Pollo alla Cacciatora (italialaista kanaa haudutettuna tomaateissa ja sienissä)
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksittain rakentuva suolainen maku: Pehmennetty sipuli, ruskistetut sienet, valkosipuli, rosmariini ja viini luovat syvän pohjan ennen kuin tomaatit lisätään.
- Hellä haudutus: Luulliset, nahalliset koivet pysyvät mehevinä, kun ne hautuvat hitaasti tomaatti-viinikastikkeessa.
- Täyteläinen mutta tasapainoinen: Tomaatit ja kuiva viini leikkaavat kanan täyteläisyyttä, pitäen kastikkeen raikkaana ja samalla suolaisena.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Metsästäjätyylinen ruoanlaitto: Cacciatora tarkoittaa italialaista metsästäjäntyylistä haudutusta, joka tehdään yleensä lihasta, aromiaineksista, viinistä ja yrteistä.
- Alueellinen joustavuus: Reseptit vaihtelevat eri puolilla Italiaa ja keittiöstä toiseen; punaviini, valkoviini, tomaatti ja sienet ovat kaikki yleisiä muunnelmia.
- Kastike edellä tarjoilu: Tämä on kotiruokatyyppinen ruoka, joka on tarkoitettu tarjottavaksi jonkin sellaisen kanssa, joka imee haudutuskastikkeen.
Yleiset virheet
- Liian kova kiehuminen: Pidä kastike miedolla poreilulla, kun tomaatit on lisätty; kova kiehuminen voi sitkistää kanan ja saada kastikkeen tarttumaan pohjaan.
- Haihdutuksen kiirehtiminen: Jos kastike on liian löysää, ota kattila loppuvaiheessa ilman kantta ja keitä sitä kasaan vähitellen sen sijaan, että nostaisit lämpöä jyrkästi.
- Kypsennys yli mureuden: Kanan koivet antavat anteeksi, mutta niitä tulisi hauduttaa vain, kunnes ne ovat mureita, läpikypsiä ja höyryävän kuumia.
Valmisteluvinkit
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Haudutus lämpiää hyvin uudelleen, ja tomaatin, viinin ja yrttien maut tasaantuvat mukavasti jäähtymisen jälkeen.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kannellisessa pannussa miedolla lämmöllä, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja lisää hieman vettä, jos kastike on paksuuntunut liikaa.
- Sopii pakastettavaksi: Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarjoiluvinkit
- Parhaat lisukkeet: Tarjoa pehmeän polentan, pastan, perunamuusin tai rapeakuorisen leivän kanssa, jotta kastike imeytyy.
- Viimeistele tuoreena: Lopuksi ripoteltu persilja keventää täyteläistä haudutusta raikkaalla yrttisävyllä.
- Viinisuositus: Keskitäyteläinen italialainen punaviini tai kuiva valkoviini sopii hyvin tomaatin, sienen ja yrttien makuihin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Viipaloi sipuli ohuesti, viipaloi sienet ja leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Riivi rosmariininlehdet oksista ja rouhi ne. Hienonna persilja karkeasti ja laita sivuun loppua varten.
- Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon sienet ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne alkavat saada väriä ja niiden neste on enimmäkseen haihtunut.
- Lisää valkosipuli ja rosmariini ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Asettele kanankoivet joukkoon nahkapuoli alaspäin ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea, käännä sitten ja kypsennä toiselta puolelta 2 minuuttia. Jos pata näyttää kuivalta, laske lämpöä hieman sen sijaan, että lisäisit lisää öljyä.
- Kaada joukkoon punaviini ja kiehauta reippaaseen poreiluun, kaapien pohjasta irti ruskistuneet palat. Anna kiehua hiljaa 3–4 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy. Lisää tölkkitomaatit ja kuumenna takaisin miedolle poreilulle.
- Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 25–30 minuuttia, kääntäen kanaa kerran puolivälissä, kunnes liha on mureaa ja kypsää. Ota kansi pois viimeisten 5 minuutin ajaksi, jos haluat paksumman kastikkeen. Maista ja säädä hauduttamalla hieman pidempään, jos kastike tarvitsee lisää kokoonkeittämistä.
- Sekoita joukkoon suurin osa persiljasta ja hauduta 1 minuutti. Anna vetäytyä pois lämmöltä 5 minuuttia, jotta kastike asettuu. Tarjoa ripottelemalla päälle loput persiljasta.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä haudutus lempeänä, jotta kana pysyy mehevänä ja kastike tiivistyy tarttumatta kattilan pohjaan.
