στρογγυλεμένη οξύτητα στον πουρέ· η Dijon δίνει πιο λεία, πιο έντονη επίγευση.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε τη δυνατή φωτιά για τα λουκάνικα: Ψήστε τα bratwurst σε σταθερή μέτρια φωτιά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα και να ζεσταθούν μέχρι μέσα χωρίς να αρπάξουν απ’ έξω.
- Μην παραλείψετε το στέγνωμα με ατμό: Αν βάλετε τις στραγγισμένες πατάτες για λίγο πίσω στην καυτή κατσαρόλα, φεύγει η περιττή υγρασία και ο πουρές μένει κρεμώδης αντί να νερουλιάσει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το ξινολάχανο από πριν: Το μείγμα κρεμμυδιού και ξινολάχανου μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν το σερβίρισμα.
- Καλύτερα φρεσκοτηγανισμένοι: Τα bratwurst είναι καλύτερα να ροδιστούν ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνουν ζουμερά και σωστά καυτά.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά με λίγο γάλα και ξαναζεστάνετε τα λουκάνικα και το ξινολάχανο με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίνε.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κλασικός συνδυασμός: Bratwurst, ξινολάχανο, μουστάρδα και πατάτες είναι ένας γνώριμος συνδυασμός γερμανικού τύπου, που ισορροπεί το πλούσιο λουκάνικο με οξύτητα και άμυλο.
- Σερβίρισμα σαν στο σπίτι: Το να σερβίρονται όλα μαζί στο ίδιο πιάτο κρατά το φαγητό χορταστικό και πρακτικό, με τον πουρέ με μουστάρδα ως κρεμώδη βάση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλ’ τα σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τα με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 tsp από το αλάτι. Φέρε σε βρασμό και μετά βράσε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- Στο μεταξύ, καθάρισε και κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Λιώσε 20 g από το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Πρόσθεσε το ξινολάχανο και το μηλόξιδο και σιγόβρασε για 5 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να γυαλίσει.
- Σπρώξε το μείγμα με το ξινολάχανο στη μία πλευρά του τηγανιού και βάλε το bratwurst στην άλλη πλευρά. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 10 to 12 minutes, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει παντού και να είναι καυτό μέχρι μέσα. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε ένα μικρό κομμάτι από το υπόλοιπο βούτυρο για να βοηθήσεις τα λουκάνικα να πάρουν χρώμα.
- Στράγγισε καλά τις πατάτες και βάλε τες ξανά στη ζεστή κατσαρόλα για 1 λεπτό, για να στεγνώσουν στον ατμό. Ζέστανε για λίγο το γάλα και μετά πρόσθεσέ το στις πατάτες μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο, τη μουστάρδα ολικής αλεσμένης, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 1 tsp αλάτι. Λιώσε τις πατάτες μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και λείες, προσθέτοντας λίγο ακόμη γάλα μόνο αν χρειάζεται για την υφή.
- Βάλε με κουτάλι τον πουρέ με μουστάρδα στα πιάτα και από πάνω το bratwurst. Σέρβιρε με το ζεστό ξινολάχανο δίπλα, περιχύνοντας με όποιους βουτυράτους χυμούς έχουν μείνει στο τηγάνι. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη μαύρο πιπέρι, αν θέλεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τον πιο κρεμώδη πουρέ, άφησε τις στραγγισμένες πατάτες να στεγνώσουν στον ατμό στην καυτή κατσαρόλα πριν προσθέσεις το γάλα και το βούτυρο.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το bratwurst είναι καλά ψημένο και καυτό μέχρι μέσα πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για παρόμοιο κρεμώδη πουρέ.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα ολικής αλεσμένης με μουστάρδα Dijon για πιο λεία, πιο έντονη γεύση μουστάρδας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε ξανά τα λουκάνικα και το ξινολάχανο σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με μια πινελιά νερό μέχρι να είναι καυτά, και ζέστανε τον πουρέ σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, αραιώνοντας με λίγο πλήρες γάλα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Albóndigas en Salsa de Chipotle (κεφτεδάκια μοσχαρίσια σε σάλτσα chipotle)
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας και chipotle
Chicken Française με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Lihapyörykät (φινλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα μπαχάρι)
Φινλανδικά κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα μπαχάρι
Κοτόπουλο σοταρισμένο στο τηγάνι με Pico de Gallo (Σάλσα με ντομάτα, λάιμ και κόλιανδρο)
Κοτόπουλο σοταρισμένο στο τηγάνι με φρέσκο pico de gallo
Stamppot Boerenkool (ολλανδικός πουρές πατάτας με kale)
Ολλανδικός πουρές πατάτας και λαχανίδας με καπνιστό λουκάνικο
Königsberger Klopse (κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με κάπαρη)
Ποσαρισμένα κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα κάππαρης με λεμόνι
BBQ Ribs (American Barbecue)
Χοιρινά παϊδάκια ψημένα αργά με καστανή ζάχαρη και καπνιστή πάπρικα
Karjalanpaisti (φινλανδική γάστρα με μοσχάρι και χοιρινό)
Φινλανδική γάστρα με μοσχάρι, χοιρινό, κρεμμύδια και δάφνη
Steak Frites (κόντρα φιλέτο με διπλοτηγανισμένες πατάτες)
Κόντρα φιλέτο με διπλοτηγανισμένες πατάτες και σάλτσα Dijon με ασκαλώνια
Κύπελλα μαρουλιού με κοκτέιλ γαρίδας
Κοκτέιλ γαρίδας σε τραγανά κύπελλα μαρουλιού με σχοινόπρασο
Pabellón Criollo (εθνικό πιάτο της Βενεζουέλας)
Ξεψαχνισμένο μοσχάρι με μαύρα φασόλια, ρύζι και πλατάνο.
Toad in the Hole
Χοιρινά λουκάνικα ψημένα σε χυλό Yorkshire pudding με σάλτσα
Zuurkoolschotel Met Rookworst (ολλανδικό ογκρατέν ξινολάχανου με καπνιστό λουκάνικο)
Ογκρατέν με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και καπνιστό λουκάνικο
Μπολ με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και μπέικον
Πουρές πατάτας με ξινολάχανο, μπέικον και σοταρισμένο κρεμμύδι
Himmel und Erde (πουρές πατάτας με μήλα και λουκάνικο)
Πουρές πατάτας με μαγειρεμένα μήλα, χοιρινά λουκάνικα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Black Pudding with Mash
Black pudding στο τηγάνι με βουτυράτο πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Bratwurst mit Sauerkraut (Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμμύδι)
Bratwurst σιγοβρασμένα με ξινολάχανο, κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Bangers and Mash
Χοιρινά λουκάνικα σε κρεμώδη πουρέ με σάλτσα κρεμμυδιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κοπανάκια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος
Κοπανάκια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σάλτσα μπάρμπεκιου.
Poke Bowl Σολομού με Πόνζου
Μπολ poke με σολομό, πόνζου, ρύζι σούσι, αβοκάντο και αγγούρι.
Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιουκατεκική σούπα κοτόπουλου με λάιμ και λωρίδες τορτίγιας
Σούπα με Stilton και μπρόκολο
Βελούδινη σούπα μπρόκολου με Stilton και κρέμα γάλακτος
Patatas Bravas con Alioli (τηγανητές πατάτες με σάλτσα bravas)
Τραγανές πατάτες με καπνιστή σάλτσα bravas και alioli
Μπολ smoothie με τροπικά φρούτα
Μπολ smoothie μάνγκο-ανανά με γιαούρτι καρύδας και γκρανόλα.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
