Tsipoura sto Fourno (uunissa paistettu kultapäämeriahven fenkolilla)

• 2 keskikokoinen Kultapargi, kokonainen, puhdistettu
• 1 keskikokoinen Fenkoli
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 10 g Tuore persilja

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Siisti fenkoli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi, viipaloi sitten puolet sitruunasta ja leikkaa jäljelle jäänyt puolikas lohkoiksi. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
2. Levitä fenkoli ja viipaloitu valkosipuli uunivuokaan, lorauta päälle 1 rkl oliiviöljyä ja mausta ripauksella hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja aseta sitruunaviipaleet fenkolin päälle. Paista 10 minuuttia, jotta fenkoli alkaa pehmetä.
3. Taputtele meriahven kuivaksi ja mausta sitten vatsaontelo ja nahka jäljellä olevalla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Työnnä sitruunalohko kunkin kalan vatsaonteloon ja hiero nahkaan jäljellä oleva oliiviöljy. Aseta kala fenkolin päälle.
4. Paista 18–22 minuuttia, kunnes liha on juuri läpikuultamaton ja lohkeaa helposti paksuimmasta kohdasta. Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lusikoi viinisiä mehuja kalan päälle. Anna levätä 3 minuuttia ennen tarjoilua.
5. Hienonna tuore persilja ja sekoita se fenkolin ja vuoan mehujen joukkoon. Tarjoa kala fenkolin kanssa ja lusikoi kevyt kastike päälle, ja puristamista varten mahdolliset jäljelle jääneet sitruunalohkot.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.