- Jos käytät hyvin suuria sieniä, viipaloi ne hieman paksummiksi, jotta ne säilyttävät muotonsa haudutuksessa.
- Elintarviketurvallisuus: varmista, että kana on läpikypsää ja höyryävän kuumaa ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa punaviini kuivalla valkoviinillä, niin saat kevyemmän ja raikkaamman kastikkeen.
- Korvaa kananreisipalat kanankoivilla, pidä haudutusaika samankaltaisena ja kypsennä mureaksi.
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, niin saat pehmeämmän yrttisen sävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Lämmitä varovasti kannellisessa pannussa miedolla lämmöllä, kunnes kuumaa kauttaaltaan, ja lisää tilkka vettä, jos kastike on paksuuntunut liikaa. Pakasta enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bistec a la Criolla (kolumbialainen kreolipihvi)
Pannulla ruskistettu pihvi tomaatti- ja punasipulikastikkeessa
Pollo en Pipián Verde (kana vihreässä kurpitsansiemenkastikkeessa)
Kana haudutettuna paksussa vihreässä kurpitsansiemen- ja tomatillokastikkeessa
Rabo de Toro (espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata)
Espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata
Rabo de Toro Cordobés (Córdoban häränhäntäpatakastike)
Häränhäntäpatakastike punaviinissä ja lihaliemessä haudutettuna
Dal Makhani (kermainen mustalinssicurry)
Kermainen mustalinssicurry, viimeistelty voilla ja kuohukermalla
Ossobuco Bianco (valkoiseksi haudutetut vasikan potkat)
Valkoiseksi haudutetut vasikanpotkat viimeisteltynä persilja- ja sitruunankuoriraastegremolatalla
Świąteczny Bigos (puolalainen metsästäjän pata porsaanlihasta ja hapankaalista)
Hitaasti haudutettu pata hapankaalista, porsaanlihasta, savumakkarasta ja luumuista
Kinkkupihvi, paistettu kananmuna ja ranskanperunat
Pannulla paistettu kinkkupihvi, paistettu muna ja rapeat uuniranskalaiset
Lasagne al Forno (uunilasagne naudan ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Uunilasagne kerrostettuna naudan ragùlla ja béchamelilla
Thaimaalainen kookos-kikhernecurry
Kookos-kikhernecurry pinaatilla, limellä ja korianterilla
Perinteinen jauheliha-cottage pie
Jauhelihaa ja kastiketta perunamuusikuorrutteella
Psarosoupa (kreikkalainen kalakeitto sitruunalla ja kasviksilla)
Kevyt kreikkalainen kalakeitto, viimeistelty sitruunalla ja oliiviöljyllä
Pollo alla Cacciatora (moderni kevyt versio)
Broilerin paistireidet haudutettuna tomaatti-punaviinikastikkeessa
Cacciatore di Pollo (metsästäjän tapaan tehty kanapata)
Kanapata tomaateilla, punaviinillä, sienillä ja oliiveilla
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lampaanpata oliiveilla ja tomaateilla)
Hitaasti haudutettu lampaanpata tomaateilla, oliiveilla ja rosmariinilla
Pollo alla Cacciatora (kana haudutettuna tomaatissa, punaviinissä ja oliiveissa)
Kanankoivet haudutettuna tomaatissa, punaviinissä, sienissä ja oliiveissa
Estofado de Jabalí con Setas (villisika-sienipata)
Villisika-sienipata haudutettuna punaviinissä
Pollo alla Cacciatora polentan kanssa
Kana cacciatore tarjoillaan voisen parmesaanipolentan kanssa
Saatat pitää myös näistä
Palak Dal (pinaatti-linssicurry)
Täyteläinen palak dal pinaatilla ja juustokumina-, valkosipuli- ja chilitarkalla
Ranskalainen sipulikeitto Gruyère-paahtoleivillä
Ranskalainen sipulikeitto patongilla ja sulatetulla Gruyèrella
Sauerbraten piparkakkukastikkeella
Marinoitu naudanpaisti kirpeällä piparkakkukastikkeella
Linssisalaatti Dijon-kastikkeella (Salade de Lentilles)
Vihreä linssisalaatti Dijon-kastikkeella, salottisipulilla ja persiljalla
Erbsensuppe mit Speck (hernekeitto savupekonilla)
Paksu hernekeitto savupekonilla ja kasviksilla
Mantecados (espanjalaiset silavakeksit)
Murenevat espanjalaiset silavakeksit kanelilla, sitruunalla ja tomusokerilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
