Μπολ με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και μπέικον
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης βάση, αλμυρή επικάλυψη: Ο λείος, βουτυράτος πουρές δίνει μια μαλακή βάση για το μαστιχωτό ξινολάχανο, το ροδισμένο μπέικον και το τρυφερό κρεμμύδι.
- Η οξύτητα ισορροπεί τη λιπαρότητα: Το ξινολάχανο κόβει το βούτυρο, το γάλα και το λιωμένο λίπος από το μπέικον, κρατώντας το μπολ χορταστικό χωρίς να βαραίνει.
- Κλασικό αλμυρό βάθος γεύσης: Το κρεμμύδι, το μπέικον και το αγριοκύμινο χτίζουν μια ζεστή, αρωματική επικάλυψη που δίνει περισσότερη προσωπικότητα στην απλή βάση πατάτας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε κηρώδεις-κρεμώδεις πατάτες: Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις δίνουν στον πουρέ φυσικά βουτυράτη υφή και πολτοποιούνται πολύ καλά.
- Ρύθμισε το ξινό ξινολάχανο: Αν το ξινολάχανο είναι πολύ ξινό, ξεπλύνετέ το γρήγορα και στύψτε το καλά πριν το ζεστάνετε στο τηγάνι.
- Βάλτε λίγο αγριοκύμινο: Το αγριοκύμινο έχει έντονο, αρωματικό χαρακτήρα, οπότε μια μικρή ποσότητα αρκεί για να δώσει στη γαρνιτούρα γερμανικό ύφος.
Συμβουλές για υφή
- Στεγνώστε τις πατάτες στον ατμό: Αν βάλετε τις στραγγισμένες πατάτες πίσω στην καυτή κατσαρόλα, βοηθά να εξατμιστεί η περιττή υγρασία, για πιο αφράτο πουρέ.
- Ζεστάνετε πρώτα το γάλα: Το ζεστό γάλα ενσωματώνεται πιο εύκολα στις πατάτες και βοηθά ο πουρές να μείνει λείος αντί για βαρύς.
- Λιώστε τις πατάτες όσο είναι ζεστές: Οι πατάτες γίνονται καλύτερος πουρές όταν είναι τελείως μαλακές και ακόμη ζεστές· αν τις αφήσετε να κρυώσουν, η υφή μπορεί να γίνει λιγότερο ομοιόμορφη.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φυλάξτε τον πουρέ και τη γαρνιτούρα χωριστά: Αν κρατήσετε τις πατάτες και το μείγμα με ξινολάχανο σε ξεχωριστά δοχεία, το ζέσταμα γίνεται πιο εύκολο και διατηρείται η υφή της γαρνιτούρας.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά με λίγο γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείος, και ξαναζεστάνετε τη γαρνιτούρα με ξινολάχανο μέχρι να καίει.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Το μπολ είναι πιο απολαυστικό αμέσως, όταν ο πουρές είναι μαλακός και η επικάλυψη μπέικον είναι μόλις ροδισμένη.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλ’ τα σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τα με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 tsp από το αλάτι. Φέρε σε βρασμό, έπειτα σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- Όσο βράζουν οι πατάτες, κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες. Τηγανίστε το μπέικον σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγάλει το λίπος του. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσουν οι άκρες.
- Ανακατέψτε τους σπόρους αγριοκύμινου στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχομυρίσουν. Προσθέστε το ξινολάχανο και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά παντού. Αν φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο νερό από την κατσαρόλα με τις πατάτες.
- Στραγγίξτε καλά τις πατάτες και μετά επιστρέψτε τες στην καυτή κατσαρόλα για 30 δευτερόλεπτα, για να εξατμιστεί η περιττή υγρασία. Ζεστάνετε για λίγο το γάλα και μετά λιώστε τις πατάτες με το γάλα, το βούτυρο, το υπόλοιπο 1 κ.γ. αλάτι και το μαύρο πιπέρι, μέχρι να γίνουν λείες και βουτυράτες. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται.
- Μοιράστε τον πουρέ σε δύο μπολ και βάλτε με κουτάλι από πάνω το ζεστό μείγμα με ξινολάχανο, κρεμμύδι και μπέικον. Σέρβιρε αμέσως, όσο όλα είναι καυτά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για έξτρα αφράτο πουρέ, στράγγισε καλά τις πατάτες και άφησέ τες να στεγνώσουν στον ατμό στην κατσαρόλα πριν τις λιώσεις.
