Tsipoura sto Fourno (ψητή τσιπούρα με μάραθο)

Η τσιπούρα στο φούρνο παρουσιάζει ολόκληρη τσιπούρα σε ένα κλασικά ελληνικό, ψητό στον φούρνο στιλ: απλά υλικά, καθαρό καρύκευμα και ένα ταψί με αρωματικούς χυμούς αντί για βαριά σάλτσα. Το ήπιο, γλυκό ψάρι ψήνεται πάνω σε λεπτοκομμένο μάραθο, που μαλακώνει μέσα στο λευκό κρασί, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το λεμόνι από κάτω του. Αυτό που κάνει το πιάτο τόσο χορταστικό είναι η φρεσκάδα του — τρυφερές νιφάδες ψαριού, απαλά γλυκανισάτος μάραθος, φωτεινή οξύτητα εσπεριδοειδών και ένα μυρωδάτο τελείωμα από μαϊντανό. Ταιριάζει για ένα εύκολο δείπνο, αλλά παραμένει αρκετά γενναιόδωρο ώστε να το φέρεις στο τραπέζι ολόκληρο, με τους χυμούς του ταψιού να τους κουταλιάζεις από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ελληνική παράκτια σπιτική κουζίνα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα χωρίς επίβλεψη • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Αρωματική βάση: Ο μάραθος, το σκόρδο, το λεμόνι και το λευκό κρασί ψήνονται πρώτα μαζί, δημιουργώντας ένα αρωματικό στρώμα για το ψάρι και μια ελαφριά σάλτσα ταψιού.
  • Φρέσκια ισορροπία: Το λεμόνι και το ξηρό λευκό κρασί κρατούν τους χυμούς, πλούσιους σε ελαιόλαδο, φωτεινούς αντί για βαρείς.
  • Απλή μέθοδος για ολόκληρο ψάρι: Το ψάρι ψήνεται ολόκληρο και ελέγχεται στο πιο χοντρό σημείο, κάνοντας το ψήσιμο απλό και εύκολο να το κρίνεις.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Σύντομη προετοιμασία, ήπιο ψήσιμο: Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς είναι να κόψεις τον μάραθο, το λεμόνι και το σκόρδο σε φέτες· ο φούρνος κάνει τα υπόλοιπα.
  • Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα αφήνει το ψάρι να ολοκληρώσει το ψήσιμο απαλά και βοηθά να μείνει η σάρκα ζουμερή.
  • Καλύτερα να σερβίρεται αμέσως: Η ολόκληρη ψητή τσιπούρα είναι στα καλύτερά της λίγο μετά το ψήσιμο, όσο η σάρκα είναι υγρή και ο μάραθος ζεστός μέσα στους χυμούς του ταψιού.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε φρέσκο ολόκληρο ψάρι: Αναζήτησε καθαρισμένη τσιπούρα με καθαρά μάτια, σφιχτή σάρκα και καθαρό άρωμα θάλασσας.
  • Χρησιμοποιήστε ξηρό λευκό κρασί: Ένα τραγανό, ξηρό κρασί κρατά τη σάλτσα ελαφριά· απόφυγε τα γλυκά κρασιά, που μπορούν να κάνουν το μάραθο να βαρύνει.
  • Τελειώστε με λεμόνι, κατά προτίμηση: Οι φέτες λεμονιού είναι χρήσιμες στο τραπέζι, ειδικά αν το ψάρι ή το μάραθο χρειάζεται πιο φωτεινό τελείωμα.

Αντικαταστάσεις υλικών

  • Χωρίς κρασί: Χρησιμοποίησε νερό αντί για ξηρό λευκό κρασί για μια πιο απλή σάλτσα στο τηγάνι χωρίς αλκοόλ.
  • Παραλλαγή μυρωδικών: Ο φρέσκος άνηθος μπορεί να αντικαταστήσει τον μαϊντανό για πιο έντονη γεύση γλυκάνισου που ταιριάζει στο μάραθο.
  • Εναλλακτικό ψάρι: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα παρόμοιο ολόκληρο λευκό ψάρι, όπως λαβράκι· έλεγξε αν είναι έτοιμο στο πιο χοντρό σημείο, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σερβίρετε με απλά συνοδευτικά: Βραστές πατάτες, ψητές πατάτες ή μια τραγανή πράσινη σαλάτα ταιριάζουν πολύ με τους λεμονάτους χυμούς του τηγανιού.
  • Κράτα το τελείωμα φρέσκο: Βάλε τον μαϊντανό στο τέλος, ώστε να μείνει ζωηρός αντί να μαραθεί μέσα στην καυτή σάλτσα.
  • Συνδυασμός κρασιού: Ένα παγωμένο ξηρό λευκό κρασί με νότες εσπεριδοειδών και ορυκτότητας ταιριάζει με το μάραθο, το λεμόνι και το λεπτό ψάρι.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Πυρέξ Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε τον μάραθο και κόψ’ τον σε λεπτές φέτες, μετά κόψε το μισό λεμόνι σε φέτες και το υπόλοιπο μισό σε κομμάτια. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
  2. Σκόρπισε τον μάραθο και το σκόρδο σε φέτες σε ένα ταψί, μετά ράντισε με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο και αλάτισε με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίξε το ξηρό λευκό κρασί και βάλε τις φέτες λεμονιού πάνω από τον μάραθο. Ψήσε για 10 λεπτά για να αρχίσει να μαλακώνει ο μάραθος.
  3. Σκούπισε την τσιπούρα να στεγνώσει, μετά αλάτισε την κοιλιά και την πέτσα με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βάλε ένα κομμάτι λεμονιού στην κοιλιά κάθε ψαριού και άλειψε την πέτσα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βάλε το ψάρι πάνω από τον μάραθο.
  4. Ψήσε για 18 έως 22 λεπτά, μέχρι η σάρκα να είναι μόλις αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα στο πιο χοντρό σημείο. Αν το ταψί φαίνεται στεγνό σε οποιαδήποτε στιγμή, κουτάλιασε λίγα από τα ζουμιά με κρασί πάνω στο ψάρι. Άφησε να σταθεί για 3 λεπτά πριν σερβίρεις.
  5. Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό και ανακάτεψέ τον μέσα στον μάραθο και στα ζουμιά του ταψιού. Σέρβιρε το ψάρι με τον μάραθο και κουτάλιασε από πάνω την ελαφριά σάλτσα, με όσα κομμάτια λεμονιού έχουν μείνει για στύψιμο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για το πιο ζουμερό αποτέλεσμα, βγάλε το ψάρι μόλις το πιο χοντρό σημείο γίνει αδιαφανές· θα συνεχίσει να ψήνεται λίγο όσο ξεκουράζεται.
  • Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το ψάρι έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το πάχος.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με νερό για σάλτσα ταψιού χωρίς αλκοόλ, κρατώντας τον χρόνο ψησίματος ίδιο.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο άνηθο για πιο γλυκανισάτο, θαλασσινό τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό, ή ξεφλούδισε το ψάρι κρύο σε σαλάτες· απόφυγε το παραψήσιμο στο ξαναζέσταμα.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 50λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ελληνική
  • Αλλεργιογόνα:
    Ψάρια
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Πυρέξ Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ξηρό λευκό κρασί

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.