Spezzatino di Manzo con Patate (italialainen naudanliha-perunapata)

Spezzatino di manzo con patate yhdistää kaksi italialaisen kotiruoan peruspilaria: hitaasti haudutetun naudanlihan ja perunat, jotka kypsyvät suoraan kastikkeessa. Ruoka on rustiikkinen naudanlihapata, joka tarjoillaan yleensä runsaana pääruokana; siinä naudan lavapaistin palat haudutetaan pehmeiksi täyteläisessä tomaatti- ja punaviinipohjassa. Perunat imevät kypsyessään liemen itseensä ja tekevät kastikkeesta luonnostaan paksun, lusikkaan tarttuvan, erillisen kastikkeen sijaan. Rosmariini, laakerinlehti ja ruskistetut sipulit pitävät maun lämpimänä ja aromaattisena, joten tämä on käytännöllinen, ruokaisa illallinen, joka sopii rentoihin perheaterioihin ja paranee hyvin hellävaraisesti uudelleen lämmitettäessä.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Italialaista kotiruokaa
Valmistustapa Yhden padan ruoanlaitto • Sopii valmistettavaksi etukäteen • Sopii pakastettavaksi
Tarvittava aika Pitkään haudutettu

Miksi tämä resepti toimii

  • Syvän suolainen pohja: Naudanlihan ruskistaminen ensin ja pannun irrottaminen punaviinillä rakentaa täyteläisen pohjan ennen kuin pata alkaa hautua.
  • Luontaisesti suurustettu kastike: Perunat poreilevat tomaatti- ja punaviinikastikkeessa ja vapauttavat tärkkelystä, joka antaa padalle rakennetta ilman lisäsuurusteita.
  • Ruokaisa mutta suoraviivainen: Naudan lavapaisti, perunat ja yrtit tekevät pienestä joukosta arkisia aineksia täyttävän, hitaasti poreilevan illallisen.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Enimmäkseen vaivatonta kypsennystä: Aktiivinen työ on pääosin pilkkomista, ruskistamista ja kastikkeen rakentamista; mureus syntyy miedolla, tasaisella poreilulla.
  • Tarjoa, kun liha on mureaa: Pata on valmis, kun naudanliha hajoaa helposti haarukalla ja perunat ovat pehmeitä mutta pitävät yhä muotonsa.

Yleiset virheet

  • Älä täytä pannua liian täyteen naudanlihalla: Ruskista liha tarvittaessa erissä, jotta se saa kunnolla paistopinnan eikä höyryty kattilassa.
  • Pidä haudutus miedolla lämmöllä: Kova kiehuminen voi sitkistää naudanlihan ja hajottaa perunat liian nopeasti; matala, tasainen lämpö antaa parhaan rakenteen.
  • Säädä kastike loppuvaiheessa: Ota kansi hetkeksi pois, jos kastike tarvitsee suurustua, tai lisää pieni loraus vettä, jos se haihtuu ennen kuin perunat ovat mureita.

Valmisteluvinkit

  • Sopii hyvin etukäteen tehtäväksi: Kuten monissa haudutetuissa ruoissa, maku tasaantuu hyvin jäähtymisen jälkeen, joten ruoka on kätevä tehdä etukäteen.
  • Lämmitä varovasti: Lämmitä liedellä miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ja lisää loraus vettä, jos kastike on paksuuntunut jääkaapissa.
  • Sopii pakastettavaksi: Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista tiiviissä astiassa, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.

Raaka-ainevinkit

  • Käytä haudutukseen sopivaa naudanlihaa: Naudan lavapaisti toimii hyvin, koska se mureutuu ja maustuu hitaassa haudutuksessa.
  • Valitse kiinteä tai yleisperuna: Yleisperunat pehmenevät kastikkeeseen mutta pitävät muotonsa paremmin kuin hyvin jauhoiset perunat.
  • Yrtit muovaavat aromia: Tuore rosmariini antaa selkeän pihkaisen sävyn, kun taas laakerinlehdet tuovat lempeämmän suolaisen taustan.

Tarvittavat välineet

Kattila Kokkiveitsi Leikkuulauta Puulusikka Valurautapata
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa naudanliha 3–4 cm paloiksi, kuori sitten perunat ja leikkaa ne 3 cm paloiksi.
  2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää naudanliha yhtenä kerroksena (tee tarvittaessa erissä) ja ruskista hyvin kauttaaltaan, 6–8 minuuttia per erä.
  3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli pataan. Kypsennä sekoittaen ja ruskistuneet pohjapalat irrotellen 6–8 minuuttia, kunnes pehmenee.
  4. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Kaada joukkoon punaviini ja anna poreilla 3–5 minuuttia, jotta se hieman pelkistyy.
  5. Sekoita joukkoon tomaatit, laakerinlehdet ja rosmariini. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 45 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes naudanliha alkaa mureutua.
  6. Lisää perunat ja sekoita, jotta ne peittyvät kastikkeeseen. Peitä ja hauduta miedosti 30–40 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja naudanliha on haarukalla mureaa; jätä kansi pois viimeiset 10 minuuttia, jos haluat paksumman kastikkeen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Pidä pata miedolla poreilulla eikä kovalla kiehumisella, jotta naudanliha pysyy mureana ja kastike pelkistyy tasaisesti.
  • Jos kastike sakenee liikaa ennen kuin perunat ovat kypsiä, lisää pieni tilkka vettä ja jatka hauduttamista.
  • Poista laakerinlehdet ja rosmariininoksat ennen tarjoilua siistimmän lopputuloksen saamiseksi.

Korvaukset

  • Korvaa punaviini vedellä alkoholittomaan haudutukseen; anna poreilla ilman kantta lopuksi vielä 5–10 minuuttia, jotta maku tiivistyy.
  • Korvaa tuore rosmariini laakerinlehdillä yksinkertaisempaa yrttiprofiilia varten lisäämällä 1 ylimääräinen laakerinlehti ja jättämällä rosmariini pois.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
  • Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Pakasta enintään 3 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja kuumenna varovasti liedellä, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa, lisää tarvittaessa tilkka vettä.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 4 annokset
  • Kokonaisaika: 2h (25min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Italialainen
Sopii aloittelijoille Yksi pata Sopii pakastettavaksi Lapsiystävällinen
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kattila Kokkiveitsi Leikkuulauta Puulusikka Valurautapata
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Ekstra-neitsytoliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Punaviini

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen
Paras vastine rahalle

Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta

Helposti puhdistettava kaksipuolinen leikkuulauta
  • Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
  • Hylkii hajuja ja tahroja
  • Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
Huippulaatu

WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa

Laadukas saksalainen kokkiveitsi
  • Erinomainen valmistuslaatu
  • Säilyttää terävyytensä hyvin
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.