- Αν το ξινολάχανο είναι πολύ ξινό, ξέπλυνέ το γρήγορα και στύψε το καλά πριν το ζεστάνεις στο τηγάνι.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το ξινολάχανο έχει ζεσταθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για παρόμοια κρεμώδη υφή στον πουρέ.
- Αντικατάστησε το μπέικον με καπνιστή γαλοπούλα για πιο ελαφριά επικάλυψη με παρόμοια καπνιστή νότα.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με φυτικό βούτυρο για λιγότερα γαλακτοκομικά, κρατώντας τον πουρέ πλούσιο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά τον πουρέ με λίγο πλήρες γάλα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείος και καυτός· ζέστανε ξανά την επικάλυψη με ξινολάχανο σε τηγάνι μέχρι να είναι καυτή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 40λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μπολ πρωινού με καπνιστό σολομό
Μπολ με καπνιστό σολομό, γιαούρτι, αυγό και κάππαρη
Polenta Cremosa con Uova (κρεμώδης πολέντα με τηγανητά αυγά)
Κρεμώδης πολέντα με βούτυρο, παρμεζάνα και τηγανητά αυγά
Παρφέ με ελληνικό γιαούρτι και μέλι
Παρφέ με ελληνικό γιαούρτι σε στρώσεις με μέλι, μούρα και καβουρδισμένα καρύδια
Biscuits and Gravy
Ζεστά biscuits με κρεμώδη σάλτσα χοιρινού λουκάνικου
Αφράτο μπολ idli με chutney
Ζεστά idli με τσάτνεϊ καρύδας-γιαουρτιού και καβούρδισμα
Huevos Rancheros (τηγανητά αυγά με σάλτσα ντομάτας και τσίλι)
Huevos rancheros με ζεστές τορτίγιες, σάλτσα ranchero, κόλιανδρο και queso fresco
Εσκαλόπ μοσχαριού με σάλτσα μανιταριών και εστραγκόν
Εσκαλόπ μοσχαριού στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και εστραγκόν
Ντόβερ σόλα στο τηγάνι με βούτυρο κάππαρης
Γλώσσα Ντόβερ στο τηγάνι με λεμονάτο βούτυρο κάππαρης
Surf and Turf (μπριζόλα και γαρίδες)
Στέικ σιρλόιν σοταρισμένο με γαρίδες σε βούτυρο σκόρδου και λεμόνι
Χοιρινή πανσέτα αργού ψησίματος με τσάτνεϊ μήλου
Αργοψημένη πανσέτα με τραγανή πέτσα και τσάτνεϊ μήλου
Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά)
Ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά, ντομάτα και δεντρολίβανο
Saag Aloo (κάρυ με σπανάκι και πατάτα)
Κάρι με σπανάκι και πατάτα, τελειωμένο με γκι και λεμόνι
Zuurkoolschotel Met Rookworst (ολλανδικό ογκρατέν ξινολάχανου με καπνιστό λουκάνικο)
Ογκρατέν με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και καπνιστό λουκάνικο
Bratwurst με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας με μουστάρδα
Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμώδη πουρέ με μουστάρδα
Συκώτι και μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Σοταρισμένο συκώτι και τραγανό μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Himmel und Erde (πουρές πατάτας με μήλα και λουκάνικο)
Πουρές πατάτας με μαγειρεμένα μήλα, χοιρινά λουκάνικα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Speckknödel (γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με μπέικον)
Γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με καπνιστό μπέικον, σιγοβρασμένα μέχρι να σφίξουν
Bratwurst mit Sauerkraut (Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμμύδι)
Bratwurst σιγοβρασμένα με ξινολάχανο, κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Aligot de l’Aubrac (Ελαστικός πουρές πατάτας-τυριού)
Ελαστικός πουρές πατάτας με τυρί Tomme και crème fraîche
Holiday Stuffed Peppers (πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γιουβέτσι (ελληνικό μοσχαράκι κοκκινιστό με κριθαράκι)
Ελληνικό μοσχαράκι φούρνου με κριθαράκι, ντομάτα και κανέλα
Toucinho do Céu (πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου)
Πυκνό πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου με άχνη
Sopa de Almendra (μεξικάνικη σούπα αμυγδάλου)
Λεία μεξικάνικη σούπα αμυγδάλου με κρέμα γάλακτος
Klenät (σκανδιναβικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά με κάρδαμο)
Στριφτά σκανδιναβικά τηγανητά γλυκά πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
